Baguette dengan bawang putih dan sayuran hijau
- 1 baguette
- 2 siung bawang putih
- 0,5 bungkus mentega
- 1 ikat dill dan peterseli
- campuran herbal Provence (bumbu)
Cara menyiapkan hidangan:
Dengan pisau tajam, potong baguette menjadi irisan setebal 2-2,5 cm sehingga kerak bagian bawah tetap utuh. Soft mentega tercampur sempurna dengan bumbu yang dicincang halus, bawang putih dan bumbu yang dihancurkan. Anda bisa garam dan merica, tetapi lebih baik melakukannya tanpa garam. Iris baguette dari dalam dengan minyak di kedua sisi, dengan lembut membuka roti di titik potong. Kemudian, cukup dengan meremas baguette dari kedua ujungnya untuk mengembalikannya ke bentuk aslinya. Di atas meminyaki roti dengan sedikit minyak, letakkan di atas selembar kertas tipis dan tutup rapat-rapat. Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 190-200 ° C selama sekitar 10-15 menit (tergantung pada ukuran baguette). Kemudian buka foil, buka baguette dan biarkan hingga coklat. Potong baguette menjadi irisan dan sajikan ke meja panas di awal makanan untuk sup atau pasta, untuk salad atau hanya.
French Onion Pie
Untuk ujian:
- 200 g tepung terigu
- 1 jam sesendok ragi kering
- 150 ml air hangat
- 1 sdm. sendok minyak sayur
- sedikit garam
Untuk mengisi:
- 4 sdm. sendok minyak sayur
- 0,5 kg bawang
- 0,5 kg daun bawang
- 2-3 tangkai thyme
- 2 buah tomat
- 150 g ikan teri (atau sprat ringan asin)
- 18-20 buah zaitun diadu
- tanah lada hitam, garam secukupnya
Cara menyiapkan hidangan:
Ayak tepung dan garam dalam mangkuk, tambahkan ragi. Tuangkan sedikit air, lalu - minyak. Uleni adonan (selama 5 menit), tutupi dengan film makanan dan biarkan selama 1 jam. Kulit bawang, daun bawang dicuci dengan hati-hati. Bawang dan bagian putih dari daun bawang memotong tipis semirings. Dalam wajan besar dengan minyak panas, taruh bawang dan masak selama 10 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan daun bawang dan masak selama 3 menit lagi. Pencucian thyme, chop dan chop. Tomat isi dengan air mendidih yang tajam, diamkan selama 30 detik, lalu tutup dengan air dingin dan kupas. Cincang halus daging. Tambahkan thyme dan tomat ke bawang, garam, dan merica secukupnya. Aduk dan padamkan di bawah tutup selama 45 menit (lepaskan tutup 10 menit sebelum akhir). Lepaskan penggorengan dari api dan biarkan dingin. Untuk teri (sprats), keluarkan kepala, ekor dan isi perut. Bagilah setiap ikan menjadi 2 fillet, pisahkan tulang belakang dan tulang kosta besar. Adonan digulung menjadi lapisan tipis dan diletakkan di atas loyang, diminyaki. Tangan membuat sisinya. Lapisan datar berbaring di atas campuran bawang, di atas - fillet ikan. Hiasi dengan zaitun dan panggang selama 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Ratatouille klasik
- 1-2 zucchini atau zucchini
- 1 terong besar
- 2 cabai merah Bulgaria
- 2 kepala bawang
- 2-3 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 sekelompok peterseli
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe pedas
- minyak sayur
- tanah lada hitam, garam secukupnya
- kecap berdasarkan permintaan
Cara menyiapkan hidangan:
Bawang potong dadu, daun bawang - daun bawang tipis. Kemudian masukkan ke dalam minyak sayur. Rebus tomat dan potong sayuran yang tersisa menjadi kubus dengan sisi 1 cm. Setelah 7 menit setelah awal supresi, tambahkan sayuran cincang ke bawang. Garam dan lada. Didihkan selama 20 menit lagi. Bawang putih, peterseli dan cabai merah panas ditumbuk bersama dengan garam dan tambahkan ke piring 5 menit sebelum dimasak. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kecap.
Paha domba panggang atau domba
- 2.25 kg kaki belakang domba atau domba (berat bersih setelah pengangkatan lemak dan tulang panggul sekitar 1,8 kg)
- 2 sdm. sendok makan mentega
- 0,5 sendok teh garam
- 0,5 sdt lada hitam baru digiling
Untuk breading:
- 1 cangkir daun parsley
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 pcs. bawang merah (cincang halus)
- 120 g roti putih yang baik (4 buah)
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun
Cara menyiapkan hidangan:
Kaki domba ditaburi dengan minyak lunak dan taburi dengan garam dan merica. Taruh loyang dengan sisi luar dan panggang selama 20 menit dalam oven yang dipanaskan sampai 220 ° C. Untuk breading, masukkan peterseli, bawang putih, bawang merah dan roti dalam blender dan remukkan ke remah. Pindahkan campuran ke mangkuk dan masukkan minyak zaitun, remas-remah dengan lembut sehingga benar-benar terbungkus dalam minyak (ini akan membantu remah roti untuk tetap berada di panggang dan membuat roti panggang). Memanggang timah dengan daging, mengumpulkan lemak yang terbentuk dan menuangkan daging domba kepada mereka. Gerakan menampar menempatkan remah roti di sisi kaki sehingga remah-remah menempel. Kembalikan daging ke oven, menurunkan panas hingga 200 ° C. Masak selama sekitar 30 menit (suhu internal daging harus mencapai 152-155 °). Pindahkan kaki ke piring tahan panas dan biarkan selama 15-20 menit di oven, dipanaskan sampai 165 ° C. Tuangkan 0,3 cangkir air ke dalam panci, campurkan dengan lemak dengan sendok kayu. Sajikan kaki domba dipotong bersama dengan saus yang dihasilkan.
Bouillabaisse
- 700 g ikan kecil
- 500 gram fillet haddock
- 500 g fillet perch ikan laut
- 300 g kerang beku segar
- 300 g udang beku baru
- 1 kg tomat
- 5 sdm. sendok minyak zaitun
- 1 kepala bawang
- 3 siung bawang putih
- 200 ml anggur kering putih
- 2 daun salam
- sejumput safron
- 0,5 sendok teh bubuk cabai
- 2 tangkai thyme segar
- garam secukupnya
- 1 baguette Perancis
Untuk saus:
- 150 g mayones
- 2 siung bawang putih
- 0,5 sdm. sendok lada merah
- 1 sdm. sesendok pasta tomat
Cara menyiapkan hidangan:
Cuci tomat dan kupas. Untuk melakukan ini, buat potongan salib di atas buah, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air dingin. Potong daging menjadi kubus kecil. Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang.
Pencucian thyme, keringkan dan kupas pada daun. Di dalam panci, panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang dan bawang putih dan goreng selama 5 menit sampai lunak. Tambahkan tomat dan tuangkan anggurnya. Masak sampai anggurnya menguap. Kemudian tambahkan daun salam, thyme, saffron, garam dan bubuk cabe. Tuang 600 ml air, aduk dan didihkan. Keluarkan ikan-ikan kecil, angkat insang, cucilah dengan bersih dan masukkan ke dalam wajan dengan sayuran. Masak untuk api kecil selama 1 jam, tanpa diaduk. Kemudian saring sup melalui saringan dan tuangkan ke dalam panci yang bersih. Remis dan udang dicairkan, turunkan ke dalam mangkuk dengan air dingin (jika udang berada di cangkang, maka mereka perlu dibersihkan). Fillet ikan mencuci dan potong menjadi irisan. Tambahkan kerang, udang dan ikan dalam panci bersama sup dan masak selama 20 menit. Untuk bawang putih, kupas dan giling bawang putih. Campurkan dengan mayones, paprika merah dan pasta tomat. Baguette dipotong-potong dan digoreng dalam pemanggang atau oven. Lumasi sausnya. Bouillabais menuangkan piring. Sajikan dengan roti panggang bawang putih.
French Tart Tart Tarten pie
- 1,6 kg apel rennet (atau emas, royal hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g krim mentega + 20 g untuk mengisi
- 80 g butter butter meleleh
- 130 g gula + 20 g untuk pengisian
- 170grips
- 1 telur
- sedikit garam
Cara menyiapkan hidangan:
Untuk adonan, tepung, mentega, garam dan gula, gosok dengan tangan Anda hingga remah halus terbentuk. Kemudian masukkan telur dan cepat tumbuk adonan (jangan remas-remas lama, tambahkan 1 sendok teh air jika perlu). Ambil bentuk diameter 24 cm dengan tepi 5 cm tinggi, masukkan mentega cair ke dalamnya dan taburi dengan gula. Kupas apel, dan potong menjadi irisan. Letakkan lobulus di bentuk sisi cekung ke bawah (dalam lingkaran). Kemudian buat lagi lapisan apel. Di antara lapisan, masukkan beberapa potong mentega dan taburi dengan gula. Taruh formulir di oven, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 30 menit. Kemudian angkat dan tahan pada api kecil selama 25 menit. Tutupi apel dengan lapisan adonan gulung, buat beberapa lubang dengan garpu dan kembalikan kue ke oven selama 25 menit lagi. Saat kue sudah siap, biarkan selama beberapa menit. Kemudian tutup formulir dengan piring saji, cepat balikkan dan sajikan.