Dolma
Untuk 8 porsi:
- 40 daun anggur
Untuk isian:
- 300 g daging kambing
- 200 g daging sapi
- 1-2 bawang
- 1 tomat
- 1 sdm. minyak sayur
- peterseli, dill, daun ketumbar
- 4 sendok makan beras
- 1-2 siung bawang putih
- 1/4 sdt. kacang tanah pala
- garam, lada segar, hop-suneli
Untuk mengisi:
- 200 g krim asam
- 2-3 sendok makan pasta tomat
- 250 ml kaldu atau air 1-2 sdm. minyak sayur
Daun anggur dibilas, dimasukkan ke dalam air mendidih dan rendam selama 3-5 menit. Tiriskan air, dari setiap daun memotong penebalan pembuluh darah. Siapkan daging cincang: daging dilewatkan melalui penggiling daging, kupas bawang, dipotong halus dan tumis pada minyak sayur. Cuci hijau, kering dan potong. Kupas tomat dan potong menjadi kubus. Nasi direbus hingga setengah matang. Potong bawang putih. Campurkan daging% 3c dengan sayuran siap saji, nasi, bumbu dan rempah-rempah, tuangkan 1-2 sendok makan. air dingin dan aduk rata. Pada bagian daun anggur yang luas di sisi yang halus, taruh 1 sendok makanan penutup. Putar ujung-ujung lembaran ke tengah dan bentuk tabung yang rapi. Bagian bawah kasan dipagari dengan daun anggur, dan anak itik diletakkan rapat di atasnya. Siapkan isian: campurkan krim asam dengan pasta tomat dan aduk. Tambahkan kaldu atau air, garam, merica, tuangkan dalam minyak dan aduk lagi. Tuang dolma dan didihkan selama 40-50 menit.
Casserole dengan cauliflower dan fillet ayam
Untuk 4 porsi:
• 500 g kembang kol
• 2 wortel besar
• 250 gram brokoli
• 300 g fillet ayam rebus
• 100 gram keju keras parut
• 3 sdm. l. krim
• 2 sendok makan tepung terigu
• 200 ml kaldu daging
• 1 sdm. mentega
• 2 sendok makan susu
• 2 kuning telur
• sejumput pala tanah
• Merica dan garam secukupnya
1. Coba kembang kol dan rebus sampai setengah matang. Rebusan rebusan, tambahkan krim, tepung, susu dan kaldu, garam, merica, pala dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan kuning telur yang sudah dipukuli dan masak dalam air mandi sampai kental. 2. Oleskan minyak, masukkan kembang kol, di setiap sisi dan di bagian atas - perbungaan brokoli dan potongan wortel, garam. Fillet ayam dipotong menjadi kubus dan ditaruh di antara sayuran. Tuangkan saus, taburi keju parut. Panggang selama 15 menit sebelum dikuliti.
Kembang kol dengan saus pedas
Untuk 4 porsi:
- 500 g kembang kol
- 2 telur rebus
- 1 kuning telur
- 125 ml minyak sayur
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sdt mustar
- 50 gram keju keras
- Krim 50 ml
- garam secukupnya
- sayuran segar untuk dekorasi
1. Bersihkan kepala kembang kol, masukkan air mendidih, didihkan, masak selama 15 menit sampai matang. Kepala membongkar kochanchiki besar. 2. Untuk saus pedas, 2 butir telur rebus bersih, kuning telur disaring melalui saringan, campur dengan kuning telur mentah, garam. Z. Dalam campuran sedikit tambahkan (beberapa tetes) setengah norma minyak sayur, kocok mixer sampai kental. Tuang jus lemon, mustard, dan sisa minyak, tambahkan putih telur yang sudah dipotong dadu, aduk. 4. Dalam bentuk, campurkan cauliflower dengan saus, tuangkan sedikit krim dan taburi keju parut, kirim selama beberapa menit dalam oven panas.
Sup sayuran diet
Untuk 4 porsi:
• 300 g kentang
• 150 g kacang hijau kalengan
• 2 buah wortel
• 2 bawang
• 300 g kembang kol
• garam secukupnya
• dill segar dan peterseli untuk dekorasi
1. Dalam air mendidih asin, turunkan sayuran yang disiapkan sebelumnya - kentang, potong dadu, dan wortel, potong atau potong menjadi irisan. 2. Kubis Coloured di perbungaan dan dimasukkan ke dalam panci. 3. Kupas bohlam dan taruh sepenuhnya dalam panci, masak selama sekitar 10 menit. 4. Tambahkan kacang polong kalengan (pra-tiriskan bumbu perendam). Hapus umbi dari sup. 5. Sebelum menyajikan sup di atas meja, taburi dill dan peterseli.
Ayam dengan chestnut
Untuk 6 porsi:
• 1 ayam
• 4 kentang besar
• 6 bawang merah
• 250 g chestnut
• Lemak babi
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 gelas cognac
• garam, lada secukupnya
Untuk mengisi:
• 250 g chestnut
• 1 bawang
• 50 g kacang pinus
• 50 g kismis
• 50 g plum atau aprikot kering
• 100 g hati ayam
• minyak sayur untuk digoreng
1. Kupas chestnut dari kulit yang keras dan masak selama 20 menit dalam air mendidih, pisahkan film. Masak ayam dengan garam dan lada. Potong secara halus semua komponen pengisian. Bawang sedikit diselamatkan dalam minyak, masukkan hati ayam ke dalamnya, goreng ringan. Tambahkan chestnut, kacang dan buah-buahan kering, aduk dan angkat dari api. 2. Masukkan ayam dan masukkan ke dalam bentuk, tambahkan lemak babi. Masukkan kentang dan bawang, tuangkan sedikit minyak zaitun. Panggang dalam oven pada 180 ° C. Ketika ayam sudah hampir matang, tuangkan dengan cognac, tambahkan sisa chestnut dan panggang sampai siap.
Kue Chestnut
Untuk 4 porsi:
5 butir telur
• 100 g gula
• 100 g kenari
• 60 g tepung terigu
• 1 kantong vanilin
Untuk mengisi:
• 200 g chestnut
80 gram mentega
• 1/2 sdt. Roma
• 2 sdm. l. selai dari pinggul mawar (atau lainnya)
gula bubuk secukupnya
1. Kocok whisk ke busa yang sangat padat. Kuning, gula dan vanilin dicampur sampai terbentuk campuran yang tebal, ringan dan berbusa. Kacang-kacangan memotong dengan sangat baik dalam blender. 2.Hubungkan protein dan kuning telur, campurkan dengan lembut. Satu sendok makan menambahkannya secara bergantian tepung dan kacang tanah dan dengan lembut dicampur ke massa homogen. 3. Bersihkan massa dalam lapisan tipis dalam wajan berminyak dan diminyaki. Panggang selama sekitar 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. 4. Chestnut kupas, didihkan selama 20 menit dalam air mendidih, pisahkan film lembut dan potong blender hingga menjadi murni. Campurkan puree chestnut, mentega yang dilunakkan dan rum, aduk rata. 5. Ambil biskuit dengan lembut dari wajan dan taruh di atas serbet yang ditutupi gula bubuk. Gulung ke gulungan dengan serbet. Ketika gulungan mendingin, buka, keluarkan serbet dan sebarkan seluruh permukaan biskuit dengan selai lalu dengan krim chestnut. Sekali lagi, lipat agar biskuit dan isiannya tercampur rata. Debu keras dengan bubuk gula. Sebelum disajikan potong menjadi irisan.
Canape dengan salmon
Untuk 12 porsi:
• 12 lembar roti putih, dipotong menjadi segitiga
• Minyak zaitun secukupnya
• dill cincang
• 12 potong salmon asap
• 1 lemon
• 12 zaitun
• peterseli untuk dekorasi
1. Potongan roti tawar ringan, tambahkan sedikit minyak zaitun ke penggorengan. Gulung dalam dill cincang. 2.Pada ikan, masukkan sepotong kecil lemon, gulung roti. 3. Kencangkan roti tusuk sate atau tusuk gigi, roti gulung dan buah zaitun. Hiasi kanapé dengan setangkai peterseli.
Sandwich dengan salmon dan kaviar hitam
Untuk 4 porsi:
- 4 potong roti hitam
- 60 g krim keju
- 1/3 dari sekumpulan bawang hijau
- 4 potong salmon asin
- 1-2 telur rebus matang
- 4 sdt kaviar hitam
- dill untuk hiasan
1. Lumasi roti hitam dengan krim keju. 2. Taburkan bawang dengan daun bawang, potong-potong sepanjang 1,5-2 cm 3. Tempatkan sepotong salmon di atasnya. Potong telur menjadi potongan-potongan di sepanjang. Masukan ke ikan. 5. Tempatkan kaviar di atasnya. Hias sandwich dengan setangkai dill.
Sup krim jamur
Untuk 6 porsi hidangan:
- 500 g cep
- 3 buah wortel
- 2 bohlam bawang
- 2 kentang
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- 50 ml susu
- 300 g krim (22% kandungan lemak)
- 3 tangkai peterseli
- garam, lada putih secukupnya
1. Bersihkan dan cuci jamur. 2-3 jamur pergi untuk hiasan, yang lain dipotong menjadi irisan. Kupas kentang, wortel dan bawang. Wortel dan bawang dipotong dan digoreng dengan minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama 20 menit di atas api kecil, sampai cairan menguap. 3. Rebus kentang dalam air dengan penambahan susu dan garam. Tiriskan dan tumbuk. Jamur yang tersisa untuk hiasan, dipotong tipis menjadi piring dan digoreng, sedikit basah, dengan api besar. 4. Pada blender, potong jamur yang didinginkan. Campurkan kentang tumbuk, pure jamur dan krim. Aduk sampai rata, pasang api kecil dan panaskan.
Sup jamur dengan pasta dan sayuran
4 porsi hidangan:
- 1 liter kaldu ayam
- 1 wortel besar
- 1/2 akar seledri
- 1/2 cangkir pasta (pasta)
- 200 g champignons
- 1 bawang sedang
- 80 g kacang hijau kalengan
- 75 ml minyak sayur
1. Potong akar seledri dengan jerami, jamur - piring tipis. Gosok wortel di parutan, dan potong bawang menjadi kubus kecil. 2.Passeruyte wortel dengan bawang dan jamur dalam minyak sayur hingga cokelat keemasan. 3. Boon didihkan, tambahkan pasta. 4. 3 5 menit sebelum pasta siap, tambahkan sayuran dan jamur. Masukkan segenggam kacang hijau kalengan. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu cincang.
Nasi salad dengan sarden dan sayuran
4 porsi hidangan:
• 200 g beras
• sekumpulan bawang hijau
• 3 tangkai peterseli
• 1 mentimun besar
• kaleng ikan sarden kalengan dalam minyak
• 1/2 cangkir jagung kaleng
• 1/2 cangkir kacang hijau kalengan
• 4-6 tomat ceri
• garam secukupnya
1. Rebus hingga matang dan di akhir memasak masukkan sedikit garam. Dinginkan. 2. Daun bawang dan beberapa ranting peterseli bilas dengan baik dan cincang halus. Kulit timun, dan potong dadu Kalengan sarden dalam minyak, bagi garpu menjadi beberapa bagian, campur dengan nasi yang sudah jadi. Tambahkan bawang dan peterseli, irisan mentimun, jagung kaleng, dan kacang hijau ke dalam campuran. Campurkan semuanya dengan lembut. 3.Ukrishte piring dipotong menjadi 4 bagian tomat ceri dan sajikan.
Salad kacang merah dengan ikan sarden dan sayuran
4 porsi hidangan:
• sekaleng kacang merah kalengan dalam jusnya sendiri
• kaleng ikan sarden kalengan dalam minyak, 1 2-3 tomat
• sekumpulan peterseli
• 1 bawang merah manis
• 3 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, garam secukupnya
1.Pomidory potong dadu, parsley dan potongan bawang merah manis. 2. Sarden kaleng dalam minyak, dibagi menjadi potongan-potongan yang rapi. Campurkan kalengan dalam biji jus Anda sendiri dengan tomat, sarden, bawang, dan peterseli. 4. Sajikan salad dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, garam secukupnya dan sajikan ke meja.
Nasi salad dengan ikan sarden kaleng
4 porsi hidangan:
• kaleng ikan sarden kalengan dalam minyak
• 200 g beras
• 1 bawang merah manis besar
• 4-6 tomat ceri
• buah zaitun hitam
• garam, lada secukupnya
• minyak zaitun, jus lemon secukupnya
1. Rebus beras sampai siap dan beri sedikit garam di akhir memasak. Dinginkan. 2. Keluarkan makanan kaleng dari toples, lipat ke dalam mangkuk dan bagi menjadi dua bagian menggunakan dua garpu. 3. Bersihkan bawang putih, cuci dan potong menjadi setengah lingkaran. Tomat ceri dan potong menjadi dua bagian. 4. Taruh nasi yang sudah jadi di atas piring dengan slide kecil, tempat bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, lalu potongan ikan sarden kalengan. 5. Tempatkan pada buah zaitun hitam tanpa lubang. Hiasi salad dengan setengah tomat ceri. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Taburi salad dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sajikan segera.
Kentang panggang dengan isi ikan
4 porsi hidangan:
- 4 kentang besar
- 1 sdm. mentega
- 1 sdt bumbu untuk kentang
- • 240 g ikan sarden kalengan dalam minyak, 1 bawang merah
- 100 g jagung kaleng
- mayonnaise, herbal, garam secukupnya
1. Cuci kentang sampai bersih, olesi dengan mentega yang dilunakkan, taburi garam dan bumbu, bungkus dengan kertas timah. Kentang yang disiapkan diletakkan di atas parutan oven dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 200 ° C hingga kerak keemasan dan kelembutan kentang. 10 menit sebelum kentang siap, buka foil sedikit. 3. Kaleng dengan sarden baik dengan garpu, campur dengan mayones dan bawang cincang halus. 4. Dengan kentang panggang yang sudah jadi, angkat foil, potong, tetapi jangan sampai ke ujung. 5. Di bagian tengah, letakkan campuran ikan, taburi di atasnya dengan jagung kaleng dan rempah-rempah cincang. Sajikan segera.
Untuk 8 porsi hidangan:
- 1 kepala kubis kecil
- 500 g daging cincang (babi dan sapi)
• 2 bawang
• 3 siung bawang putih
• 250 nasi dimasak hingga setengah matang
1 wortel
• 0,5 kg tomat
• 1 liter kaldu sayuran
3 ratus minyak sayur
• 250 ml krim asam
• peterseli hijau
• garam, lada secukupnya
1. Potong kubis dari kubis, rebus sampai daun lunak dalam air asin. Dinginkan, pergilah ke daun. 2. garam forcemeat saya, lada. Bulb dan wortel kupas, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Setengah dari penggorengan ditambahkan ke isian, aduk. Pada daun kubis mengeluarkan daging dan membentuk gulungan kubis. Setiap goreng minyak di kedua sisi. 3. Kupas tomat, potong dan campurkan dengan yang tersisa. Tambahkan krim asam, tuang ke dalam kaldu dan aduk. Olahan kubis gulung dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan saus. Didihkan, kurangi suhu dan didihkan di bawah penutup sampai matang. Sajikan dengan rempah segar.
Galaktobureko
Untuk 8 porsi:
• 2 cangkir tepung terigu gandum
• 470 gram mentega
• 3/4 sdt. garam
• 5 gelas gula
• 4 cangkir susu panas
• 5 sendok makan. semolina
• 4 telur
• 2 sdm. l. jus lemon
• 1 kulit lemon
1. Dalam mangkuk, saring tepung, tambahkan 1 sendok makan. mentega, garam dan tuangkan sedikit air. 2.Coba adonan, gulung ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan dinginkan selama 30 menit. Taburkan meja dengan tepung dan adonan gulung di atasnya. Di tengah-tengah lapisan yang dihasilkan, masukkan mentega yang tersisa, tutupi pada empat sisi dengan sebuah tes, gulung keluar lagi, dan kemudian lipat lapisan menjadi 3 lapisan. Dinginkan selama 20 menit. Ulangi prosedur 4 kali lagi, setiap kali meletakkan adonan di kulkas. Z. Untuk krim, masukkan panci enamel, telur, 1,5 cangkir gula dan semolina. Terus kocok, tuangkan susu secara bertahap. Taruh krim di atas api dan didihkan beberapa kali. Tambahkan parutan parutan pada kulit parut, dinginkan. Masukkan minyak lunak (200 g) dan cambuk krim. Puff adonan menjadi 6 bagian yang identik. 4. Sebarkan permukaan meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis. Olesi setiap lapisan dengan mentega. Cetakan kue juga harus diminyaki, berbaring di atasnya 3 lapis puff pastry sehingga mereka menonjol keluar dari tepinya. Sebarkan lapisan dengan krim yang sudah disiapkan dan bungkus ujung yang menonjol ke atas. Tutupi sisa lapisan adonan dengan pisau tajam dan potong tidak terlalu dalam. 5. Taruh formulir di oven dan panggang kue selama 30-40 menit pada suhu sedang. Untuk sirup, campurkan 1 cangkir air, jus lemon, 3,5 cangkir gula dan masak selama 5-7 menit. Ambil pai yang sudah jadi dari oven dan tuangkan ke atas sirup. Hiasi kue sendiri.
Ayam "penobatan Timur"
Untuk 4 porsi:
- 4 dada ayam tanpa kulit, dipotong-potong
- 250 ml mayones
- 75 ml kecap
- 1 sdt campuran rempah-rempah
- 1 sdm. bawang hijau cincang halus
- 100 g serpihan almond
- 2 buah mangga besar, iris tipis diiris dan diiris (atau 1 mangga dan 1 papaya)
- Segenggam ketumbar cincang untuk hiasan
- segenggam cabai kering cincang halus untuk dekorasi
1. Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak selama 12-15 menit sampai ayam matang dengan baik. 2. Keluarkan dari panas, tiriskan air dan biarkan ayam menjadi dingin. Z.Untuk mengisi, campur mayones, kecap dan rempah-rempah, lalu tambahkan irisan bawang hijau, serpih almond dan irisan mangga. 4. Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran dan aduk rata. 5. Mencerahkan ketumbar dan cabe kering. 6. Hidangan ini tampak hebat jika disajikan dalam kentang panggang "berseragam". Ideal sebagai salad piknik dingin.
Pembuka "labu Keju"
Untuk 8 porsi:
- 8 sendok makan merokok cheddar, pre-leleh dan dingin
- 2 sdt. kacang cincang halus
- 4 roti stik
- peterseli untuk dekorasi
1.Tempatkan piring datar dengan kertas makanan atau perkamen untuk membuat kue. 2. Gulung masing-masing dari delapan bagian cheddar yang didinginkan ke dalam bola. Taruh bola keju di atas piring dan masukkan ke kulkas selama 10-15 menit. 3. Menggunakan tusuk gigi, berikan sisi bola keju tampilan labu. Turunkan bagian bawah labu masa depan di kacang hancur. 4. Tepat sebelum disajikan, masukkan dua bagian breadsticks ke dalam labu, hiasi camilan keju dengan ranting peterseli kecil. Simpan di kulkas.
Spaakapita
Untuk 10 porsi:
• 400 g puff pastry
• 500-700 g bayam segar beku
• sekumpulan bawang hijau
• untuk sekelompok kecil dill dan peterseli
• 300-400 g feta
• 2-3 butir telur
• 20 gram semolina
• Lada secukupnya
1. Potong bayam, bawang, dill dan peterseli, aduk, sedikit pintar sampai volume sayuran berkurang. 2. Tambahkan telur, manga (itu akan menyerap cairan berlebih) dan hancur feta, lada. Z. Dengan minyak zaitun berminyak, letakkan satu lembar phylo. Di atasnya - isian dari bayam. Di atas adalah lembar kedua filo. Lipatlah di tepinya. 4. Potong bagian atas adonan agar saat memanggangnya tidak membengkak. Olesi bagian atasnya sedikit minyak zaitun. Panggang dalam oven selama 40 menit pada 200 ° C.
Salad Yunani klasik
Untuk 4 porsi:
• 4 buah tomat
• 1 bawang manis
• 1 ketimun kecil
• 2 cabai hijau
• 20 jamur
• 20 buah zaitun
• 200 g keju feta
Untuk saus-mengisi:
• 100 ml minyak zaitun
• 2 sendok makan jus lemon
• 2 sendok makan cuka anggur
• 1 sdt. garam
• 0,5 sdt. lada hitam utuh
1. Potong tomat dan bawang besar. Kulit timun, potong, potong cabai dari biji dan potong menjadi irisan. Potong jamur menjadi irisan. 2. Campur semangkuk besar sayuran, jamur dan keju. Tambahkan buah zaitun. 3.Sedikit campuran semua bahan untuk saus, bumbui salad dan sajikan segera di atas meja.
Segitiga cherry dengan ricotta
Untuk 4 porsi:
- 150 gram ricotta
- 2 butir telur
- 70 g gula
- jus dan kupas setengah lemon
- 0,5 sdt ekstrak vanili
- 6 lembar (400-500 g) dari uji filo
- 200 gram mentega
- 150 g selai ceri
- 80 g remah roti
- 2 sendok makan gula bubuk
Campur ricotta blender, telur, gula, jus dan kulit lemon, ekstrak vanili. Pada handuk dapur, sebarkan selembar filo adonan, lemak dengan mentega cair. Di lantai atas adalah lembaran berikutnya, dan seterusnya sampai semua lembaran dilumuri. Potong adonan menjadi kotak. Taruh di tengah isi ricotta. Atas dengan remah roti dan masukkan selai ceri. Lipat adonan menjadi dua sehingga terbentuk segitiga. Panggang dalam oven sampai coklat keemasan selama 35 menit pada 180 ° C. Taburi dengan gula bubuk.