Telur ayam terdiri dari kuning telur dan protein. Kuning telur mengandung protein, lemak dan kolesterol. Lemak yang berada di kuning telur tidak berbahaya, mereka tak jenuh ganda. Protein terdiri dari air sebesar 90% dan protein sebesar 10%, tidak mengandung kolesterol.
Telur kaya akan vitamin dan garam mineral yang diperlukan untuk tubuh kita:
1.Niatsin - diperlukan untuk pembentukan hormon seks dan untuk nutrisi otak.
2. Vitamin K - menyediakan koagulabilitas darah.
3. Kolin - menghilangkan racun dari hati dan berfungsi meningkatkan daya ingat.
4. Asam folat dan biotin, yang mencegah malformasi kongenital pada anak-anak.
5. Telur mengandung 200 - 250 g fosfor, 60 mg zat besi, 2-3 mg zat besi.
6. Dalam telur, tembaga, yodium dan kobalt juga tersedia.
7. Dalam 100 gram telur mengandung vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg. Juga mengandung vitamin D 180-250 IU, di mana minyak ikan kedua saja.
8. Telur kuning telur paling kaya akan garam mineral dan vitamin.
Protein telur ayam mengandung zat mineral, asam amino, karbohidrat, protein. Tanpa protein, pembentukan dan pembaharuan sel tidak mungkin dilakukan. Untuk standar nilai biologis bagi manusia diambil persis protein dari telur ayam.
Telur bergizi dan pada saat yang sama rendah kalori. Protein telur ayam adalah sumber protein rendah kalori. Dalam 100 g protein telur, 45 kkal dan 11 g protein. Sebagai perbandingan, misalnya 100 g susu 69 kalori dan 4 g protein, 100 g daging sapi 218 kkal dan 17 g protein. Protein diserap oleh tubuh sebesar 97%, tidak memberikan terak dan segera menuju ke pembentukan antibodi. Ini adalah protein telur yang membantu memulihkan kekuatan dan memperkuat kekebalan. Yang paling menguntungkan untuk mencerna telur setengah matang. Kuning kalsium sangat baik diserap oleh tubuh.
Telur mentah segar protein digunakan untuk penyakit radang. Protein tidak mengiritasi mukosa lambung dan dengan cepat meninggalkannya, sehingga protein ayam digunakan untuk ulkus peptikum. Ini juga dapat digunakan untuk pankreatitis kronis.
Aterosklerosis itu diinginkan untuk membatasi konsumsi telur karena kandungan lemak yang signifikan di dalamnya. Dalam kuning telur, kadar kolesterol rata-rata adalah 1,5-2%, dan lesitin 10%. Kelebihan lecitin atas kolesterol memungkinkan Anda untuk tidak mengeluarkan telur sepenuhnya dari diet dengan aterosklerosis.
Kuning mentah menyebabkan kontraksi kandung empedu, sebagai akibat dari empedu yang disekresikan ke dalam usus. Ini digunakan untuk tujuan medis dan diagnostik.
Telur ayam menguntungkan mempengaruhi sistem saraf. Mereka termasuk dalam diet untuk penyakit pada sistem saraf, dalam diet untuk nutrisi terapeutik atau pencegahan untuk orang yang bekerja dengan merkuri dan arsenik. Sebagai hasil dari kombinasi lesitin dan zat besi dalam telur, fungsi hematopoietik tubuh dirangsang.
Anak-anak tidak dapat mulai memberikan protein telur ayam dari tiga tahun. dia sangat alergi. Sifat alergen dilemahkan oleh perlakuan panas pada telur.
Jika Anda tidak memiliki alergi terhadap telur, maka Anda harus memakannya. Protein telur ayam adalah yang terbaik dan paling bermanfaat di dunia. Lebih baik daripada daging protein, produk susu atau ikan, karena diserap dengan sedikit atau tanpa residu. Ini penting untuk pasien dengan penyakit kulit dan pasien dengan penyakit kulit kronis. Telur juga berguna untuk atlet yang ingin meningkatkan massa otot. Protein dianggap sebagai bahan bangunan terbaik untuk otot. Untuk anak-anak dan remaja selama pertumbuhan, protein juga sangat berguna.
Harus diingat bahwa protein telur ayam mentah tidak mudah dicerna. Dan juga di dalamnya bisa ada mikroba yang berasal dari permukaan cangkang. Sebelum memecahkan telur, perlu untuk membilasnya dengan air mengalir untuk membersihkan kuman. Semua telur setelah pembelian pencucian tidak diperlukan, jika tidak mereka akan rusak, bahkan jika mereka disimpan di lemari es. Telur harus disimpan di dalam lemari pendingin dalam baki khusus dengan ujung yang tajam ke bawah. Anda tidak bisa makan telur yang memiliki cangkang yang pecah. Dan secara umum penggunaan telur mentah tidak diinginkan.
Untuk waktu yang lama di Amerika, perusahaan anti-kolesterol dimulai dan dilarang makan telur. Sebagai akibatnya, lebih banyak pasien yang terlibat. Penyakit kardiovaskular, kanker, penyakit degeneratif meningkat, dan jumlah orang yang mengalami obesitas meningkat. Setelah itu, di Amerika mereka tersadar dan menyadari bahwa mereka melakukan sesuatu yang salah. Studi dilakukan dan menemukan bahwa telur tidak memiliki hubungan untuk meningkatkan kolesterol. Jadi telur sama sekali tidak berbahaya, tetapi sebaliknya sangat berguna. Ini dia, tupai telur ayam, sifat-sifatnya sangat berguna.