Aditif makanan berbahaya dari kelompok E

Jika Anda mengambil cerita horor tentang E-suplemen dengan sungguh-sungguh, Anda harus menyerahkan sebagian besar produk favorit Anda. Haruskah saya melakukan pengorbanan seperti itu? Bahan dengan indeks ini hari ini ada hampir semua makanan yang biasanya kita makan. Bahkan dalam yoghurt alami, keju atau keju, surat yang akrab mungkin akan ditemukan. Suplemen diet berbahaya dari kelompok E sangat berbahaya bagi kesehatan manusia, dan oleh karena itu, pemilihan makanan harus diperlakukan dengan sangat ketat.

Kode Kehormatan

Kembali pada tahun 1963, pada awal invasi industri makanan pengawet dan pewarna kimia, WHO mengeluarkan dokumen resmi - Codex Alimcnlarius. Sampai saat ini, ia memiliki sejumlah besar aditif yang diizinkan. Untuk menggunakannya tanpa melanggar hukum, produsen harus menulis pada paket nama komponen, atau indeks dan kelasnya, misalnya: "asam sorbat" atau "pengawet E-200". Juga, perusahaan tidak boleh melebihi jumlah aditif yang diizinkan "E". Dalam hal ini, produk dianggap aman.

Ole, sang juara!

Di tempat pertama di tiga juara teratas - permen karet. Dari "kekurangan" hanya basis karet. Di tempat kedua - diet cola. Asal alami di dalamnya air, karbon dioksida, dan kafein. Apa yang membuatnya menjadi cola, memiliki asal laboratorium murni: pemanis, pengatur keasaman, pewarna, pengawet dan sebagainya. Menutup tiga besar "paling berbahaya" bouillon cube. Bahan-bahan alami di dalamnya sedikit: lemak nabati asal tidak diketahui, sedikit sayuran dan daging ayam kering. Ya, garam dengan gula. Sisanya adalah penambah rasa dan bau (glutamat, inosinat, sodium guanylate), maltodekstrin, pati, rasa dan pewarna. Seperti yang mereka katakan, nafsu makan yang menyenangkan!

Seratus ribu zat aditif "E"

Penyedap rasa dan rasa (E-600 - E-699) ditemukan dalam sosis yang berbahaya bagi pinggang, soda dan makanan cepat saji, dan di banyak salad Korea, kecap, yoghurt dan bumbu sayuran, disukai oleh banyak orang. Rasa pada umumnya sering menyesatkan kita. Faktanya adalah bahwa selain alami (rempah-rempah, konsentrat sayuran dan buah-buahan) dan sintetis (zat kimia seperti ethylmaltol) ada juga yang disebut identik alami. Kenyataannya, mereka memiliki sedikit kesamaan dengan saudara-saudara alami mereka. Di Amerika dan Eropa tidak ada istilah semacam itu sama sekali. Pada kami, dia sering digunakan untuk menyembunyikan nama-nama zat kimia yang tidak menarik. Setuju, anak kucing raspberry, etil asetat atau amil asetat dalam yogurt terdengar kurang menarik dibandingkan rasa yang identik dengan alami. Aditif lain dari seri E-600-E-699 adalah peningkat rasa. Mereka memungkinkan perusahaan menghemat bahan yang mahal. Contoh yang umum adalah natrium glutamat, yang sering ditemukan dalam saus, bumbu dan sosis. Ini secara menguntungkan meningkatkan rasa sayuran dan daging segar, memungkinkan mereka untuk mengganti sebagian dengan analog murah. Menurut ahli gizi dari Institute of Nutrition of Russian Academy of Medical Sciences, untuk orang dewasa, sodium glutamat berbahaya hanya dalam kasus melebihi norma yang diizinkan (1,5 g per hari, atau tidak lebih dari 0,5 g pada satu waktu). Tidak mudah mengendalikan ini, terutama jika Anda tertarik pada salad Korea dan saus siap pakai. Lebih baik memasak sendiri, dengan rempah-rempah alami. Pewarna (E-100 - E-199) dan pengawet (E-200 - E-299) ditemukan bahkan di mana mereka tampaknya tidak ada hubungannya, misalnya, dalam keju rendah lemak dan keju cottage kasar. Kelompok "E" 100-199 bersifat kimia dan mendekati alam. Yang terakhir termasuk karoten dan karotenoid (ekstrak wortel), Appato (Bixa orcllana L. ekstrak biji semak, yang tumbuh di Amerika Selatan), kurkumin (zat dari akar kunyit), riboflavin (vitamin B2). Ahli gizi (kecuali selama berabad-abad cuka, apel dan asam alami lainnya), ahli gizi telah lama diklasifikasikan sebagai aman secara kondisional. Ini berarti bahwa orang yang sehat lebih baik tidak menggunakannya, dan mereka yang memiliki masalah dengan metabolisme, alergi dan anak-anak, mereka umumnya kontraindikasi. Menariknya, bio-yogurt yang populer, yang, menurut GOST, seharusnya tidak memiliki bahan pengawet sama sekali, dapat bertahan di kulkas selama beberapa hari, meskipun, secara logis, mereka akan asam dalam beberapa jam ... Stabilisator, pengental dan pengemulsi (Е-400-Е) -499) dapat ditemukan baik dalam coklat, dan dalam pencuci mulut yang kurang kalori - jeli, selai, es krim. Selain itu, tanpa aditif ini, permen yang terdaftar tidak akan ada sama sekali. Misalnya, penggunaan E-476 (eter, mirip dengan sabun biasa) disediakan oleh teknologi untuk produksi cokelat. Mereka memberikan kelenturan kelezatan, karena yang meleleh di dalam mulut. Seperti komponen-E lainnya, stabilisator, pengental dan pengemulsi adalah alami dan sintetis. Dari waktu yang telah teruji - kuning telur dan protein, serta lecithins sayuran. Jangan takut agar-agar dan alganates (ekstrak rumput laut), humicarrabica (ekstrak akasia), pektin (serat nabati), gelatin (agen pembentuk protein) dan chitosan (zat dari karapas kepiting). Mereka sering digunakan dalam pembuatan produk diet, yang dokter menyarankan orang dengan berat badan berlebih. Namun, polimer dan surfaktan sintetik dan semi sintetis (surfaktan) jauh lebih murah. Mereka dapat dihitung menggunakan nama kimia yang canggih, serta biaya produk di mana mereka terkandung. Misalnya, dalam varietas es krim yang diproduksi menurut GOST, lesitin alami lebih sering digunakan, dan untuk varietas murah (menurut TU) "kimia" digunakan. Kelompok aditif lainnya (E-900-E-999) termasuk bahan pengisi tepung dan zat lainnya. Mereka dapat ditemukan baik dalam roti putih dan roti gulung, dan populer dengan roti pelangsing dan sereal. Sekarang, tanpa aditif ini, hampir tidak ada satu pun tanaman roti yang bisa dilakukan. Mereka memungkinkan Anda untuk menghemat banyak bahan utama - tepung berkualitas. Gandum kelas ketiga sangat ideal untuk roti. Ada cukup gluten di dalamnya, yang akan memberi porositas dan kemegahan ke remah roti. Namun, sekarang toko roti semakin menggunakan tepung gandum kelas empat, yang digunakan untuk memberi makan ternak. Berkat E improviser yang murah, adalah mungkin untuk menyamarkan bahan-bahan berkualitas rendah. Untuk melindungi diri dari "chemistry" dalam roti harian, lebih baik untuk membeli jenis gandum atau roti gandum gandum, yang dibuat sesuai dengan GOST lama. Roti ini memiliki konsistensi padat, jadi "airiness" dari roti dan berguling kepadanya untuk apa pun.