- tepung terigu - 370 gram
- gula - 300 Gram (100 g-untuk adonan, 2 sendok makan untuk sirup, 200 g-untuk fondant)
- margarin - 100 Gram
- Telur - 2 buah
- garam - 1 cubitan
- Ragi - 18 Gram
- kismis - 50 gram
- vanillin - 1 pinch
- air - 0,5 liter (120 ml untuk adonan, 50 ml untuk sirup, 330 ml untuk yang manis)
- cognac - 1 sendok teh
- esensi rum - 5-6 tetes
Pertama kita menyiapkan adonan ragi dengan metode spons: Larutkan ragi dalam air, tuangkan dalam piring yang dipanaskan hingga 40 derajat air (60 ml) dan tambahkan ragi dan setengah dari jumlah tepung yang ditentukan. Kami mencampur semuanya dengan baik. Permukaan sendok ditaburi tepung dan ditutup dengan kain, dimasukkan ke dalam tempat hangat untuk fermentasi selama 2,5-3 jam. Ambil lagi 60 ml air dan larutkan di dalamnya telur, garam dan gula. Ketika opara dilipatgandakan dan mulai rontok, tambahkan campuran yang sudah disiapkan dan setengah bagian tepung yang tersisa ke dalamnya. Uleni adonan. Pada akhir pencampuran, tambahkan margarin yang lunak. Permukaan adonan ditaburi tepung, ditutup dengan kain dan dimasukkan ke dalam tempat hangat selama 2-3 jam lagi. Selama fermentasi, uleni adonan beberapa kali dan tambahkan kismis. Adonan yang sudah jadi harus menjaga bentuknya dengan baik, tidak menempel pada tangan dan peralatan. Kami membentuk bola dari ujian. Lumasi bentuk-bentuk untuk dipanggang dengan mentega dan masukkan bola adonan ke dalamnya. Formulir harus diisi dengan tidak lebih dari sepertiga dari ketinggian. Panggang para wanita pada suhu 200-220 derajat 45-60 menit, tergantung pada ukurannya. Kami menghapus kue yang sudah disiapkan dari cetakan dan biarkan selama 4-6 jam untuk matang. Pada saat ini, kami menyiapkan sirup untuk impregnasi dan pemanis. Untuk menyiapkan sirup, kami menggabungkan gula dengan air, didihkan, dan buang busa. Rebus 2-3 menit, lalu dinginkan. Kami tuangkan cognac dan rum essence dan aduk rata. Sekarang kami sedang mempersiapkan yang manis. Dalam air panas kami masukkan gula dan aduk sampai larut, lalu masak dengan api kecil, secara berkala buang busa. Kami memeriksa kesiapan permen sebagai berikut: ambil setetes sirup dan celupkan ke dalam air dingin. Jika drop berubah dari gumpalan gula, yang bisa digulung dengan jari, maka fudge sudah siap. Kami menusuk wanita itu di beberapa tempat dan mencelupkannya ke dalam panci dengan sirup selama 10 detik. Setelah 20 menit di permukaan wanita rum itu akan mungkin untuk menerapkan fondant siap pakai. Selamat makan!
Porsi: 12 pcs.