Keju buatan sendiri Keju segar buatan rumah dalam bahasa Hindi disebut paneer, dan di negara-negara Slavia - ditekan keju cottage. Tidak ada keju lain yang bisa dibandingkan dengannya untuk keuniversalan penggunaan, untuk rasa dan manfaat. Pentingnya paneer sulit untuk melebih-lebihkan. Ini adalah keju vegetarian sejati, tidak seperti varietas keras yang dibuat menggunakan enzim yang berasal dari hewan. Pannir tidak meleleh dan hilang ketika memasak atau menggoreng, itu segar dan alami, sangat enak, dan kesederhanaan persiapannya akan menyenangkan Anda!
Bahan-bahan:- Susu 1,5 l
- Lemon 1 pc.
- Langkah 1 Untuk membuat keju rumahan, Anda membutuhkan 1,5 liter susu dan 3 sendok makan susu. l. jus lemon. Susu lebih baik dikonsumsi secara keseluruhan, tetapi jika tidak ada, maka itu akan cocok dipasteurisasi, tetapi tentu alami.
- Langkah 2 Tuangkan susu ke dalam panci. Seharusnya dengan bagian bawah yang tebal, dan juga cukup besar agar susu, setelah naik tidak melarikan diri. Susu memakai api sedang.
- Langkah 3 Sementara susu dipanaskan, peras jus dari lemon dan siapkan saringan, lapisi dengan dua lapis kain kasa dan taruh di atas kapal untuk mengeringkan whey.
- Langkah 4 Saat susu mulai naik, tambahkan jus lemon ke dalamnya. Hampir dengan segera keju akan terpisah dari whey yang jernih. Angkat panci dari api. Jika serumnya tidak jernih, Anda harus meletakkan kembali panci di atas api dan menambahkan sedikit lebih banyak jus lemon. Anda tidak bisa menyimpan paneer lama di atas kompor, jika tidak maka akan berubah menjadi kaku.
- Langkah 5 Setelah pemisahan whey dan keju cottage lengkap, angkat panci dari panas dan balikkan ke kain tipis. Bilas di bawah aliran air dingin selama setengah menit, sehingga menjadi lebih padat dan untuk menghapus jus lemon, yang dapat merusak rasa panier.
- Langkah 6 Jika Anda membutuhkan keju lunak, Anda perlu mengencangkan kasa lebih ketat dan memeras serum.
- Langkah 7 Jika Anda membutuhkan keju keras untuk membuat dadu keju atau kue dadih, maka Anda bisa mengikat kasa dan menaruhnya di bawah tekanan. Semakin lama keju akan berada di bawah pers, semakin padat itu akan berubah. Untuk kepadatan sedang, biarkan keju di bawah tekanan selama 40 menit.
- Langkah 8 Hapus pers, ambil keju dari kasa. Paneer rumah sudah siap!