- tepung - 1 1/3 Piala (ravioli)
- telur - 2 Potongan (ravioli)
- kacang hijau - 2 Piala (mengisi)
- minyak zaitun - 1 st. sendok (mengisi)
- Lampu dangkal - 2 Potongan (isian)
- garam - 1 Untuk menambah rasa (mengisi)
- Keju Parmesan - 6 st. sendok (mengisi)
- remah roti - 6 st. sendok (mengisi)
- kaldu ayam - 4 gelas (kaldu)
- bawang putih - 2 gigi (kaldu)
- parutan kulit jeruk nipis - 1 sendok teh (kaldu)
- jus lemon segar - Untuk rasa (kaldu)
- peterseli dan kacang polong rebus - Untuk menambah rasa (kaldu)
1. Campur semangkuk tepung dan aduk telur dengan tangan atau mixer. Tambahkan lebih banyak tepung jika adonan terlalu lengket atau lebih banyak air jika adonan terlalu kering. Tenggelam di tengah adonan, jempol harus hampir bersih. Gulung adonan dengan handuk basah dan sisihkan sampai Anda mempersiapkan isinya. Bersihkan kacang polong melalui saringan untuk mengangkat kulitnya. Panaskan minyak dalam wajan kecil di atas api sedang, tambahkan bawang merah cincang dan sedikit garam. Masak, aduk, hingga bawang melunak, 3-4 menit. Campurkan puree kacang, bawang goreng, parutan Parmesan dan remah roti dalam mangkuk. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan gulung menggunakan mesin pasta untuk strip panjang tipis. Sebarkan 1 sendok teh isi per strip setiap 7 cm 2. Basahi jari-jari di antara isian dengan jari basah. Jika strip tidak kurang dari 10 cm lebar, lipat setengah di sepanjang isian. Jika strip kurang dari 10 cm, tutup satu strip di atas yang lain dan hubungkan. Menggunakan roller untuk memotong pizza, potong adonan. Ulangi dengan sisa adonan dan isinya. 3. Campurkan kaldu ayam, bawang putih yang dihancurkan, kulit lemon, garam dan lada secukupnya di dalam panci, didihkan dengan api kecil. Kurangi panas dan tutup. Dalam panci besar, rebus air hingga mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam dan kurangi panasnya. Rebus ravioli dalam beberapa batch hingga siap, dari 2 hingga 3 menit. Bagi ravioli yang sudah disiapkan ke dalam 6 mangkuk. 4. Hiasi dengan kacang hijau dan kacang polong rebus jika diinginkan, tuangkan kaldu lemon dan segera sajikan.
Porsi: 6