Soup kharcho: resep klasik
Metode memasak ini paling erat mentransmisikan rasa dan bau hidangan khas Georgia.
Persiapkan produk-produk ini:
- daging sapi - 300 g
- Nasi bundar - 100 g
- prun - 4-5 buah.
- paprika merah - 1 buah
- bawang - 2 pcs.
- bawang putih - 2-3 siung
- saus tomat - 50 g
- air - 1,5 -1,7 l
- minyak sayur - 1-2 sdm.
- garam
- daun ketumbar
- bumbu: hops-suneli dan bertepuk tangan
Varim Harcho:
- Bilas daging di bawah keran, potong-potong dan taruh di peralatan logam. Tuang daging 1,5-2 gelas air, nyalakan api dan masak selama 10 menit setelah direbus.
- Dalam mangkuk logam yang terpisah, tambahkan bawang cincang halus, daun ketumbar, pasta tomat, bumbu, peras bawang putih, tuangkan beberapa sendok minyak bunga matahari dan taruh di atas piring. Nyalakan api lebih keras dan rebus campuran selama 2-3 menit.
- Campurkan daging dan saus tomat. Tambahkan beras, plum, dan potongan lada ke dalam panci, tuang sisa air, garam secukupnya, dan masak hidangan di atas api yang intens selama 20 menit.
- Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu.
Harcho dari ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- dada ayam - 1 pc.
- nasi putih bulat - 0,5 cangkir
- tkemali - 5 sendok makan
- saus tomat - 2-3 sendok makan.
- bohlam - 1 pc.
- bawang putih - 3 siung
- garam
- hop-suneli
- bubuk lada hitam
- daun salam
- peterseli hijau
Metode persiapan:
- Cuci daging ayam dan masukkan ke dalam wadah yang cocok, tuangkan air dan didihkan. Setelah busa muncul, keluarkan dengan berisik dan garamkan kaldu.
- Bilas beras dengan baik, tiriskan air setidaknya 6-7 kali. Tambahkan ke ayam 15 menit setelah mendidih.
- Kupas dan giling bawang, tuangkan ke dalam panci ke bahan lainnya.
- Setelah 20 menit, tambahkan saus tomat, tkemali, daun salam, bumbu, peras bawang putih.
- Rebus sup selama beberapa menit lagi, setelah mematikan kompor, tuangkan parsley cincang ke dalam panci.
Sup daging sapi dengan kacang
Daftar Produk:
- daging sapi - 0,5 -0,6 kg
- nasi - 150 g
- saus satsebeli atau tkemali - 50 g
- bawang - 2 pcs.
- bawang putih - 3 siung
- kernel kenari - 100 g
- cabe rawit
- garam
- hop-suneli
- ketumbar hijau
Siapkan hidangan:
- Lipat daging yang sudah dicuci ke dalam panci, tuangkan air dan masak kaldu selama 1,5 jam, ingatlah untuk mengeluarkan busa dan garam.
- Tambahkan saus takemali atau satsebi ke dalam air untuk sedikit mengasamkan hidangan.
- Kupas dan cuci bawang, potong menjadi setengah lingkaran dan masukkan ke dalam sup. Masak selama 20-30 menit lagi.
- Bilas beras dari pati dan tuangkan ke dalam panci, masak selama 10 menit.
- Sementara itu, menggiling dan menggoreng kernel kacang, kupas dan iris siung bawang putih, dan kemudian tambahkan ke sisa bahan.
- Masukkan bumbu dan cabe merah ke dalam sup, masak lagi selama 10 menit.
Tips Bermanfaat
- Meskipun pendapat umum bahwa sup kharcho harus sangat tajam, cobalah untuk tidak berlebihan dengan cabe merah. Bahan ini harus ada di piring untuk memberikannya aroma, daripada rasa pedas yang berlebihan.
- Ingat bahwa ketumbar tidak suka semuanya. Oleh karena itu, ketika mengisi kharcho di atas meja, lebih baik meletakkan sepiring sayuran cincang secara terpisah. Cilantro juga dapat diganti dengan peterseli.
- Untuk memberi lebih banyak keasaman, Anda dapat menambahkan prem prem ke sup.
- Georgia yang temperamental menyiapkan semua hidangan mereka dengan jiwa. Ikuti saran ini dan masakan Anda tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.