Zephyr adalah kelezatan yang ideal untuk permen: rasanya bisa mengubah minum teh biasa menjadi kesenangan yang sangat indah, dan tekstur udara akan membuat Anda melupakan semua tekanan sehari-hari. Dan, bahkan jika Anda sedikit tertarik, Anda tidak perlu menyiksa diri dengan diet keras - marshmallow rumahan tidak se-kalori seperti "kolega" dari toko kembang gula.
Bahan-bahan:
- Gula - 725 g
- Buah puree (pisang) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Gula vanila - 10 g
- Air - 150 ml
- Putih telur - 1 pc.
Metode persiapan:
- Tuangkan kentang tumbuk dalam wadah yang dalam. Puree industri atau buatan sendiri harus tebal dan tidak terlalu manis - sehingga harus direbus dalam panci sampai konsistensi yang diperlukan sehingga 250 g produk jadi diperoleh. Tambahkan gula: 20 gram vanili dan 250 gram polos, aduk rata
- Dalam panci besar, encerkan agar-agar dalam air dan biarkan selama 10 menit. Agar-agar tidak bisa diganti dengan gelatin, pektin atau yellowfin
- Taruh panci tumis di atas api kecil dan didihkan
- Ketika campuran mulai muncul gelembung, tambahkan sisa 475 g gula dan masak selama sekitar sepuluh menit - sampai munculnya busa putih. Sirup kental harus mengalirkan "benang" tipis dari sendok
- Dalam pure buah, masukkan setengah protein dan cambuk dengan cepat dengan mixer. Lalu masukkan paruh kedua dan aduk lagi. Campuran harus meningkatkan volume dan menjadi ringan
- Terus bekerja sebagai mixer, masukkan ke dalam campuran sirup yang didinginkan, tuangkan dalam aliran yang sangat tipis
- Kocok massa dengan kecepatan maksimum sampai menjadi putih salju, subur dan padat. Itu harus menjaga bentuknya dengan baik dan perlahan-lahan mengalirkan "pita" dari corolla
- Tambahkan warna makanan ke mousse, jika diinginkan, letakkan perkamen pada perkamen dengan sendok atau tas kembang gula dan biarkan beku selama sehari
- Keluarkan marshmallow dari perkamen, rekatkan potongannya bersama-sama dan celupkan makanan penutup ke dalam bubuk gula. Marshmallow seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam wadah kaca