Makanan ringan dari lada Bulgaria
- Masing-masing 2 lembar. Lada Bulgaria dalam berbagai warna (hijau, merah, kuning dan oranye)
- 1 kepala bawang putih
- minyak goreng untuk menggoreng
- garam secukupnya
Memasak:
Paprika polong benar-benar mencuci dan kering. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dan goreng seluruh polong lada (bersama dengan tangkai dan biji) di atas api kecil. Selama menjungkirbalikkan, cobalah untuk tidak menusuk buah lada, sehingga jus yang lezat itu tidak mengalir keluar. Jika daging paprika sangat tebal dan padat, maka panci dapat ditutup dengan penutup dan terus menggoreng dengan api kecil sampai paprika lunak. Siung bawang putih bergigi, dipotong menjadi beberapa bagian dan dilumatkan dengan garam dalam lumpang. Parut cabai panggang hangat dari semua sisi dengan bawang putih yang dihancurkan dengan garam. Taruh lada di nampan yang dalam dengan lapisan dan sejuk.
Salad tomat dan keju dengan saus pesto
- 6-7 Udang Tiger
- 200 g keju keras
- 300 g tomat
- 4 lembar salad hijau
- 2 siung bawang putih
- 0,5 cm akar jahe
- minyak goreng untuk menggoreng
Untuk saus:
- 40 g keju parmesan
- 25 g kenari
- 25 g kacang pinus
- 1 siung bawang putih
- 1 seikat basil
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- bubuk lada hitam
- garam secukupnya
Memasak:
Untuk menyiapkan saus, basil pesto harus dicuci dengan air dingin dan dikeringkan. Parmesan keju parut pada parutan besar. Bawang putih bersih. Semua bahan yang disiapkan, termasuk kacang, harus dipindahkan ke wadah blender. Tuang minyak zaitun ke dalam wadah dan kocok bersama sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Masak saus yang sudah disiapkan dan bumbui untuk mencicipi lada hitam yang baru digiling. Udang harimau dicuci, dibersihkan dari cangkang dan buang "vena" hitam. Siung bawang putih dan akar jahe bersih dan potong menjadi piring. Pada minyak sayur hangat, cepat goreng bawang putih dan jahe. Tambahkan udang yang dikupas dan goreng, aduk selama 3 menit. Bawang putih dan jahe hapus, garam udang goreng dan lada secukupnya. Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi irisan. Potong keju menjadi kubus besar. Campur tomat cincang, kubus keju, dan udang goreng. Cuci daun salad dengan air dingin, keringkan dan parut pada potongan besar. Tambahkan daun ke salad dan campurkan dengan lembut. Salad disiapkan di piring, lada saus dan sajikan. Konsistensi saus pesto dapat disesuaikan dengan menambahkan atau, sebaliknya, mengurangi jumlah minyak zaitun. Saus bisa disiapkan terlebih dahulu, dipindahkan ke wadah gelas dan ditempatkan di lemari es. Dalam wadah gelas tertutup rapat, saus dapat disimpan di kulkas hingga 1 minggu.
Salad selada
- 200 gram ham
- 3-4 umbi kentang
- 2 asinan acar atau acar ukuran sedang
- 200 g akar celeriac
- 1 bawang
- 100 gram daun salad hijau
- 3 sdm. l. mayones
- 1 sdm. l. mustar
- merica dan garam secukupnya
Memasak:
Umbi kentang dan akar seledri bersihkan dengan sikat. Dalam panci, tuangkan air dingin, masukkan kentang yang sudah dicuci, dan bakar. Setelah air mendidih, masukkan akar seledri dan masak selama 10-15 menit. Kentang rebus dan akar seledri untuk dikeluarkan dari air, dingin dan bersih. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, dan akar seledri dengan piring kecil. Potong ham menjadi kubus kecil. Mentimun asinan atau asinan dipotong menjadi lingkaran, yang kemudian dapat dipotong setengah (jika diinginkan, mentimun acar dapat dikupas). Kulit bawang dan potong menjadi cincin tipis. Semua bahan yang disiapkan, dengan lembut campur salad dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling. Cuci daun salad di bawah air dingin, kemudian keringkan dengan handuk kertas. 1-2 lembar salad untuk diambil pada potongan-potongan kecil dan campur dengan salad kentang. Tinggalkan semangkuk dangkal daun selada utuh, pada mereka letakkan salad kentang di atas bukit. Untuk menyiapkan saus, campur mayones dan mustar dalam mangkuk kecil. Saus untuk disajikan ke salad secara terpisah. Salad kentang dapat dimasak 1-2 jam sebelum disajikan (tetapi tidak menambahkan irisan daun salad), bumbui dengan saus dan tempat di lemari es. Segera sebelum disajikan, campur salad kentang dengan selada.
Sup ikan dengan zucchini
- 400 g ikan laut (misalnya bass laut)
- 200 gram zucchini
- 1 tomat
- 1 cabai merah
- 1 ekor bawang
- 1-2 tangkai daun kemangi, peterseli, tarragon
- 1/3 cangkir anggur kering putih
- 4 sdm. l. minyak zaitun
- garam secukupnya
Memasak:
Seafood harus dikeruk, dibersihkan, insang dikeluarkan dan dibilas di dalam dan di luar. Potong fillet dengan pisau (jangan keluarkan kulitnya) dan keluarkan semua tulangnya. Potong fillet menjadi potongan kecil. Kepala, tulang belakang dan ekor dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 0,7 liter air dingin, didihkan, keluarkan busa, tambahkan garam secukupnya dan masak selama 20 menit. Kaldu siap untuk disaring. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Bakar lada cincang, buang bijinya. Zucchini memotong setengah dan memotong menjadi irisan setengah lingkaran. Dalam panci, tuangkan minyak zaitun dan taruh bawang di atasnya sampai transparan. Kemudian masukkan irisan zucchini untuk menambahkan irisan fillet ikan dan, aduk, dengan cepat goreng semua bersama-sama. Sumpit cabe dimasukkan ke dalam panci, tuangkan anggur putih dan cepat menguap. Tomat sedikit diiris melintang, tersiram air panas dengan air mendidih dan dikupas. Hapus biji dari tomat, potong daging menjadi potongan besar dan tambahkan ke dalam panci. Tuangkan kaldu ikan panas dan masak bersama selama 3-5 menit. Peterseli hijau, basil dan tarragon, bilas dengan air dingin, kering, cincang halus, dan taburi dengan sup saat disajikan. Untuk sup ikan ikan memiliki rasa yang lebih intens, selama memasak, adalah mungkin untuk menambahkan wortel besar, akar atau batang peterseli dan bawang. Sup, disiapkan dengan resep ini, ternyata cukup tajam, sehingga jumlah cabai harus disesuaikan dengan selera.
Sup dengan kacang dan sosis panggang
- 3 sosis
- 1/2 cangkir kacang merah
- 2 kentang
- 2 ekor bawang
- hijau
- minyak zaitun
- Garam dan cabe tanah secukupnya
Memasak:
Bilas kacang merah dan rendam selama 6 jam (atau semalaman) dalam air dingin. Tiriskan air, cuci kacang lagi, tuangkan air dingin dan rebus selama 30 menit. (Anda perlu air asin pada akhir memasak). Kacang yang dimasak mengambil air dengan suara. Dalam panci kecil, rebus 1 liter air dan masukkan kacang rebus di sana. Kupas kentang dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Masukkan kentang dalam panci dengan kacang dan masak hingga setengah matang. Pada saat ini, bawang dikupas, dipotong menjadi setengah lingkaran dan disimpan dalam minyak zaitun. Acar bawang ditambahkan ke sup dan masak sampai sayuran siap. Untuk membuat campuran bumbu akut 2 sdm. l. minyak zaitun dengan sejumput cabai merah. Sosis lepas dari cangkang, dengan pisau tajam untuk membuat potongan melintang sepanjang seluruh panjang sosis. Sosis siap diolesi dengan bumbu pedas, letakkan di atas loyang berlapis foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 200 ° selama 5 menit. Sup harus dituangkan ke dalam piring, masukkan satu sosis, taburi dengan sayuran cincang dan sajikan. Untuk membuat sup lebih padat dan memiliki rasa yang kaya, beberapa sayuran rebus dapat digiling menjadi blender sampai massa homogen diperoleh. Sosis tidak bisa dipanggang, tetapi digoreng di kedua sisi dalam wajan.
Sayuran dalam adonan
- 150 gram perbungaan cauliflower
- 1 sumsum sayuran
- zucchini
- 1 wortel
- 1 cabai merah
- 150 g jamur (misalnya, champignons)
Saus:
- 6 cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm. l. gula bubuk
- jus dari 1 lemon
- 1 sdm. l. Kecap hitam
- 2 sdm. l. minyak zaitun
Klyar:
- 100 g tepung terigu
- 1 telur
- 1 kuning telur
- minyak untuk menggoreng
Memasak:
Tumpuk cabai dari tangkai dan biji dan potong besar-besar. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua. Cabai dan bawang putih dimasukkan ke dalam panci kecil dan tuangkan 150 ml air. Didihkan, kurangi panas dan masak di bawah penutup 10 menit. Angkat panci dari api, biarkan isinya menjadi agak dingin dan transfer ke blender. Tuangkan minyak zaitun dan kocok. Potong paprika menjadi irisan, buang biji dan batangnya. Potong cauliflower menjadi perbungaan. Champignons kupas dan dipotong setengah. Wortel bersih dan potong di sepanjang lempengan. Iris Zucchini irisan diagonal. Kentang: kocok telur dan kuning telur, tuangkan 200 ml air es. Tambahkan tepung dicampur dengan sedikit garam, aduk. Isi panci yang dalam dengan setengah minyak dan hangatkan dengan baik. Celupkan sayuran ke dalam adonan dan goreng dalam porsi mentega selama 2-3 menit. sampai coklat keemasan. Sayuran goreng mengambil minyak dengan suara dan menyebar di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan sayuran hangat dengan saus sambal. Dengan cara ini, Anda bisa memasak sayuran lain - brokoli, asparagus, kacang muda, terong, dan jagung muda. Anda juga bisa memasak udang harimau mentah, cincin cumi atau potongan ikan putih padat (misalnya, cod) dalam adonan.
Boneka zucchini
- 200 g daging cincang
- 1 sdm. l. (dengan slide) dari nasi
- 4 zucchini kecil
- 1 bawang
- ketumbar hijau
- garam, lada secukupnya
Untuk saus:
- 1/2 sdm. l. mentega
- 1 sdm. l. tepung terigu
- 1 gelas krim asam
Memasak:
Cuci zucchini muda, kering, potong sekitar 1/4 dan hati-hati mengambil inti sehingga ternyata "perahu" dalam. Keluarkan inti dan potong bagian atasnya dengan pisau. "Perahu" sedikit garam dari dalam. Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Dalam mangkuk yang dalam, masukkan daging cincang, bawang, dan zucchini cincang. Tambahkan 1 sdm. l. dengan segelas nasi yang dimasak setengah siap, dan ketumbar hijau cincang. Isi isinya, bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya dan dicampur dengan hati-hati. Mempersiapkan isian zucchini yang sudah diisi, menaruhnya di nampan yang dalam, ke bagian bawah untuk menuangkan sedikit air, dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 200 ° selama 30 menit. Untuk membuat saus putih, panaskan dalam panci kecil mentega, tuangkan satu sendok penuh tepung, aduk rata. Lalu secara bertahap tuangkan segelas krim asam, aduk perlahan isi panci dengan pengocok sehingga tidak ada benjolan. Saus hingga garam secukupnya, didihkan dan angkat dari api. Sajikan zucchini panggang dengan saus putih. Zucchini panjang dapat dipanggang tidak dalam bentuk "perahu", tetapi dalam bentuk "cangkir". Untuk melakukan hal ini, mereka harus dipotong-potong sepanjang 6-7 cm, keluarkan inti dan isinya. Setelah itu, goreng zucchini dengan dua sisi yang dipotong (untuk menggoreng daging cincang), dan kemudian panggang.
Rebusan jamur dengan sayap ayam
- 200 g sayap ayam asap
- 500 g jamur segar (mis. Champignons)
- 3 cabai manis
- 2 buah tomat
- 2 bawang
- minyak sayur
- 1 sdt. paprika tanah
- garam, lada hitam
Memasak:
Buah lada harus dicuci, dikeringkan, dipotong setengah, diambil bijinya dan batangnya dipotong-potong. Champignons kupas dan potong menjadi 4 bagian. Bawang dikupas dan dipotong menjadi irisan. Dalam wajan panas, panaskan sedikit minyak sayur dan goreng dengan bawang cincang dengan sayap ayam asap sampai bawang berubah menjadi keemasan. Kemudian tambahkan potongan cabe dan jamur, lalu aduk. Tomat sedikit menoreh silang, melepuh dengan air mendidih dan kulit. Potong tomat dalam irisan besar dan tambahkan ke penggorengan. Rebus sedikit garam (karena sayap ayam sudah dibumbui), bumbui dengan lada hitam, tuangkan paprika, aduk dan didihkan selama 7-10 menit.
Tusuk ikan dengan keju
- 400 g fillet hake atau cod
- 100 g keju mozzarella untuk pizza
- 1 zucchini zucchini
- 2 paprika manis 1/2 lemon
- garam, lada secukupnya
Cuci fillet dari hake, keringkan, taburi dengan jus lemon, garam dan lada secukupnya. Potong menjadi potongan-potongan persegi dengan panjang sisi 3-4 cm. Kupas lada dari biji, buang batangnya dan potong menjadi potongan-potongan persegi dengan panjang sisi 3-4 cm Potong zucchini ke dalam lingkaran setebal 1-1,5 cm Potong sayuran dan bumbui dengan lada hitam. Pada tusuk sate kecil dirangkai dicampur dengan sayuran cincang dan fillet ikan (tidak terlalu rapat). Tusuk sate diletakkan di sisi nampan kaca yang dalam. Parut keju pada parutan besar dan taburi sayuran dan ikan di atasnya. Letakkan panci dengan shish kebab di oven dan panggang dengan mode "panggangan atas" selama 10-15 menit. Ikan dan sayuran yang dikikis dapat direndam terlebih dahulu (dalam baki terpisah) dalam jus lemon dicampur dengan minyak zaitun, tutup dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.
Pancing dengan bumbu
Untuk ujian:
- 2 butir telur
- sekitar 2 gelas tepung terigu (berapa banyak yang akan diambil adonan)
- sedikit garam
Untuk mengisi:
- 1 bawang
- 100 gram bawang hijau, ketumbar, peterseli, dill
- 2-3 sdm. l. minyak sayur
- garam, lada secukupnya
- 1 sdm. l. mentega untuk melumasi pai yang sudah jadi
Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, taruh telur, tuangkan 1 cangkir air, tambahkan garam dan goyangkan sedikit. Jangan berhenti mencambuk, tuangkan tepung secara bertahap dan remas adonan, dalam konsistensi yang mirip dengan pangsit. Siapkan adonan bungkus dalam sebuah film dan sisihkan selama 30 menit. Untuk menyiapkan bawang mengisi bawang cincang halus. Cuci sayuran, kering dan cincang halus. Dalam penggorengan, panaskan minyak sayur dan goreng bawang sampai transparan. Kemudian tambahkan hijau dan dengan mudah memadamkan semuanya bersama. Siap untuk mengisi pengisian, musim dengan lada hitam dan dinginkan. Di atas meja gulung terigu gulung 8 kue ukuran cawan dan ketebalan sekitar 1-2 mm. Smooth tepi kue datar dengan air. Untuk satu setengah kue datar, masukkan sebagian dari isian, tutuplah setengah bagian kedua kue datar dan gulung penggulungan dengan perlahan agar tidak ada sisa udara di dalamnya. Di tepi setengah lingkaran yang dihasilkan, taruh cawan, potong lurus dengan pisau, dan tekan garpu dengan garpu dengan kuat. Tepung berlebih dari permukaan roti dengan kuas. Wajan hangat dengan baik (tanpa menambahkan minyak) dan panggang kue di atas api sedang selama 5-7 menit. di setiap sisi. Tuangkan pastry di kedua sisi dengan mentega. Sajikan dengan krim asam. Dalam mengisi pai ini Anda dapat menambahkan keju cottage, keju parut, kentang tumbuk atau labu parut. Anda juga bisa membuat pai dengan isian daging. Untuk ini, Anda harus melewati daging sapi penggiling daging, tambahkan sayuran dan bumbu secukupnya.