Legenda asal es krim
Tidak ada yang bisa mengatakan tanggal pasti penampilan perawatan pendingin. Menurut sejarawan, hidangan pertama, yang dapat dianggap sebagai nenek moyang es krim, disiapkan di Roma kuno pada 62 AD khusus untuk Kaisar Nero. Dainty ini disiapkan dari es dan jus. Dalam 600 tahun di China, bahan-bahan ini mulai menambah susu. Resep untuk pencuci mulut ini mencapai Eropa pada tahun 1295 dan dibawa oleh pelancong hebat Marco Polo. Menariknya, bukan hanya salju dan es yang digunakan untuk mendinginkan es krim, tetapi juga nitrat. Untuk melakukan hal ini, campuran manis dituangkan ke dalam cetakan dan ditempatkan di air, yang es ditambahkan dengan garam atau nitrat. Rotasi cepat dari cetakan menyebabkan pembekuan pencuci mulut.
Menurut legenda lain, juru masak Catherine de 'Medici memiliki rahasia persiapan es krim, yang dibawanya ke Prancis. Puncak popularitas es krim jatuh tepat pada waktu itu, dan tanpa itu tidak ada makan malam kerajaan tunggal. Pada saat yang sama, resep untuk pencuci mulut disimpan dalam kerahasiaan yang ketat, mereka yang membocorkannya dihukum berat. Jadi es krim telah menjadi salah satu sumber intrik politik.
Pada 1649 orang Prancis Gerard Tersen membuat resep untuk persiapan es krim vanila. Ini adalah awal dari perluasan berbagai macam makanan lezat, di negara yang berbeda ada lebih banyak rasa es krim. Abad XVII bisa disebut sebagai zaman keemasan es krim. Makanan penutup beku dan dingin - parfait, mousses, "bom es" telah mendapatkan popularitas yang luas.
Kelezatan es menjadi tersedia tidak hanya untuk orang-orang kerajaan, dari Paris mulai berbaris di seluruh dunia. Pada akhir abad XVIII, Procopio de Coltelli membuka kedai es krim pertama di dunia "Tortoni". Beragam kafe memiliki sekitar 80 jenis es krim. Jaringan kafe-kafe ini berlanjut hingga hari ini.
Kemampuan untuk menyiapkan es krim di rumah adalah karena penemuan hand mixer khusus untuk persiapannya. Pada tahun 1843, Nancy Johnson menciptakannya, bagaimanapun, lupa untuk mematenkan penemuannya. Dua tahun kemudian, Tuan Young melakukannya. Perangkat mekanis pertama untuk persiapan dessert rumah dirilis di Australia pada tahun 1855. Awal era produksi skala besar es krim menempatkan sebuah penemuan dalam makanan dingin industri pendingin awal abad kedua puluh. Dan para penggemar es krim Amerika Serikat diharuskan oleh penampilan pada tahun 1904 cangkir wafer pertama.
Di Amerika, sebatang es krim juga ditemukan. Penemuan ini dipatenkan pada 1905 oleh Frank Epperson, yang secara tidak sengaja meninggalkan segelas soda dengan sedotan di es. Dia mulai menyiapkan beku pada minuman tongkat, dan kemudian memperkenalkan kata "es loli", yang sampai hari ini orang Amerika memanggil es krim buah pada sebatang tongkat.
Menarik juga penampilan es krim "Eskimo". Kata ini yang disebut Perancis overall rajutan anak-anak, yang mirip dengan kostum Eskimo. Nama ini melekat pada es krim, dibungkus dengan "setelan" cokelat.
Resep untuk es krim di rumah
Keuntungan besar es krim buatan adalah bahwa itu disiapkan tanpa perasa dan pewarna, dan ternyata ramah lingkungan. Tetapi ada banyak resep untuk memasak. Klasik adalah es krim krim. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan 250 ml krim, setidaknya 30% lemak, 1/2 cangkir gula, 600 ml susu utuh, 2 sendok makan tepung terigu, 5 putih telur, sedikit vanili.
Susu dan krim dicampur dengan vanilin dan dididihkan, setelah semuanya dimasukkan selama sepuluh menit. Seperempat campuran dilemparkan ke piringan lain, sisa campuran ditambahkan dengan gula, yang harus benar-benar larut. Kemudian kocok putih, tambahkan sedikit tepung. Pada akhirnya, susu manis ditambahkan ke campuran telur dan dikocok ke busa menggunakan mixer. Campuran yang dihasilkan, diaduk terus-menerus, direbus dalam penangas air sampai mengental. Kemudian tambahkan sisa susu, kenakan api kecil, aduk terus, didihkan.
Kemudian campuran yang dihasilkan disaring melalui saringan untuk mengangkat benjolan, dituangkan ke dalam bentuk yang didinginkan dan ditempatkan selama tiga puluh menit di dalam freezer. Setelah campuran membeku, lagi-lagi dicambuk dan dimasukkan kembali ke dalam embun beku selama tiga puluh menit. Kemudian ulangi prosedur ini lagi, dan piringan tersebut akhirnya dikirim ke freezer selama empat jam sampai benar-benar beku.
Kelezatan buah untuk gourmets
Anda dapat menyiapkan kelezatan beku tanpa keterampilan dan upaya khusus. Resepnya sangat sederhana: 0,5 kg buah atau buah, sebaiknya yang baru dibekukan, dicambuk dengan 0,5 l yogurt atau kefir dalam bentuk yang tinggi. Koktail yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke freezer selama tiga jam, setelah itu hidangan siap digunakan.