Kue "Napoleon" dengan ham dan nanas
- tes puff jadi tanpa ragi
- keju dengan cetakan biru
- ham
- nanas kalengan
- walnut
- cengkeh bawang putih
- kandungan lemak krim 22%
- 1 telur
Cara menyiapkan hidangan:
Tiriskan adonan pada suhu kamar, 15 menit, gulung pada permukaan yang ditutupi tepung menjadi lapisan tipis. Sejajarkan tepiannya dan potong menjadi 4 kotak yang identik. Panaskan oven hingga 180 ° C. Pada setiap kotak untuk membuat tusukan dengan garpu, permukaan telur yang dipukul sedikit. Sebagai alternatif, letakkan kue di atas loyang yang sudah diminyaki dan panggang selama 15 menit, sampai cokelat keemasan. Hapus 3 kue dari nampan kue di atas panggangan dapur dan biarkan dingin. Biarkan kue yang tersisa di dalam oven sampai kering. Siapkan isinya. Bawang putih bersih dan naksir. Kocok keju dengan krim dan bawang putih dalam massa yang homogen. Ham dan nanas potong dadu kecil. Kacang-kacangan dipotong menjadi remah besar. Aduk massa dengan hati-hati dengan ham, kacang dan nanas. Lipat kue di atas satu sama lain, promazyvaya semua orang isian. Rasakan dengan kasar massa keju pada kue di bagian atas dan samping. Keringkan kue untuk diletakkan di atas permukaan kerja dan remukkan ke remah roti. Taburi kue dengan remah-remah dari semua sisi dan taruh di kulkas selama 1 jam.
Daging pate dengan jamur
- 700 g fillet ayam
- 150 g daging babi
- 150 gram hati sapi
- 100 g daging asap
- 3 bawang
- 4 siung bawang putih
- 8 champignons
- 3 lembar roti basi putih
- 3 butir telur
- 4 sdm. l. susu
- 1 kuning telur
- 500 gram tepung terigu
- 250 gram mentega
- 2 sdm. l. cognac
- 2 sdm. l. port
- 50 gram selai kismis merah
- 2 sdm. l. peterseli cincang
- pada sejumput pala dan cengkeh tanah
- garam, lada hitam
Cara menyiapkan hidangan:
Grind mentega dalam mangkuk dengan 2 butir telur dan garam, tuangkan 2 sdm. l. air. Secara bertahap saring tepung ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Gulung ke dalam bola, bungkus dalam film dan taruh di kulkas selama 30 menit. Roti berendam dalam susu. Kupas bawang dan bawang putih, cincang kasar. Ayam, babi, hati dan jamur harus dicuci, dikeringkan, dipotong bersama bacon dalam potongan besar dan dilewatkan melalui penggiling daging. Roti untuk diperas, dimasukkan ke dalam daging cincang bersama dengan bawang dan bawang putih dan sekali lagi melewati penggiling daging. Tambahkan sisa telur, cognac, bumbu, peterseli, garam, dan merica, aduk rata. Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung 2/3 adonan menjadi lapisan tipis. Lumasi bentuk persegi dengan minyak. Tutup bagian bawah dan sisi cetakan dengan adonan, masukkan daging cincang ke dalamnya. Panaskan oven hingga 200 ° C. Gulung adonan yang tersisa, tutup dengan daging cincang dan ikat ujungnya. Di tengah, buat lubang kecil, masukkan tabung kertas ke dalamnya. Lumasi permukaan pate dengan kuning telur dan panggang sekitar 1 jam, keluarkan pate dari oven dan biarkan hingga agak dingin. Selai dan port dimasukkan ke dalam panci, dan aduk, panaskan api kecil. Hapus dari panas dan tuangkan melalui lubang di dalam pate. Biarkan hingga benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es untuk malam.
Aneka jamuan makan
- 300 g daging sapi
- 150 g daging babi
- 150 g dada ayam
- 1 wortel
- 100 g sea kale
- 4 kuning telur
- 2 butir telur
- 50 ml susu
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdm. l. dill cincang
- garam, lada hitam
Cara menyiapkan hidangan:
Siapkan gulungan dengan kale laut. Daging sapi dan daging babi, kering. Daging sapi dipotong menjadi 2 bagian. Buat potongan daging, tutupi dengan film makanan dan kocok rata dengan lapisan tipis. Untuk menggosok dengan garam dan lada. Sepotong daging sapi disisihkan. Telur dihancurkan dengan susu dan garam, tuangkan ke dalam wajan besar dengan minyak yang sudah dipanaskan dan masak selama 6-7 menit. Biarkan dingin. Lay lapisan daging babi, daging sapi, pancake telur dan kale laut. Masukkan daging dengan isian ke dalam gulungan dan perban dengan benang. Untuk menggulung wortel, tutup dada ayam dengan film dan kecilkan, bumbui dengan garam dan merica. Kocok kuning telur dan aduk dengan dill. Wortel mendidih hingga setengah matang, dibersihkan dan potong menjadi irisan tipis. Pada sepotong daging sapi yang ditunda, masukkan dada ayam, melumasi daging dengan massa kuning. Atas dengan wortel. Gulung dengan gulungan dan perban dengan benang. Masak gulung di atas pemandian uap selama 45-50 menit, sampai kelembutan daging. Sebelum disajikan, potong-potong dan sajikan di atas piring saji. Anda dapat menghias hidangan dengan sayuran segar dan daun hijau.
Prune dari bacon
- 10 buah plum dengan tulang
- 10 strip daging asap
- 10 irisan tipis keju Swiss
- 10 bagian kenari yang dikupas
- 1 sdt. cognac
- 1 cm jahe segar
Cara menyiapkan hidangan:
Pangkas bilas, tuangkan dingin, air matang, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam, lalu tiriskan air. Hapus dari tulang drainase dan tempatkan setengah dari kacang. Taburi dengan cognac. Jahe dan kupas pada parutan halus. Pada irisan daging asap untuk meletakkan irisan keju, taburi dengan jahe dan gulung plum di dalamnya. Aman dengan tusuk gigi. Panaskan oven sampai 190 ° C. Letakkan gulungan dalam bentuk tahan api dan panggang hingga renyah, 10-15 menit.
Makanan kecil dengan ikan haring
- 2 ikan haring besar
- 8 kentang sedang
- 2 buah apel
- 250 gram krim keju
- 1 ikat dill
- 1 sdt. selesai lobak
Cara menyiapkan hidangan:
Cuci kentang dan rebus dengan seragam sampai siap. Dill untuk mencuci, keringkan, dan giling. Campurkan krim keju dengan lobak dan dill. Pada ikan herring lepaskan kepala dan melalui sayatan di perut untuk mengeluarkan bagian dalam. Buat pisau memotong sepanjang punggungan dan lepaskan film luar tipis. Fingers memperluas sayatan dan membagi herring menjadi 2 bagian. Lepaskan tulang belakang dan tulang kosta, dengan perlahan tarik keluar semua tulang kecil. Potong fillet menjadi potongan sekitar 2 cm. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran. Cuci apel, potong menjadi lingkaran. Potong setiap lingkaran menjadi dua, lepaskan inti. Untuk menurunkan irisan apel dalam air mendidih dan memasak 3 menit. Geser dengan hati-hati ke piring. Sebarkan mug kentang dengan massa keju. Masukan ke setiap irisan apel dan sepotong ikan herring. Tempatkan di piring saji.
Payudara Turki dengan jelly dari sherry
- 0,5 kg dada kalkun
- 250 ml sherry
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdm. l. selai oranye
- 1 sdm. l. madu cair
- 1 sdm. l. kecap asin
- 30 g gelatin
- garam, lada hitam
Cara menyiapkan hidangan:
Gelatin tuangkan 2 sdm. l. air matang dingin dan sisihkan selama 20 menit. Campur selai, madu, dan kecap. Mengembang gelatin dalam air mandi dan campur dengan sherry hangat. Tuangkan ke dalam cetakan, biarkan hingga dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, sebelum dipadatkan. Kocok kalkun dari semua sisi dengan garam dan merica. Goreng dalam minyak panas dengan api besar dari semua sisi, 10-12 menit, sampai cokelat keemasan. Biarkan dingin, tutup dengan campuran jeruk dan madu di kulkas. Sebelum disajikan, potong kalkun dengan irisan, jeli - kubus dan sajikan di piring saji.
Keju kambing dalam daun anggur dengan tomat
- 400 g keju kambing yang lembut
- 6 daun anggur acar
- 6 tomat besar
- 100 g zaitun hijau tanpa lubang
- 4 sdt. daun thyme segar
- 2 sdt. cuka balsamic
- 1 sdt. Dijon mustard
- 6 sdm. l. minyak zaitun
- garam, lada
Cara menyiapkan hidangan:
Keju untuk diremas dengan garpu, tambahkan 2 sdm. l. minyak zaitun, daun thyme dan lada hitam yang baru digiling. Aduk. Bagilah massa menjadi 12 bagian. Vine daun bilas dari rendaman dan kering. Potong setiap lembar menjadi dua. Taruh daun di atas permukaan kerja dengan sisi matte. Taruh di tengah setiap setengah isi keju. Tutup daun dengan amplop, letakkan di atas piring dengan jahitan ke bawah. Minyak ringan, tutup dan dinginkan selama 1 jam, kocok sisa minyak dengan cuka dan mustar Dijon, bumbui dengan garam dan merica. Cuci tomat, potong-potong dan taruh di piring besar. Tuang saus yang sudah disiapkan. Konversikan keju dengan keju dan taruh di atas panggangan hangat atau panggangan, masak selama 2 menit. di setiap sisi. Pindahkan ke piring dengan tomat. Olive memotong ke dalam cangkir dan menyebar.
Vkusnyatina dengan udang
- 400 g puff pastry siap pakai
- 8 udang kupas besar
- 150 g udang kupas kecil
- 2 kuning telur
- 2 sdm. l. krim asam
- 1 cm akar jahe
- 0,5 jus lemon
- 0,25 tsp. mustard kering
- garam, lada merah
Cara menyiapkan hidangan:
Gulung adonan menjadi lapisan. Potong 16 kue dengan diameter sekitar 7 cm. Tempatkan 8 kue di atas loyang berminyak. Lumasi tepinya dengan kuning telur. Potong bagian tengah kue yang tersisa. Cincin yang dihasilkan ditempatkan pada kue sehingga ujungnya bertepatan. Tutup dengan kuning telur dan panggang selama 25 menit. pada 200 ° C Ginger root digosok, dicampur dengan udang kecil cincang, krim asam, jus lemon, mustard, garam dan lada. Isi isian dan hiasi dengan udang besar.
Tuna clafout dengan buah zaitun hitam
- 600 g tuna dalam jus sendiri
- 400 g zaitun hitam besar tanpa lubang
- 400 g pulp tomat
- 4 butir telur
- 350 ml susu
- 50 gr parut emmental
- 1 sdm. l. tepung maizena
- 1 sdm. l. minyak zaitun
- garam, lada
Cara menyiapkan hidangan:
Tuna dipetik dari botol dan dihancurkan dengan garpu menjadi massa homogen, menambahkan 1-2 sendok teh. air asin. Encerkan pati dalam 3 sdm. l. susu. Dalam mangkuk, cambuk telur. Terus kocok, tambahkan sisa susu. Tuangkan telur pada pati yang diencerkan. Tambahkan daging ikan tuna dan daging buah tomat. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Aduk rata. Bulat loyang keramik bulat dengan minyak zaitun. Layarkan massa ikan yang sudah matang, hancurkan permukaan dengan spatula. Sebarkan zaitun di atas pada jarak yang kira-kira sama dari satu sama lain. Taburi dengan keju kafuti. Masukkan oven dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu pindahkan ke kulkas. Sajikan dengan daun salad atau salad sayuran segar.
Ikan dengan bumbu perendam
- 500 g fillet cod
- 1 bawang
- 2 wortel
- 1 akar parsley
- 1 sdm. l. pasta tomat
- 1 sdm. l. tepung terigu
- 0,5 sdt gula
- 50 ml minyak sayur
- 70 ml cuka 3%
- 2 daun salam
- merica
- garam, lada hitam
Cara menyiapkan hidangan:
Sayuran dibersihkan. Wortel dan peterseli dipotong menjadi strip, bawang - cincin. Goreng sayuran dengan setengah minyak yang sudah dipanaskan, 5 menit. Tambahkan pasta tomat, 2 sdm. l. air, rebus 10 menit. Masukkan cuka, garam, gula, lada dan daun salam, masak dengan api kecil selama 10 menit lagi. Garam ikan, lada, gulung tepung dan goreng dengan minyak yang tersisa, selama 4 menit. di setiap sisi. Tuang ikan dengan bumbu panas dan biarkan dingin.
Camilan panas dari salmon
- 400 g fillet salmon
- 2 batang daun bawang
- 200 g krim asam
- 50 gr parutan Parmesan
- 1 sdm. l. kaviar merah
- 1 lemon
- 1 sdm. l. basil cincang
- garam, lada hitam
Cara menyiapkan hidangan:
Kupas daun bawang dan bilas. Potong batang putih dan potong mereka menjadi setengah, buka. Daun putih hijau dan lebar dipotong menjadi strip panjang yang identik. Dari batang tipis dipotong strip untuk mengikat gulungan. Potong fillet salmon dalam irisan tipis, tambahkan garam dan lada. Potong lemon menjadi dua: sisihkan setengah dari itu, peras jus dari yang lain dan air ikan. Strip lebar daun bawang dimasukkan ke dalam air asin mendidih dan masak di atas api kecil, 2 menit. Lipat dalam saringan dan dinginkan dengan air dingin. Diskusikan. Untuk setiap strip hijau daun bawang putih. Taburi dengan irisan ikan, basil dan sedikit keju parut. Gulung ke dalam gulungan dan ikat dengan strip tipis bawang. Tutup panci dengan foil, taruh gulungan di atasnya dan panggang selama 3 menit. pada 180 ° C Siapkan sausnya. Setengah dari irisan lemon dikupas, ampasnya hancur. Campur krim asam dengan caviar dan ampas lemon, garam secukupnya. Sajikan gulungan dengan saus.