Borscht gaya lama
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 g daging sapi empuk
- 300 gram ham
- Bit
- 2 bawang
- 2 wortel
- 2 lobak
- 1 buah apel asam
- untuk 0,5 sdt. biji jintan dan marjoram
- garam, lada
Untuk ujian:
- segelas tepung terigu
- 1 telur
- 2 kuning telur
- garam
Untuk topping:
- 50 g daging asap babi asap
- 50 g jamur kering putih
- 150 g champignons
- 2 telur rebus
- 1 bawang
Waktu persiapan: 2 jam 30 menit Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Sayuran dibersihkan. Daging tuangkan 1,5 liter air dan didihkan, buang busa. Tambahkan satu wortel dan bawang, masak selama 1,5 jam, saring kaldu, sisihkan daging sapi, wortel, dan bawang untuk dibuang. Wortel, bawang, bit, lobak, dan apel yang tersisa dipotong-potong. Masukkan bit dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit. Tambahkan sisa sayuran dan apel, masak selama 7 menit lagi. Siapkan isian untuk ahli-ahli sihir. Jamur putih berendam dalam air mendidih selama 20 menit. Tambahkan jamur ke dalamnya, tuangkan 2 cangkir air asin panas dan masak semua bersama selama 15 menit. Saring kaldu, tuangkan ke dalam borsch dan didihkan. Jamur cincang halus. Daging rebus terbagi menjadi 2 bagian. Satu untuk melewati penggiling daging, yang lain - untuk memotong dadu dan menunda. Kupas bawang, potong. Untuk mengisi campuran pertama jamur, cincang telur dan setengah dari bawang. Untuk pengisian kedua, potong lemak babi dengan daging cincang dan bawang yang tersisa. Bumbui topping dengan garam dan lada. Campur tepung terigu dengan garam, telur, kuning telur dan 2 sdm. l. air. Uleni adonan. Gulung ke lapisan tipis dan potong kotak dengan sisi 4 cm. Tempatkan jamur mengisi setengah kotak, dan daging pada yang tersisa. Lipat mereka dengan segitiga dan klem ujungnya. Taruh ahli sihir dalam bumbu rebus, masak selama 5 menit. Tambahkan daging yang ditunda, crouton potong dadu, jinten dan marjoram, masak dengan api kecil selama 4 menit. Sajikan dengan krim asam.
Chorda dengan plum
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 1 kg daging domba di tulang
- 2 wortel
- 1 bawang
- 1 tomat besar
- 1 paprika hijau manis
- 300 g kentang
- 200 g beras
- 100 g plum tanpa pips
- garam, lada
Waktu memasak: 1 jam 40 menit. Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Cuci dan bersihkan sayuran. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dingin dan didihkan. Hapus busa, tambahkan satu wortel dan bawang yang dikupas, masak selama 1,5 jam, potong kentang, paprika dan tomat menjadi kubus, wortel yang tersisa - jerami. Kaldu kaldu, bumbui dengan garam dan lada. Potong daging menjadi irisan dan kembalikan ke kaldu. Masukkan sayuran, didihkan. Tambahkan nasi dan plum, masak selama 15 menit. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.
Sup babi Asia
Waktu memasak: 30 mnt. Porsi: 6
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 400 g fillet daging babi
- 1 wortel
- 5 jamur shiitake
- 1 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih
- 2 cm jahe segar
- 1,5 liter kaldu ayam
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 4 sdt. anggur beras
- 4 sdm. l. kecap asin
- garam, lada hitam
Apa yang harus dilakukan:
Wortel dan bawang putih dikupas, daun bawang dan jamur bilas. Wortel dan daun bawang memotong, bawang putih potong irisan tipis. Jahe bersih dan parut. Cuci daging, potong tipis dan goreng dalam panci dengan minyak dipanaskan, 4 menit.
Tambahkan sayuran, jamur dan jahe, garam secukupnya. Tuangkan dalam kaldu panas, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan lada, anggur, dan kecap. Didihkan lagi, angkat dari api. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.
Solyanka mengincar daging
Apa yang Anda butuhkan:
- 250 g tulang daging
- 200 g daging sapi
- 100 g ham rebus
- 2 sosis berburu
- 2 bawang
- 1 wortel
- 2 mentimun acar
- 20 g caper
- 7 buah zaitun diadu
- 2 sdm. l. pasta tomat
- 1 sdm. l. tepung terigu
- 1 sdm. l. mentega
- 3 sdm. l. krim asam
- 0,5 lemon
- 3 lembar daun salam
- garam, paprika
Waktu persiapan: 2 jam Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan untuk hidangan:
Daging dan tulang dicuci, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dingin dan didihkan. Angkat busa, tambahkan wortel dan bawang yang sudah dikupas, masak selama 1,5 jam, kupas sisa bawang, potong halus. Dalam penggorengan panas mentega dan goreng bawang, 6 menit. Tambahkan tepung, masak, aduk terus, 2 menit. Tambahkan pasta tomat dan goreng, aduk, selama 5 menit lagi. Mentimun asin potong dadu, potong tumbuk. Ambil daging dari kaldu, biarkan hingga agak dingin. Kaldu kaldu. Daging rebus, sosis dan ham dipotong menjadi kubus. Bawa kaldu mendidih, masukkan ke dalamnya daging sapi dan produk daging, bawang goreng, ketimun, zaitun, caper, kacang polong lada hitam dan daun salam. Masak selama 10 menit. Di akhir memasak, tambahkan garam secukupnya. Iris lemon menjadi irisan tipis. Solyanka menuangkan piring. Sajikan dengan irisan lemon dan krim asam. Anda bisa taburi dengan rempah segar.
Sup Tuna Daging Sapi
Apa yang Anda butuhkan:
- 700 g ekor bovine
- 500 g daging sapi
- 300 g kentang
- 1 sdm. l. minyak sayur
- 1 bawang
- 2 wortel
- Bit
- 2 siung bawang putih
- 150 ml anggur port merah
- 2 sdm. l. pure tomat
- 1 daun salam
- 1 sdt. thyme kering
- 6-7 biji lada hitam
- garam
Waktu memasak: 2 jam 40 menit. Porsi: 8
Ekor dan daging sapi dicuci, ekor dipotong besar, potong daging menjadi beberapa bagian. Bit, wortel, bawang putih dan bawang putih bersih. Bit dan bawang dipotong menjadi kubus, wortel - setengah cincin, naksir bawang putih. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur dan goreng ekor dan daging dengan api besar, 8-10 menit, sampai cokelat keemasan. Transfer ke mangkuk. Dari panci, tiriskan lemak, sisakan 1 sdm. Letakkan bawang dan goreng selama 3 menit. Pindahkan bawang ke mangkuk lain. Ekor banteng dan daging kembali ke panci, tuangkan 2 liter air, didihkan dengan api besar dan buang busa. Masak dengan api kecil selama 1 jam dan 40 menit. Selama 10 menit. sampai akhir memasak meletakkan daun salam dan kacang polong lada hitam. Tambahkan bawang goreng, wortel, bit, thyme kering, bawang putih, pasta tomat, dan garam ke dalam kaldu. Tuangkan di port dan masak selama 20 menit lagi. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Hapus ekor banteng dari sup, angkat daun salam. Keluarkan daging dari tulang dan kembali ke panci. Masukkan kentang dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Sup kacang putih dan sup adas
Waktu persiapan: 2 jam Waktu memasak: 45 menit. Porsi: 6
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 4 sosis babi
- 50 g lemak
- 400 gram kubis savoy
- 1 buah umbi umbi
- 1 bawang
- 2 siung bawang putih
- 300 g biji kaleng putih
- 1 liter kaldu
- 4 sdm. l. minyak sayur
- garam, lada hitam
Apa yang harus dilakukan:
Sosis dipotong menjadi irisan, bawang - setengah lingkaran, bawang putih - irisan. Goreng sosis dan bawang pertama dalam panci dengan minyak yang dipanaskan sebelumnya. 10 mnt. Kacang-kacangan dicuci dan ditambahkan ke sosis bersama dengan bawang putih dan potong dadu daging. Tuang kaldu, didihkan dan masak selama 15 menit. Adas potong dadu. Kubis yang rusak. Tambahkan ke sup fennel, kubis, garam dan lada, masak selama 10 menit lagi. Anda bisa menyajikannya ke meja, ditaburi keju Parmesan parut.
Sup dengan benjolan hati
Apa yang Anda butuhkan:
- 500 g daging sapi
- 200 g hati sapi
- 1 bawang
- 1 wortel
- 1 akar parsley
- 1 sdm. l. mentega
- 2 butir telur
- 1 sdm. l. remah roti
- 1 sdt. peterseli cincang
- garam, lada
Waktu persiapan: 1 jam 45 menit. Porsi: 4
Apa yang harus dilakukan:
Masukkan daging ke dalam panci dengan 1 liter air dingin dan didihkan. Bawang, wortel dan akar peterseli dibersihkan, tambahkan ke panci dan masak selama 1,5 jam. Lewati hati melalui penggiling daging, digiling dengan mentega cair, kuning telur dan remah roti. Tambahkan whipped whites, lada dan garam secukupnya. Campur dengan lembut. Kaldu kaldu. Daging rebus disisihkan dan digunakan dalam hidangan lainnya. Gunakan satu sendok teh, kecilkan campuran hati ke dalam kaldu yang mendidih dan masak sampai pangsit datang ke permukaan. Sebarkan sup di piring, taburi dengan peterseli.
Shorba mekatfa
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 gram daging kambing
- 1 bawang
- 1 kg tomat
- 1 sumsum sayuran kecil
- 1 kentang
- 2 batang seledri
- 50 g kacang hijau kalengan
- 50 g kacang hijau beku
- 0,5 cangkir bihun dangkal
- 4 sdm. l. minyak sayur
- 2 bundel besar daun ketumbar
- 150 ml saus tomat panas
- 1,5 tsp. Adjiki
- sejumput kayu manis
- garam, lada hitam
Waktu memasak: 1 jam 20 menit. Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Cuci daging, keringkan dan potong dadu kecil. Kupas bawang, cincang halus. Panaskan minyak sayur dalam panci, daging goreng dan bawang, aduk, 15 menit. Campurkan saus tomat, adjika, garam dan merica. Tambahkan panci ke daging dan bawang. Tuang 0,5 cangkir air dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Cuci seledri, zucchini dan kentang dikupas. Potong sayuran dalam potongan kecil, masukkan ke dalam panci. Tuang 2 liter air panas, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Kacang polong diawetkan dicampur dengan kacang hijau, tambahkan ke dalam panci. Tomat dan ketumbar dicuci, tomat dipotong menjadi kubus, memotong sayuran. Masukkan tomat dan daun ketumbar ke dalam panci, masak selama 20 menit lagi. Tuang bihun dan masak selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, tuangkan sup di atas piring. Anda bisa taburi dengan rempah segar, dan tambahkan jus lemon secukupnya.
Sup tomat dengan nasi dan brokoli
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 200 g daging asap rebus
- 1 bawang
- 1 wortel
- 2 siung bawang putih
- 600 g tomat kaleng
- 150 gram brokoli
- 2 sdm. l. beras
- 100 g kacang hijau kalengan
- sejumput kunyit
- garam, lada merah
Sayuran dibersihkan. Tomat menggiling dalam haluskan, tuangkan ke dalam panci, didihkan. Bumbui dengan kunyit, garam dan merica, masak selama 6 menit. Tambahkan perbungaan brokoli dan kacang hijau, rebus selama 6-7 menit lagi. Brisket, bawang, wortel dan bawang putih dicincang halus. Goreng brisket tanpa minyak, 10 menit. Tambahkan nasi dan masak, aduk, 6 menit lagi, berbaring di sana bersama sayuran, masak selama 8 menit.
Sup dengan ham dan bayam
Apa yang Anda butuhkan:
- 300 g ham rebus daging babi asap
- 1 bawang
- 2 siung bawang putih
- 200 gram kubis putih
- 200 gram bayam
- 200 g kacang hijau kalengan
- 3 buah tomat
- 4 potong roti putih
- 3 sdm. l. minyak sayur
- garam, lada
Waktu memasak: 50 mnt. Porsi: 4
Apa yang harus dilakukan:
Bawang dan bawang putih dikupas, dicincang halus, digoreng dalam 2 sdm. l. minyak sayur dipanaskan, 8 menit. Tambahkan tomat cincang dan kacang hijau, masak 5 menit. Potong ham menjadi kubus dan goreng dengan sisa minyak, 7 menit. Iris roti dalam oven yang dipanaskan sampai 190 ° C dan panggang, 8 menit. Kubis diiris tipis dan digosok dengan garam dan lada. Masukkan panci dengan 1 liter air mendidih, masak selama 6 menit. Tambahkan sayuran goreng, ham dan cincang bayam, masak selama 10 menit. Irisan roti menyebar di piring dan tuangkan sup panas.
Rassolnik di Merchant
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 500 g daging sapi muda
- 1 wortel
- 1 bawang
- 5 kentang
- 5 mentimun acar
- 0,5 gelas barley mutiara
- 1 cangkir air asin mentimun
- 4 sdm. l. minyak sayur
- 2-3 daun salam
- 8 kacang polong lada hitam
- 1 sdm. l. dill dan peterseli cincang
- garam
Waktu persiapan: 2 jam Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Jelai mutiara dicuci, dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih. Tutup dengan penutup dan didihkan hingga lunak, 1,5 jam, Veal dicuci dan dipotong-potong, dan bawang bombai dikupas. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dan didihkan, buang busa. Taruh bawang dan masak selama 1 jam. Kupas kentang dan wortel. Potong kentang menjadi irisan besar, mentimun acar - kubus, parut wortel. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. l. minyak sayur dan goreng kentang sampai cokelat keemasan, 12-14 menit. Transfer ke mangkuk. Dalam penggorengan yang sama tuangkan sisa minyak, masukkan wortel dan masak selama 5 menit. Tambahkan mentimun dan goreng selama 4-5 menit lagi. Hapus bawang dari kaldu. Tuang barley mutiara. Masukkan jelai mutiara dan kentang goreng yang mendidih. Tuang air asin timun dan masak selama 8 menit. Tambahkan wortel dengan mentimun, daun salam, dan paprika. Garam secukupnya dan masak selama 6-7 menit. Hapus dari panas, tutup dengan tutup dan diamkan, 10 menit. Saat penyajian, Anda bisa menaburkan herba segar, dan menambahkan 1 sdm. l. krim asam.
Chorba dengan sayuran
Yang Anda butuhkan untuk hidangan:
- 350 g daging sapi di tulang
- 1 bawang
- 1 wortel
- 1 akar parsley
- 2 buah tomat
- 1 sdm. l. beras
- 1 telur
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdt. cuka
- 0,5 cangkir yoghourt
- garam, lada hitam
Apa yang harus dilakukan:
Daging tuangkan 1,5 liter air dingin, tambahkan cuka dan garam. Didihkan dan masak selama 2 jam.Mengupas bawang, wortel dan akar parsley, memotong dan menggoreng dalam minyak panas bersama dengan nasi, 10 menit. Tambahkan tomat cincang, masak 2 menit. Kaldu kaldu, potong daging menjadi beberapa bagian. Masukkan sayuran dengan nasi dan daging dalam kaldu mendidih, masak selama 15 menit. Isi telur dengan campuran yoghurt dengan telur dan lada hitam, hangat, 1 menit.
Sup kubis asam dengan daging babi
Apa yang Anda butuhkan:
- 500 g daging babi berlemak
- 2 wortel dan umbi
- 2 daun salam
- 3 kentang
- 400 g kubis asam
- garam, lada
- minyak sayur
Waktu memasak: 1 jam 30 menit. Porsi: 4
Apa yang harus dilakukan:
Satu wortel dan bulb cuci, potong dan goreng dalam wajan kering, 3 menit. Daging tuangkan 2 liter air dingin, didihkan, keluarkan buih. Tambahkan garam, lada, sayuran goreng, dan daun salam. Masak selama 1 jam, pindahkan babi ke dalam mangkuk. Kaldu kaldu dan rebus kembali hingga mendidih. Bawang yang tersisa, wortel dan kentang dikupas dan dipotong-potong. Goreng dalam 1 sdm. l. minyak, 4 menit. Tambahkan ke kaldu dan masak selama 10 menit. Asam kubis asam, potong dan tambahkan ke sup. Masak selama 10 menit. Hapus dari panas dan biarkan di bawah tutup selama 15 menit. Sajikan dengan potongan daging.
Beshbarmak
Apa yang Anda butuhkan:
- 1,5 kg daging kambing
- 3 bawang
- 1 sekelompok peterseli
- 1 ikat daun serai
- 0,5 sdt. merica hitam
- garam
Untuk mie:
- 300 g tepung terigu
- 1 telur
- 0,25 cangkir teh hitam yang kuat
- garam
Waktu memasak: 2 jam 40 menit. Porsi: 6
Potong daging dalam potongan besar, masukkan dalam panci dengan 1,5 liter air mendidih. Didihkan, keluarkan busa dan masak dengan api kecil di bawah penutup selama 2 jam, Dari waktu ke waktu, buang lemak dari permukaan kaldu dan kumpulkan dalam mangkuk terpisah. Untuk mie, saring tepung dan garam dengan slide, buat lebih dalam, masukkan telur ke dalamnya dan tuangkan dalam teh dingin. Uleni adonan keras, tutup dan diamkan selama 40-50 menit. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong kotak dengan sisi sekitar 5 cm. Ambil daging dari kaldu. Potong tulang, potong daging menjadi potongan kecil. Kaldu kaldu. Cuci semua sayuran, keringkan dan saring. Lipat daging dalam panci, tuangkan kaldu yang tegang, tambahkan sebagian besar sayuran, merica dan garam secukupnya. Didihkan dan masak selama 10 menit. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Panaskan beberapa sendok lemak dari kaldu di panci, masukkan bawang dan didihkan selama 10 menit. Dalam air garam mendidih, rebus mie sampai matang, 5-7 menit. Sebarkan mie di piring, masukkan daging dan bawang di atasnya. Tuang kaldu dan taburi dengan bumbu yang tersisa.
Sup dengan bakso dalam bahasa Spanyol
Apa yang Anda butuhkan:
- 400 g daging giling
- 5 buah tomat
- 2 wortel
- 1 bawang besar
- 2 siung bawang putih
- 200 g kacang hijau beku
- 0,5 cabai merah
- 0,25 cangkir beras
- 1 telur
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdm. l. pasta tomat
- 1 sdt. oregano kering
- 1 sdm. l. daun mint cincang
- 1 sdm. l. peterseli cincang
- garam, lada hitam
Apa yang harus dilakukan:
Persiapkan bakso. Bilas nasi dan campur dengan daging cincang dan telur. Tambahkan garam, lada, mint dan peterseli hancur. Massa juga diremas-remas. Dengan tangan basah, cetakan bakso kecil darinya. Bawang, wortel dan bawang putih dikupas, cincang halus. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur, masukkan bawang dan goreng selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak 1 mnt. Pada tomat membuat potongan melintang. Turunkan selama 1 menit. dalam air mendidih, lalu lewat dengan air dingin. Hapus kutikula, potong daging menjadi irisan. Tuangkan ke dalam panci dengan bawang 1,5 liter air panas, tambahkan tomat, pasta tomat, wortel, dan irisan kacang menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan dan masak selama 8 menit. Tambahkan bakso, campurkan dengan lembut dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Hapus cabai pedas dari bijinya, cincang halus, dan masukkan ke dalam panci. Taburkan sup oregano, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, masak selama 5 menit lagi.
Sup daging sapi dan buncis tebal
Apa yang Anda butuhkan:
- 800 g daging sapi
- 700 g kentang
- 200 g kacang chick kering
- 800 g tomat kaleng
- 1 bawang merah
- 1 wortel
- 2 batang seledri
- kupas dan jus 1 jeruk
- 2 tangkai rosemary
- untuk 1 sdt. jinten tanah dan paprika
- garam, lada
Waktu persiapan: 3 jam
Waktu memasak: 3 jam 15 menit.
Porsi: 8
Apa yang harus dilakukan:
Chickpea dunk dalam air dingin selama 3 jam. Buang ke saringan. Potong daging menjadi potongan kecil. Sayuran dicuci, dikupas dan dipotong menjadi potongan sedang. Dalam panci, rebus 1,5 liter air, masukkan daging, buncis dan sayuran siap saji. Tambahkan jus jeruk, zest, rosemary, bumbu, garam, dan merica. Didihkan lagi. Tutup dan masak dalam oven selama 3 jam pada 180 ° C.
Sup Lentil dengan Pork Ribs
Apa yang Anda butuhkan:
- 600 gram iga babi
- 150 g kacang hijau
- 3 kentang
- 2 buah tomat
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 0,5 lada hijau yang tajam
- 4 sdm. l. minyak sayur
- 1 daun salam
- 1 sekelompok peterseli
- garam, lada
Waktu memasak: 1 jam 50 menit. Porsi: 6
Apa yang harus dilakukan:
Lentil dicuci bersih dalam 2-3 air. Iga untuk mencuci dan memotong bagian pada 1 sisi. Panaskan setengah minyak sayur dalam panci dan goreng iga selama 10 menit. Pindahkan ke panci, tuangkan 1,5 liter air, didihkan dan masak selama 20 menit. Kupas kentang dan bawang putih. Leek, seledri, dan lada pedas. Hapus inti dari lada. Potong kentang menjadi irisan besar, daun bawang putih - setengah lingkaran, seledri - irisan tipis. Potongan lada dan bawang putih. Di dalam panci, panaskan sisa minyak sayur, masukkan daun bawang dan goreng, aduk, 6-7 menit. Tambahkan kentang, seledri, paprika dan bawang putih. Masak dengan api sedang selama 5 menit. Pindahkan isi panci ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 6 menit. Tomat dipotong dadu dan disatukan dengan daun salam ke dalam sup. Tambahkan lentil ke dalam panci, masak selama 30 menit. Masukkan peterseli cincang halus, tutup. Hapus dari panas, keluarkan daun salam dan biarkan selama 20 menit.