Macarons - French pastry French pasta "macaroni" - salah satu makanan penutup paling terkenal di dunia! Permen kecil berwarna-warni ini sangat modis untuk diberikan dalam bungkus kado cantik untuk teman dan kerabat, dan Anda dapat membuat komposisi utuh, menggantinya dengan kue ulang tahun. Ciri khas dari kue ini adalah "rok" yang lucu, yang muncul karena pembentukan kerak bahkan sebelum dipanggang. Karena itu, jangan terburu-buru dan lewati langkah ini. Juga lebih baik menggunakan protein "berumur", yaitu untuk memisahkannya dari kuning telur terlebih dahulu dan meninggalkannya dalam mangkuk yang ditutupi dengan film makanan dengan bukaan kecil selama 2-3 hari, dan selama seminggu. Karena ini, kelebihan cairan menguap dari mereka. Sangat penting untuk mengamati proporsi, oleh karena itu perlu hati-hati mengukur kuantitas masing-masing bahan. Dari jumlah produk ini akan ada sekitar 16 bagian, yaitu, 8 macarons keseluruhan. Ikuti petunjuk dan tips dengan jelas dan semuanya akan berubah!
Bahan-bahan:- Tepung, almond 45 g
- Bubuk gula 75 g
- Gula 10 g
- Telur ayam 1 pc.
- Pewarna makanan 0,5 sdt.
- Cokelat putih 100 g
- Jus lemon 50 ml
- Langkah 1 Untuk manisan Prancis, kita akan membutuhkan: tepung almond, bubuk gula, gula, warna makanan (saya memiliki kuning), protein suhu ruangan usia (tepatnya, 36 gram), coklat putih dan jus lemon.
- Langkah 2 Untuk lemon ganache, cairkan cokelat putih di air mandi.
- Langkah 3 Tuang jus lemon ke dalam cokelat dan aduk sampai rata. Tutup film dengan kencang dan biarkan hingga dingin di kulkas.
- Langkah 4 Saring 2 kali tepung almond dengan gula bubuk.
- Langkah 5 36 gram protein usia pada suhu kamar, aduk, mulai dengan kecepatan lambat, secara bertahap menambahkan kecepatan dan menuangkan gula.
- Langkah 6 Pada tahap terakhir (puncak stabil), tuangkan pewarna makanan.
- Langkah 7 Secara bertahap tambahkan serbuk gula yang sudah diayak dan tepung almond, aduk adonan. Aduk perlahan, agar tidak merusak udara pada protein, pimpin skapula dari bawah ke atas, seolah membungkus tepung pada tupai.
- Langkah 8 Konsistensi adonan harus cukup kental agar mudah jatuh dari pisau.
- Langkah 9 Untuk lebih banyak lagi macarons, letakkan stensil dengan mug di bawah kertas perkamen.
- Langkah 10 Masukkan kantung gula-gula macarons pada loyang, sekitar 3 cm.
- Langkah 11 Untuk memuluskan "puncak", benturkan pada permukaan yang padat, mereka perlu menyebar sedikit. Biarkan mereka pada suhu kamar sampai terbentuk kerak. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit. Jika Anda menyentuh mereka dengan jari Anda, tidak ada yang menempel.
- Langkah 12 Setelah kerak terbentuk, panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 140 ° C selama sekitar 15-18 menit. Rok mulai muncul pada menit ke-5, saya menyarankan Anda untuk menonton, itu sangat menarik. Makaron yang sudah selesai sedikit melekat pada perkamen, ini normal. Segera taruh kue di atas kertas di atas permukaan yang dingin, lalu keluarkan dari kertas dan balikkan rok ke atas, benar-benar keren.
- Langkah 13 Masukan satu kue satu sendok teh ganache beku dan tutup kedua, bagian yang sedikit bergulir. Jangan menyesali krim, itu harus "memanjat keluar" sedikit.
- Langkah 14 Biarkan macaron siap untuk sehari di lemari es. Paling lezat mereka berada di hari kedua dan ketiga setelah memasak. ВSelamat makan!