Pate hati sapi dengan pomegranate jelly Hari ini kita siapkan pate hati klasik. Selama persiapan pate, kita akan menggunakan bawang, wortel, lada hitam, pala tanah, herbal thyme, dan juga tambahkan sedikit anggur ke hati sapi. Elastisitas pasta akan menghasilkan mentega yang lembut. Untuk mendapatkan tampilan pucat, hiasi dengan jeli dari jus buah delima. Rasa manis dan asam dari jeli akan memberi warna unik pada pate Anda.
Bahan-bahan:- Hati sapi 800g
- Wortel 1 pc.
- Gelatin 2 sdt.
- Jus buah delima 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Pala Ground 3 g
- Bubuk lada hitam 3 g
- Thyme (Thyme) segar 3 g
- Garam 5 g
- Tepung, gandum 50 g
- Mentega 135 g
- Bawang 2 pcs.
- Langkah 1 Untuk memasak pate, Anda perlu mengambil hati sapi, bawang, wortel, mentega, tepung, garam, thyme, lada hitam, kacang tanah, anggur, jus delima, gelatin.
- Langkah 2 Cuci hati, bersihkan, potong menjadi irisan.
- Langkah 3 Lelehkan 15 g mentega. Iris bawang menjadi kubus. Lewati selama 1 menit.
- Langkah 4 Irisan gulungan hati dalam jumlah sedikit tepung, campur dengan bawang goreng, goreng sampai rouge.
- Langkah 5 Tambahkan kubus wortel (Anda dapat menggosok pada parutan), garam, rempah-rempah. Rebus selama 5 menit. Tambahkan anggur, tahan api selama 30 detik lagi. Hapus dari piring. Dinginkan.
- Langkah 6 Bersihkan hati dengan sayuran dalam blender. Tambahkan minyak lunak. Aduk.
- Langkah 7 Siapkan sup: letakkan film makanan di dalamnya. Tempelkan pate ke dalam sup. Dimasukkan ke dalam kulkas selama 6 jam.
- Langkah 8 Jus buah delima dipanaskan. Larutkan gelatin di dalamnya. Strain. Dinginkan.
- Langkah 9 Tuangkan jus gel di atas pâté. Dimasukkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Hapus pate dengan film dengan hati-hati. Tempelkan pate di atas piring. Hapus filmnya. Sajikan pate ke meja dingin.