Pendekatan baru untuk makan sehat

Dengan beberapa aturan emas dari nutrisi yang tepat, ahli gizi modern membersihkan kilau, mempertanyakan dan merevisi apa yang sebelumnya kita percayai. Jadi, apa saja aturan lama makan sehat sampai saat ini yang kehilangan relevansinya dan apa artinya makan hari ini? Aturan lama: "Anda perlu makan sedikit: sering dan bertahap."

Dengan cara baru
Mari kita mulai dengan kesimpulan yang para ilmuwan dari University of Missouri datangi. Baru-baru ini, mereka menemukan bahwa orang dengan berat badan berlebih lebih sehat daripada tiga kali sehari. Pendekatan ini, menurut ahli gizi, menormalkan metabolisme dan mengurangi tingkat lemak dalam darah, menguntungkan hati (dan selain itu, banyak dari kita makan berlebihan karena camilan yang tidak terkendali!). Mereka didukung oleh rekan-rekan Kanada, memastikan bahwa mereka yang makan tiga kali sehari kehilangan berat badan dengan cara yang sama seperti mereka yang lebih memilih skema "tiga dasar dan tiga metode perantara".

Namun, para ahli dari National Institutes of Health of United States menganut pandangan tradisional: menurut pengamatan mereka, mereka yang makan lebih jarang sering merasa lapar lebih sering. Jika dua dari tiga makanan digabungkan menjadi satu dan dipindahkan ke malam hari, maka metabolisme akan benar-benar menderita.

Dan salah satu percobaan, yang dilakukan pada tahun 2012, membuktikan bahwa sebelum timbulnya menopause pada wanita, faktor frekuensi tidak memainkan peran besar, tetapi setelah - nutrisi fraksional disambut.

Aturan lama: "Dalam diet manusia modern, daging hanya diperlukan."

Dengan cara baru
Para ahli biologi evolusi menyatakan: pada satu waktu, penampilan dalam pola makan daging kita memengaruhi anatomi seseorang, berkontribusi pada pembentukan otak dan usus kecil seperti sekarang.

Tetapi penduduk negara-negara industri sekarang ini jauh lebih sedikit bergerak daripada nenek moyang mereka yang jauh. Karena itu, produk ini semakin dikaitkan dengan peningkatan kolesterol dan risiko sistem kardiovaskular. Epidemiolog dari Harvard University menemukan bahwa dengan konsumsi daging secara teratur, setiap porsi ekstra mengurangi harapan hidup sebesar 13%. Para ilmuwan dari Cambridge menerjemahkan gambar kering menjadi bahasa yang bisa dimengerti oleh semua orang: ternyata ini adalah urutan tahun kehidupan rata-rata orang.

Namun, tim dari Harvard mempelajari data dari 20 penelitian dan menemukan bahwa itu jauh lebih berbahaya daripada daging itu sendiri - produk industri yang dibuat darinya. Setiap porsi (50 g) bacon, salami atau sosis meningkatkan risiko penyakit jantung sebesar 42% dan risiko terkena diabetes sebesar 19%. Tentu saja, garam, nitrat dan nitrit berbahaya bagi "celengan".

Aturan lama: "Ada sebanyak mungkin sayuran mentah dan buah-buahan."

Dengan cara baru
Ahli gizi di National Swiss Clinic di Zug telah menemukan bahwa banyak dari pasien mereka tidak dapat menurunkan berat badan, karena mereka secara teratur makan berlebihan ... sayuran dan buah-buahan! Sayuran juicy hampir tidak berbahaya, tentu saja, asalkan mereka tidak dicampur dengan saus lemak, mayones, keju, mentega ... Tapi di kentang, jagung, kacang polong ada banyak pati - hati-hati dengan mereka. Seseorang dapat berdebat dengan pernyataan bahwa buah mentah lebih berguna daripada dikukus atau dipanggang. Setelah semua, perlakuan panas membagi serat makanan dan dinding sel tanaman, melepaskan beberapa nutrisi yang jika tidak hanya akan dapat diakses. Ini juga mempromosikan asimilasi mineral. Jadi, bayam yang dikukus memberi tubuh lebih banyak zat besi dan kalsium daripada yang segar.

Aturan lama: "Produk susu adalah sumber kalsium terbaik."

Dengan cara baru
Pendapat ini dibantah oleh para spesialis dari Harvard School of Public Health. Mereka ragu bahwa norma konsumsi yang direkomendasikan benar-benar benar. Produk susu, menurut mereka, mengurangi risiko osteoporosis dan kanker usus, tetapi kelebihan mereka dapat menyebabkan neoplasma prostat dan, mungkin, indung telur. Bersalah karena tingginya kadar galaktosa - gula, yang dilepaskan ketika laktosa dicerna. Kadang-kadang produk susu mengandung terlalu banyak lemak jenuh dan retinol (vitamin A), jumlah berlebihan yang melemahkan jaringan tulang. Stok kalsium akan berhasil mengisi sayuran berdaun, selada, brokoli, kacang polong. Sayuran hijau, di samping itu, mengandung vitamin K, mencegah kebocoran mineral berharga ini dari jaringan tulang.

Aturan lama: "Ikan laut berminyak mengubah kehidupan menjadi lebih baik."

Dengan cara baru
Pakar tradisional merekomendasikan makan setidaknya dua porsi produk ini per minggu. Tetapi bahkan ini dapat diperdebatkan, karena, menurut data terbaru, di 84% sampel ikan dari seluruh dunia kandungan merkuri melebihi norma. Tingkat unsur beracun ini di tubuh banyak orang sudah melebihi batas yang diizinkan, yang secara negatif mempengaruhi keadaan sistem saraf, fungsi otak, pendengaran dan penglihatan. Yang paling berbahaya adalah kelebihan merkuri dalam tubuh seorang wanita hamil: ini bisa berdampak sangat negatif pada anak yang akan datang, sampai keguguran atau segala jenis janin jelek. Di antara spesies ikan yang memalukan muncul hiu, royal mackerel, genteng dan sangat umum di tuna masakan Amerika. Di antara makanan laut diizinkan - udang, salmon, yellowtail, ikan lele. Batasi sendiri dua porsi seminggu, agar tidak berisiko.

Sumber alternatif asam lemak diwakili oleh alga - sebenarnya, dari mereka itulah ikan mendapatkan omega-3 (tidak menghasilkannya sendiri). Tapi itu nasib buruk, penyimpanan laut juga terkontaminasi merkuri!

Tampaknya ada jalan keluar lain: kacang walnut dan biji rami. Terkandung di dalamnya, tanaman lemak tak jenuh ganda di tubuh diubah menjadi bentuk yang sama seperti yang diperoleh dari ikan. Namun, ternyata penggantian tersebut tidak merata, antara "terestrial" dan "air" omega-3, tanda kesetaraan tidak dapat ditempatkan. Mereka memiliki efek yang berbeda pada tubuh manusia dan apa yang minyak ikan dapat lakukan, tidak dapat memberikan kacang atau rami, dengan segala hormat kepada mereka.

Apa yang tersisa untuk kita? Ada ikan. Cukup dan lebih baik bukan petani, kandungan lemak berharga yang secara langsung tergantung pada pakan, dan baru ditangkap di laut. Para ilmuwan di Harvard University meyakinkan: manfaat seafood laut lebih besar dari semua risiko yang mungkin.

Aturan lama: "Serat adalah jaminan keharmonisan."

Dengan cara baru
Menurut American Society for Healthy Eating, mereka yang lebih memilih produk gandum sebenarnya beratnya kurang. Namun, perbedaan dengan pecinta kelas satu, yang dipoles dan disempurnakan adalah ... kurang dari satu kilogram! Jadi dalam biji-bijian apakah itu yang terjadi? Mungkin karena orang-orang ini hanya mengurus diri sendiri. Lagi pula, pilihan sereal hanyalah salah satu faktor yang mempengaruhi berat badan. Tidak ada yang akan menyangkal: karbohidrat kompleks lebih baik jenuh, mereka lebih berguna untuk jantung dan pembuluh darah. Tetapi untuk pinggang - pengaruh mereka sangat tidak signifikan.