- terung - 650 Gram
- bohlam besar - 1 buah
- Tomat Cherry - 4 Cangkir
- Garam dan lada - - Selera
- minyak zaitun - 1/4 cangkir
- pasta penne atau pasta tubular lainnya - 330 Gram
- irisan buah zaitun tanpa biji - 1/4 Cup
- keju Parmesan parut halus - 1/2 cangkir
Panaskan oven hingga 220 derajat. Dalam wajan sedang, campurkan terong, bawang, tomat, 1 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada dan mentega, aduk rata. Panggang hingga siap, aduk di tengah penggorengan, sekitar 30 menit. Sementara itu rebus pasta dalam panci besar dengan air asin mendidih, sesuai dengan petunjuk pada paket. Masukkan 1/2 dari cairan yang tersisa setelah memasak. Tiriskan air dan kembalikan pasta kembali ke panci. Tambahkan ke campuran pasta terung goreng, buah zaitun dan parmesan. aduk, tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir cairan cadangan, jika perlu. Sajikan pasta dengan segera, taburkan dengan keju.
Porsi: 6