- tepung - 2 Piala
- baking powder - 1 st. sesendok
- garam - 1/2 sendok teh
- telur - 1 buah
- gula - 1 gelas
- kulit jeruk - 1 sendok teh
- mentega cair - 1/4 cangkir
- krim asam - 1 1/4 Cangkir
- cranberry kering - 3/4 Piala
- gula - 3/4 Kaca (glasir)
- kulit jeruk - 1 sendok teh (glasir)
- jus jeruk - 1/4 Cangkir (glasir)
1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Lumasi bentuk muffin dengan 12 kompartemen, sisihkan. Campur tepung, baking powder dan garam dalam mangkuk. Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan mixer selama sekitar 20 detik. Tambahkan gula dan aduk sampai campuran mengental. Campurkan dengan kulit jeruk parut halus. Perlahan kocok dengan mentega cair. Tambahkan setengah krim asam, aduk dan tambahkan krim asam yang tersisa. Tambahkan campuran tepung dan campur dengan spatula. Tambahkan cranberry dan campurkan dengan lembut sampai buah beri didistribusikan secara merata (jangan dicampur terlalu lama). 2. Bagi adonan secara merata di antara kompartemen cetakan (sekitar 2 1/2 sendok makan adonan untuk pemisahan). Panggang selama 20-23 menit, sampai berwarna keemasan muda. Biarkan dingin di meja selama 5 menit sebelum menutup muffin dengan glasir. 3. Untuk membuat lapisan gula, campurkan 1/2 cangkir gula dan kulit jeruk dalam mangkuk, sisihkan. Dalam panci kecil, campurkan sisa gula (1/4 cangkir) dan jus jeruk, didihkan di atas api sedang. Campur dari waktu ke waktu sampai gula benar-benar larut dan campuran menjadi kental. 4. Lumasi dengan baik, muffin disiapkan dengan glasir. 5. Taburi dengan campuran gula dan kulit jeruk. Sajikan muffin hangat.
Porsi: 3-4