Tentu saja, hari ini, tanpa diet seimbang penuh, tidak mungkin membayangkan apa yang biasanya disebut gaya hidup sehat. Upaya untuk merumuskan aturan umum untuk menu sehat dibuat jauh sebelum munculnya apa yang disebut piramida, tetapi mereka tidak dapat direduksi menjadi satu sistem. Baru pada awal 90-an abad XX, ahli gizi Amerika mengusulkan konsep mereka tentang diet yang rasional dan lengkap untuk setiap hari. Itu adalah piramida, dibagi menjadi beberapa lantai, yang masing-masing ditempati oleh beberapa jenis makanan. Dengan demikian, segmen bawahnya adalah yang terluas, dan kemudian secara bertahap menjadi segalanya, dengan demikian jelas menunjukkan berapa banyak produk tertentu yang harus ada dalam nutrisi manusia dari sudut pandang dietetik.
Apakah sudah ketinggalan zaman?
Di piramida asli, yang sebagian keliru coba digunakan sekarang, segmen terbesar ditempati dengan berbagai produk sereal: sereal, roti dan produk roti, makaroni. Diyakini bahwa produk sereal mengandung banyak karbohidrat kompleks, yang diperlukan untuk tubuh untuk aktivitas fisik aktif, dan karenanya harus menjadi dasar harian nutrisi rasional. Lantai kedua diambil untuk sayuran dan buah-buahan, sumber serat nabati, vitamin dan mineral.
Pada tingkat yang lebih kecil berikutnya, ada berbagai produk daging dan keju cottage (mengandung tidak kurang dari protein penuh daripada daging).
Bahkan produk susu dan susu yang lebih tinggi, mereka memang berguna, tetapi tidak membentuk dasar nutrisi. Bahkan kurang adalah tempat untuk makanan yang mengandung lemak untuk minyak nabati dan hewani, kacang, dll, dan piramida berakhir dengan "segmen" dengan permen, yang disebabkan oleh fakta bahwa lemak (terutama asam lemak tidak jenuh) dalam tubuh kita masih diperlukan, meskipun dalam ukuran kecil. kuantitas, tetapi tanpa produk yang manis itu sangat mungkin untuk dilakukan. Kekurangan "manis" tidak akan merusak integritas seluruh piramida, tetapi membantu untuk menghindari melimpahnya karbohidrat yang mudah dicerna.
Masalah tersembunyi
Awalnya, piramida klasik nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat telah disetujui oleh dokter dan pasien, itu dianggap sebagai model paling rasional untuk membuat menu. Tapi, seperti banyak model teoritis, piramida itu tidak bertahan dari tabrakan dengan kenyataan. Beberapa tahun setelah penyebaran piramida besar-besaran, para ilmuwan Amerika melakukan penelitian yang mengungkapkan gambaran yang sangat menyedihkan: pasien yang telah menggunakan aturan piramida ini sangat gemuk!
Di antara alasan utama untuk nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat, pertama-tama perlu untuk menyoroti ketidakmungkinan penggunaan universal dari satu skema makanan untuk orang-orang dari berbagai usia, fisik dan aktivitas sehari-hari - bagaimanapun, kebutuhan kita sangat individual. Nah, selain itu, nutrisi sehat kehilangan makna dalam isolasi dari sisa hidup, dan piramida sebenarnya hanya memperhatikan daftar makanan yang dikonsumsi. Selain itu, dari daftar produk dari satu kelompok, orang, sebagai suatu peraturan, memilih yang paling dikenal atau, menurut mereka, lezat. Sebagai contoh, dasar nutrisi sereal paling banyak adalah roti putih berkalori tinggi dan berbagai sereal instan, sedangkan sereal yang dianjurkan (roti dan sereal sereal) tidak ditemukan oleh ahli gizi.
Model baru
Ahli diet harus melakukan penelitian tambahan dan membuat model piramida baru, dengan mempertimbangkan kesalahan sebelumnya. Perbedaan paling penting dari piramida modern adalah variabilitas dan kemampuan adaptasinya terhadap kebutuhan individu setiap orang. Struktur piramida juga berubah secara signifikan: alih-alih lantai horisontal individu, kelompok produk digambarkan dalam bentuk garis-sektor (seperti pelangi vertikal), lebar di dasar dan secara bertahap menyempit ke arah atas. Lebar seluruh piramida mencerminkan sejauh mana gaya hidup aktif memimpin seseorang, konsumsi energinya dan kebutuhan sehari-hari dalam berbagai kelompok produk.
Jadi, orang yang tidak aktif mengkonsumsi sangat sedikit kalori dan, menurut prinsip-prinsip nutrisi yang sehat, harus mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi dan kandungan kalori dari dietnya, dan beberapa "strip" umumnya dikeluarkan dari dietnya - misalnya, yang disediakan untuk permen atau makanan berlemak. tidak mengatakan bahwa mereka harus meninggalkan mereka sekali dan untuk semua (seperti yang seharusnya oleh aturan-aturan piramid "lama"), tetapi kurangnya mobilitas memaksakan pembatasan yang sangat ketat pada "manis" dan lemak. Disarankan untuk meningkatkan tingkat aktivitas fisik Anda, ini akan sangat memperluas kemungkinan diet Anda.
Inovasi piramida lainnya adalah "gradualness", yang terdiri dari fakta bahwa seseorang perlu membuat semua perubahan tidak segera, dalam satu hari, tetapi secara bertahap. Ini adalah semacam rekomendasi skematis yang menetapkan arah umum dan memungkinkan kita masing-masing untuk "membangun piramidnya sendiri" hitung pola makan Anda sendiri berdasarkan usia, gaya hidup dan segala hal lainnya. Bahkan seseorang dengan penyakit kronis yang parah dapat membangun "piramida" mereka sendiri, menggunakan skema umum dan rekomendasi medis.
Versi anak-anak
Anak-anak juga tidak terkecuali - piramida modern cukup berlaku dalam makanan anak-anak, hanya ketika dibuat, Anda perlu memperhitungkan persyaratan usia tubuh dalam nutrisi dan jangan lupa untuk menyesuaikan menu secara teratur saat bayi tumbuh dan berkembang. Tentu saja, di tahun pertama kehidupan anak, tidak ada diet yang bisa berbicara. Satu-satunya makanan sehat untuk anak-anak sampai satu tahun adalah menyusui (atau susu formula yang diadaptasi) dan secara bertahap memperkenalkan makanan pendamping. Hanya dengan waktu, mulai dari 2 tahun, nutrisi bayi secara bertahap mendekati "dewasa", dan sistem pencernaannya mampu mencerna produk baru.
Susu
Ciri khas piramida anak-anak dalam 3 tahun pertama kehidupan adalah dominasi produk susu dalam makanan. Mereka dalam piramida akan diwakili oleh band terluas. Pada hari seorang anak berusia 3 tahun membutuhkan sekitar 400-600 gram berbagai hidangan fermentasi, jumlahnya akan berubah seiring bertambahnya usia. Produk susu fermentasi tidak hanya merupakan bahan bangunan yang berharga, sumber protein, lemak dan karbohidrat yang tersedia, tetapi juga memasok tubuh dengan garam kalsium dan vitamin, terutama vitamin B, yang tanpanya perkembangan normal organ dan sistem tidak mungkin. Itulah mengapa dalam skema lama piramida, susu dan produk susu yang digunakan sebagai dasar makanan bayi, dan dalam skema baru - mereka digambarkan sebagai yang pertama dan yang terlebar.
Setelah 1,5 tahun, nutrisi anak dianjurkan untuk memperkenalkan berbagai jenis keju, krim, krim asam, dan yoghurt alami. Susu harus digunakan dengan hati-hati, karena dapat mengurangi nafsu makan dan meningkatkan produksi gas. Jika bubur untuk anak dimasak dengan susu, sereal tersebut awalnya direbus dalam air, dan susu ditambahkan pada akhir memasak dan dibiarkan mendidih sekali. Produk-produk susu berlemak (krim, krim asam dan keju), adalah diinginkan untuk memberikan anak tidak setiap hari atau menambah makanan siap dalam jumlah kecil.
Produk daging
Lebih dekat dengan 1,5 tahun dalam makanan bayi, Anda perlu meningkatkan jumlah hidangan daging. Orangtua yang terlibat dalam paham vegetarian harus ingat bahwa kelimpahan protein nabati tidak dapat menggantikan daging untuk bayi, dan tidak dapat diartikan sebagai makanan nabati. Tentu saja, tidak setiap daging, bahkan yang paling segar, akan cocok untuk bayi. Favorit banyak dari kita babi, serta daging bebek dan angsa terlalu kaya lemak, yang tidak akan menguntungkan anak dan akan menjadi beban tambahan bagi sistem pencernaan. Jauh lebih berguna untuk menawarkan pemakan kecil untuk mengukus irisan daging dari daging sapi tanpa lemak atau daging sapi muda, ayam rebus (lebih disukai daging putih) atau daging kalkun. Hingga 3 tahun, larangan daging goreng, irisan daging, bakso dan yang lainnya harus dimasak untuk pasangan. Tidak lebih dari sekali seminggu Anda dapat menawarkan seorang anak potongan ayam rebus yang digoreng ringan atau potongan daging. Hal ini diyakini bahwa pada tahun ke 3 bayi Anda kadang-kadang dapat menikmati produk sosis, tetapi hanya yang dimaksudkan untuk makanan bayi. Sosis asap, sosis, shpikachki, serta ham, bacon, lemak babi dan makanan lezat daging lainnya tidak ditujukan untuk anak-anak dan harus benar-benar dikeluarkan dari makanan mereka.
Hidangan ikan
Ikan dalam piramida anak-anak diindikasikan oleh strip terpisah, meskipun lebih sempit daripada daging, tetapi ini tidak kurang penting.
Jenis ikan yang berbeda tidak hanya mengandung tubuh anak yang sehat dan mudah dicerna, tetapi juga kaya akan unsur mikro dan vitamin penting. Terutama berguna adalah spesies ikan rendah lemak - pikeperch, bertengger, cod, hake, dll. Namun, tidak perlu membebani organisme anak dengan produk protein, perlu untuk memantau jumlah daging dan ikan dalam menu sehari-hari anak, jumlah total makanan protein tidak boleh melebihi norma usia. Disarankan untuk mengganti ikan dan daging, mengatur hari-hari memancing tradisional untuk anak. Kemudian 4 atau 5 hari seminggu Anda dapat memberi makan produk daging bayi, dan 2-3 hari - ikan.
Sayuran dan buah-buahan
Strip yang sangat lebar, hanya sebanding dengan produk susu, diwakili dalam piramida sayuran dan buah-buahan:
- pada umur dari satu tahun ke satu setengah - 200-250 g sayuran dan hingga 100 g buah;
- hingga tiga tahun - 350 gram sayuran dan 130-200 gram buah.
Selain ini, perlu disebutkan sayuran dan jus buah, yang terbaik - segar, paling bermanfaat untuk tubuh anak-anak:
- Pada usia yang lebih muda, sekitar 80-100 ml jus diperlukan;
- pada usia hingga tiga tahun - 100-150 ml.
Adapun gizi anak-anak alergi, dalam hal ini, buah-buahan dan sayuran di luar periode eksaserbasi digunakan sangat luas, kecuali untuk produk alergen.
Roti dan bubur
Berbagai jenis sereal, yang dalam piramida asli disajikan sebagai dasar dari diet yang sehat, dalam versi anak-anak yang baru memiliki sedikit kurang penting. Mereka masih harus hadir setiap hari dalam menu anak dan menyediakannya dengan serat nabati, karbohidrat dan protein, meskipun dasar nutrisi tidak lagi dipertimbangkan. Orangtua tidak boleh lupa bahwa "roti" strip dalam diet bayi harus disajikan tidak dengan roti, kue dan roti putih, tetapi dengan bubur (pertama-tama - soba dan oatmeal) dan roti dari tepung kaya serat penggilingan kasar. selain hidangan utama - daging, sup atau pure, dan - mulai dari 2 tahun - roti hitam perlu dimasukkan ke dalam makanan - terutama kaya akan selulosa dan vitamin grup B.
Dan jika pada tahun pertama kehidupan si bayi menerima sebagian besar bubur cair, maka pada usia yang lebih tua adalah mungkin untuk mentransfernya ke biji-bijian: kadang-kadang menawarkan remah-remah bubur jagung atau bubur mutiara, dan berkenalan dengan semolina bubur harus ditunda ke periode selanjutnya. Dengan hati-hati harus diambil dan kacang-kacangan, kacang polong dan lentil: mereka sangat sulit dicerna dan sering memancing reaksi alergi. Oleh karena itu, mereka harus digunakan dalam bentuk puree tumbuk, yang dalam jumlah kecil dapat ditambahkan ke sup sayuran atau dicampur dengan sayuran lainnya. Secara berkala, sayuran atau kentang tumbuk dapat diganti dengan makaroni dari gandum durum.
Lemak dan minyak
Di antara potongan-potongan tersingkat, tetapi penting dalam piramida makanan bayi, Anda dapat memasukkan berbagai minyak - baik sayuran dan hewan. Minyak sayur (zaitun dan bunga matahari) lebih disukai digunakan dalam bentuk alami, tanpa perlakuan panas - sebagai saus untuk salad, bubur, kentang tumbuk. Ini adalah sumber asam lemak tak jenuh dan vitamin, yang di bawah pengaruh pemanasan cepat rusak. Lebih dekat ke tiga tahun, "strip" lemak sedikit melebar, dan anak dapat menerima lebih banyak mentega dan minyak sayur.
Telur
Fitur lain dari piramid anak-anak adalah alokasi telur dalam strip terpisah, tidak kurang sempit dari strip lemak. Setelah setahun, anak (tanpa adanya alergi) diberikan tidak hanya kuning telur, tetapi juga telur dadar uap dari seluruh telur, dan setelah 1,5 tahun - telur rebus atau "di kantong". Pada hari bayi dapat diberikan tidak lebih dari setengah dari satu telur. Nutrisinya dengan protein yang mudah dicerna, elemen dan vitamin yang larut dalam lemak A, D, E. Ini juga akan berlebihan untuk menambahkan telur rebus yang disaring dalam pure sayuran atau sup.
Anda tidak dapat memberikan telur mentah kepada seorang anak, karena Anda dapat membebani sistem pencernaannya, dan ada bahaya infeksi.
Permen
Sekarang mari kita bicara tentang bagian yang manis dari piramida. Perlu dicatat bahwa jika sebelumnya "atas manis" dianggap benar-benar berlebihan dalam gizi anak, sekarang berbagai jenis permen diakui sebagai komponen penuh gizi harian bayi. Produk kaya akan karbohidrat yang mudah dicerna (tidak hanya dan bukan gula seperti itu!) Harus hadir dalam Mereka mendukung keseimbangan energi secara keseluruhan dan dengan cepat mengisi kembali energi yang hilang dari tubuh. Tentu saja, orang tua harus berhati-hati ketika memilih hidangan manis untuk menu anak-anak. neraka hingga 2-3 tahun tidak dianjurkan untuk menawarkan anak (bahkan susu), madu merupakan kontraindikasi untuk alergi, tetapi biskuit, selai, aprikot kering, kismis, selai buatan sendiri dan beberapa permen lainnya dapat digunakan. Tapi total lebar "manis" dari strip di piramida kita akan (dalam hal gula murni) 35-40 g untuk anak-anak sampai satu setengah tahun dan 40-50 g - untuk anak-anak di bawah tiga tahun.