Salad Ubi Jalar
- 500 g ubi jalar
- 4 sdm. l. mentega
- 2 cabai merah manis
- 2 pisang besar
- 1 sdm. l. jus lemon
- 1 siung bawang putih
- cabe rawit tanah
- garam
- crouton
Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 sdm. l. sayang
- 2 sdm. l. jus lemon
- 2 sdm. l. minyak zaitun
Metode memasak:
Rebus rebus dan potong dadu. Merica potong kecil-kecil. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan saya st. l. jus lemon, tekan melalui cengkeh bawang putih, hangat sampai munculnya bau, segera tambahkan cabe rawit dan goreng selama 3 menit. Potong pisang dalam lingkaran, tambahkan ke wajan, tunggu sebentar dan matikan api. Gabungkan dengan kubus ubi jalar. Campur bahan-bahan untuk mengisi panci dan panas sampai halus. Tuangkan salad dengan saus, taburi dengan crouton dan sajikan segera.
Haluskan dengan kacang hijau dengan mint segar
- 150 g kacang hijau beku
- Krim 150 ml (10% kandungan lemak)
- segenggam daun mint segar
Green peas defrost. Kemudian dalam panci didihkan untuk merebus krim, segera lemparkan pelet ke dalamnya dan, setelah mengurangi panas hingga minimum, masak selama 4-5 menit. Kemudian tuangkan isi pot ke dalam blender, tambahkan daun mint, tambahkan garam dan potong kentang tumbuk.
Seabass dengan sayuran panggang
- 1 bukan seabass (350-400 g)
- 1 paprika merah manis
- 2 tomat kecil
- 1/2 zucchini
- sekelompok kecil asparagus hijau
- 1/2 lemon (atau jeruk nipis)
- 2 tangkai thyme
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- garam, lada
Metode memasak:
Hapus ikan dari sisik, buang insang, sirip, bilas dengan air dingin. Garam, merica, peras jus setengah lemon atau jeruk nipis, taburi sedikit dengan minyak zaitun. Dengan asparagus menggunakan pisau untuk membersihkan sayuran, lepaskan lapisan kulit bagian atas (keras), potong lada Bulgaria secara kasar, potong zucchini menjadi irisan besar. Sayuran garam, merica dan taburi dengan minyak zaitun yang tersisa. Goreng ikan dan sayuran di atas panggangan yang dipanaskan selama 5-7 menit di setiap sisi. Siap untuk melayani ikan dengan sayuran, kentang tumbuk dan jus jeruk.
Jus jeruk dengan suplemen vitamin
- 4 jeruk manis
- Wortel
- tangkai seledri atau apel (opsional)
- beberapa daun mint
Jeruk dipotong setengah dan peras jus. Untuk jus Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka: tangkai seledri, wortel yang dikupas atau apel. Sayuran dan buah, secara opsional dipotong dan dilipat menjadi blender dan, tambahkan jus jeruk, giling. Dan Anda bisa menghias gelas dengan daun mint segar yang segar.
Salad dengan apel, adas, dan iga babi
- segenggam hazelnut
- 2 apel harum
- 1/2 jus lemon
- adas bawang
- garpu kohlrabi
- 6 lembar selada
- 8 irisan tipis daging babi panggang (atau babi bacon)
- 1 sdm. l. peterseli cincang halus
- minyak zaitun
- lada hitam yang baru digiling
- garam laut
Untuk pengisian bahan bakar:
- kuning mentah
- 1 sdm. l. Dijon mustard
- 1 sdt. sayang
- 1 sdm. l. cuka sari apel
- 4 sdm. l. minyak zaitun
- 2 sdt. krim asam
- sedikit garam dan lada
Metode memasak:
Panaskan oven hingga 180 ° C. Keringkan hazelnut di dalamnya, biarkan hingga dingin. Gosokkan kacang ke telapak tangan Anda sehingga kulit cokelat terlepas dari mereka. Untuk pengisian bahan bakar: cambuk kuning telur dengan mustard, madu dan cuka, garam dan lada. Perlahan-lahan memperkenalkan minyak zaitun ke dalam campuran ini, tanpa berhenti mengocok. Pada akhirnya tambahkan krim asam. Untuk pergi. Potong apel dalam irisan halus. Taburi mereka dengan jus lemon, agar tidak gelap. Adas dipotong setengah, lalu masing-masing memotong menjadi strip tipis. Kohlrabi membersihkan, memotong, seperti apel, irisan. Tuang adas dan kohlrabi dengan jus lemon yang tersisa. Potong menjadi irisan tipis daun selada. Campurkan adas dan kohlrabi dengan apel dan daun selada. Taruh campuran di atas piring datar, tambahkan garam dan lada secukupnya, taburi dengan minyak zaitun, aduk, isi, campur lagi. Tutup bagian daging babi atau babi, taburi kacang dan peterseli. Sajikan dengan roti Provençal - ranjau darat.
Iga babi dengan pir
- 2 bawang merah
- 4-6 pir berukuran sedang
- 6 potongan daging babi di tulang (masing-masing 200 g)
- segenggam daun rosemary segar (6-8 ranting)
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 5 sdm. l. cuka balsamic
- 3 sdm. l. gula coklat
- 4 sdm. l. krim asam lemak (tidak asam)
- 100 g keju gorgonzola atau Dor blues
- lada hitam yang baru digiling
- garam laut
Metode memasak:
Bawang dipotong pertama menjadi dua, lalu pada kuartal, kemudian pada delapan. Demikian pula, potong pir, setelah menghapus inti dari pir. Panaskan oven hingga 200 ° C. Ambil panci keramik dalam di mana Anda dapat menyajikan hidangan yang sudah jadi. Kirim daging babi, bawang, pir, rosemary ke dalamnya. Aduk rata, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, tambahkan minyak zaitun dan cuka balsamic, aduk perlahan dengan tangan Anda, sehingga daging babi direndam dengan semua jus. Panggang dalam oven selama 15 menit. Chops untuk memutar, aduk isi panci, turunkan suhu oven hingga 90 ° C, taburi hidangan dengan gula, panggang selama 30 menit lagi. Selama 5-10 menit sebelum kesiapan untuk memakai krim asam atas dan taburi dengan keju parut. Sajikan.
Labu soufflé
- 450 g labu di kulit
- ½ sdt gula cokelat
- 35 g hazelnut yang tidak digoreng
- 60 gram mentega
- 25 g tepung terigu
- 250 ml susu
- 2 kuning telur
- 3 putih telur
- 1 sdm. l. marjoram (segar atau kering)
- ½ sdt. cabai kering dalam serpihan (atau paprika manis dalam serpih)
- 70 g keju kambing dengan rasa yang diucapkan
- 70 g krim asam
- 2 sdm. l. kucai dicincang halus (atau bawang hijau saja)
- minyak zaitun
- garam laut
Metode memasak:
Panaskan oven hingga 180'С. Biji labu dan potong dadu kecil. Gosok dengan sedikit minyak zaitun, gula cokelat, dan garam. Panggang dalam oven selama 30-40 menit. Labu harus melunak dan sedikit karamel. Beri labu sedikit dingin, lalu kupas dengan pisau atau sendok dari kulitnya dan kocok dengan blender dalam mash. Output harus sekitar 150-120 g pure. Dalam panci, bubuhi 30 gram mentega, tambahkan tepung ke dalamnya, biarkan tepung menyerap semua minyak dan gild ringan, secara bertahap perkenalkan susu panas, sambil mengaduknya dengan sendok kayu. Saus harus mengental dan mulai mendidih. Hapus saus dari api, gabungkan dengan pure labu. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dengan cabe, keju, marjoram dan I / 2 sdt. garam. Tambahkan ke dalam jumlah besar, aduk agar homogen dan halus. Kocok protein yang sudah dingin dengan sedikit garam. Pergerakan cepat dan percaya diri untuk memperkenalkan protein ke dalam jumlah besar. Grind the kacang blender ke keadaan bubuk. Meningkatkan suhu oven hingga 200 ° C. Di rak bagian atas oven masukkan loyang kosong sehingga suhu tetap baik dan merata. Formulir untuk memanggang pra-dingin di lemari es, olesi sisa mentega cair, taburi dengan hazelnut. Buka souffle sesuai cetakan, letakkan di panci kedua di bawah oven. Panggang souffle 10-15 menit. Sajikan dengan krim asam dicampur dengan bawang hijau cincang halus.
Fugas
- 500 g tepung terigu gandum
- 25 g ragi segar
- 300 ml air hangat
- 2 sdt. gula coklat
- 1 sdt. garam laut
- 60 ml minyak zaitun
- segenggam buah zaitun
Metode memasak:
Encerkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Saring tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air matang ke dalamnya, remas adonan. Jika adonan terlihat cair, tambahkan sedikit tepung. Kencangkan mangkuk film makanan dan letakkan selama satu setengah jam di tempat yang hangat. Perkenalkan minyak zaitun dan buah zaitun cincang halus ke dalam adonan. Untuk memberikan tes bentuk daun kayu, seperti pada ilustrasi, ini adalah bentuk khas dari ranjau darat. Taruh adonan di atas loyang kue. Buat potongan dalam: satu di tengah, sisanya - secara diagonal ke tepi lembar (totalnya 4-5), sedikit buka insisi. Akibatnya, "daun" akan menghasilkan goresan-goresan. Tutupi loyang dengan handuk basah dan biarkan selama setengah jam. Kemudian keluarkan handuk, dan panggang roti di oven selama 20-25 menit pada suhu 190 ° C.
Royal seashells with shrimp
- 20 udang harimau
- 20 "Royal seashells"
- 1/2 zucchini
- 2 cabai Bulgaria
- 2 buah kiwi matang
- 100 ml anggur kering putih
- 8 sdm. l. minyak zaitun
- 4 tangkai thyme
- 1 siung bawang putih
- garam, lada putih
Metode memasak:
Rebus kulit kerang dalam jumlah besar air asin sampai keadaan aldente. Tarik perlahan dengan pengocok, tiriskan air, taburi dengan minyak zaitun (2 sdm.) Dan sisihkan. Kupas udang dari cangkang, potong (sisakan beberapa untuk menghias hidangan). Mengiris lada Bulgaria, zucchini dan kiwi. Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan panas, goreng cabai Bulgaria, zucchini dan thyme daun 2-3 menit. Kemudian tambahkan udang, bawang putih cincang halus dan anggur putih dan goreng 3-4 menit lagi. Tambahkan garam, lada putih dan angkat dari api. Daging cincang yang sudah diisi daging diisi cangkang yang sudah direbus, panggang dalam oven selama 5 menit pada 170 ° C dan sajikan, dihiasi dengan udang, taburan di atasnya dengan daun thyme dan potongan kiwi.
Sup pistu dengan ranjau darat
- 2 liter air
- 1 bouquet garnish (beberapa tangkai peterseli, thyme, daun seledri, daun salam segar, ulir)
- 50 g labu (dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil)
- 2 wortel (potong dadu)
- 2 bawang merah bawang merah (cincang halus)
- 200 g kacang hijau beku
- 100 g kacang hijau beku
- 1 zucchini menengah (potong dadu)
- 2 buah tomat tanpa kulit, potong dadu (preserve juice)
Untuk saus dengan pistachio:
- 1 sdt. garam
- 6 siung bawang putih
- lada hitam yang baru digiling
- segenggam besar daun basil
- 50 gram keju rasa keras yang sangat kering (dapat domba, kambing atau parmesan)
- 120-150 ml minyak zaitun
Metode memasak:
Semua bahan untuk saus, kecuali minyak zaitun, aduk dengan campuran, secara bertahap tambahkan minyak zaitun. Penting untuk tidak mengganggu campuran, harus tetap granular karena keju. Dalam panci besar tuangkan air, didihkan, tambahkan buket garnish, labu, wortel, bawang. Seduh dengan suhu rendah selama 15 menit. Sayuran hampir harus dimasak. Tambahkan buncis, zucchini dan tomat dengan jus, rebus sup selama 7-10 menit lagi. Kemudian tambahkan kacang hijau, rebus sup selama 4-5 menit lagi. Untuk mengambil buket garnis. Sup untuk dituangkan ke piring, di masing-masing diletakkan di sendok makan dengan sepotong saus pistachio. Sajikan dengan ranjau darat.
Ayam dengan kacang hijau dan chorizo
- 4 fillet ayam
- 1 zucchini
- 100 g kacang panjang
- 70 g chorizo sosis cincang tipis
- 50 g kenari
- 125 g yogurt alami
- 5 sdm. l. kecap asin
- 3 sdm. l. saus bumbu
- 2 sdm. l. sayang
- 8 sdm. l. minyak zaitun
- sekelompok kecil basil (atau oregano)
- garam, lada
Metode memasak:
Fillet ayam diasinkan dengan madu, kecap asin, dan setengah minyak zaitun, diamkan selama 20-30 menit. Campurkan yogurt dengan saus marinade dan basil yang dihancurkan atau oregano. Sementara ayam direndam, rebus kacang dalam air mendidih, diasinkan selama 4 menit, lalu tiriskan air dan masukkan biji ke samping. Zucchini memotong sepanjang pelat tipis setebal 3-4 mm, tambahkan garam, merica, tuangkan sisa minyak zaitun dan aduk. Kenari panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 10-12 menit, dinginkan dan keluarkan kulitnya (jika ada yang tersisa, itu tidak menakutkan). Goreng di atas panggangan yang sudah dipanaskan atau ayam goreng dan zucchini di kedua sisinya. Lalu letakkan kertas perkamen di atas loyang, kacang, zucchini, sosis chorizo, kenari di atasnya, masukkan fillet ayam di atasnya dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 10 menit. Sajikan ayam dengan hiasan, disiram dengan yogurt dan dekorasi dengan daun basil atau oregano.
Tortilla Spanyol
- 5 butir telur
- 100 ml susu
- 2 sdm. l. tepung terigu
- 2 kentang
- 2 cabai Bulgaria
- 100 gram keju cheddar parut
- 3 tangkai thyme
- 7 sdm. l. garam minyak bunga matahari, lada hitam
Potong kentang menjadi kubus sedang. Pada lada, buang biji dan septa internal tebal dan potong sekitar kubus yang sama dengan kentang. Campurkan telur dengan susu, garam, lada hitam dan daun thyme. Lalu tambahkan dengan lembut tepung dan keju parut, aduk lagi. Goreng kentang dalam wajan penggorengan yang dipanaskan dengan baik pada minyak bunga matahari selama 7-10 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan lada dan setelah satu menit, matikan api. Tuangkan campuran telur, tutup dan didihkan omelet sampai siap selama 5-10 menit - tergantung pada ketebalannya.
Gulung dengan salmon, keju cottage, dan sayuran hijau
- 6 butir telur
- 2 sdm. l. tepung terigu
- 150 g krim (10% kandungan lemak)
- 1 sdm. l. mentega
- 4 sdm. l. minyak bunga matahari
- garam, lada
Untuk mengisi:
- 200 g keju lembut dadih
- 100 g fillet salmon asin
- 1 -2 sdm. l. krim asam (20%)
- seikat kecil dari tanaman hijau apa pun
- beberapa batang bawang hijau
Metode memasak:
Telur dikocok dengan kocokan. Tambahkan tepung, garam, merica. Panaskan wajan besar dengan lapisan anti lengket, tuangkan minyak bunga matahari, tambahkan krim. Dalam lapisan tipis (sekitar 1,5 cm), tuangkan setengah dari campuran telur ke dalam panci, turunkan panas, tutup dan masak telur dadar selama sekitar 5 menit. Atau Anda bisa membawa telur orak-arik ke oven dalam oven pada suhu 180 ° C selama 5-7 menit. Telur dadar yang sudah disiapkan harus dibuang dengan hati-hati dari penggorengan dan didinginkan. Juga siapkan telur dadar kedua dari campuran telur yang tersisa. Untuk mengisi, potong salmon dengan kubus kecil, campur dengan bumbu cincang, bawang, keju dadih, dan krim asam. Massa yang dihasilkan meletakkan lapisan tipis pada omelet di seluruh permukaan dan dengan lembut menggulung gulungan. Begitu juga dengan telur dadar kedua. Sajikan, potong, dengan daun salad apa pun, seperti frieze dan akar.
Mousse protein dengan pisang dan apel
- 4 protein
- 3 sdm. l. gula
- 2 buah pisang
- 1 apel
- 1 sdm. l. madu cair
- sejumput kayu manis
Pisang dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tebal. Tambahkan madu dan kayu manis kepada mereka, campurkan dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan bets untuk dipanggang, menutupi seluruh permukaan bagian bawah. Kocok protein yang didinginkan dengan gula dalam busa tebal, tambahkan apel parut besar dan aduk. Kemudian taruh massa di atas cetakan pisang dengan madu. Dessert panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 150 ° C selama 17 menit.
Bakso Veal
- 500 g daging sapi muda
- 2 butir telur
- 200 ml krim kental (33%)
- 1 sdt. garam
- 1 sdt. lada hitam bubuk
- thyme segar
- 4 sdm. l. tepung terigu
- minyak zaitun
Veal mendidih selama 25 menit, digiling dengan blender. Pisahkan protein, sisihkan. Kuning telur ditambahkan ke daging bersama dengan krim, garam, lada dan thyme segar. Kocok kulit putih dengan busa kuat dan gabungkan dengan lembut daging. Jika isian terlalu cair, tambahkan 1 sdm. l. tepung terigu. Gunakan sendok makan untuk membentuk bola daging, gulung mereka dalam tepung dan goreng dalam minyak mendidih sampai coklat keemasan.
Es krim panggang "Alaska"
- 4 biskuit biskuit
- 200 g krim creme brulee
- 3 protein
- 50 g gula vanila
- 220 g gula bubuk
- kelopak almond
Dalam protein tambahkan gula vanili dan gula bubuk dan kocok dalam air mandi dengan mixer dalam busa kaku tebal. Panaskan oven sampai 250 ° C. Briket es krim dibagi menjadi empat bagian, masukkan setiap bagian pada biskuit biskuit, tutup dengan protein kocok. Adalah penting bahwa protein menutupi semua es krim dengan lapisan seragam. Taburi dengan kelopak almond. Dimasukkan ke dalam oven dan panggang selama 5-7 menit sampai protein mencerahkan.
Brokoli a la "Nisuaz"
- 700 gram brokoli
- 5 sdm. l. minyak zaitun (atau bunga matahari)
Untuk pengisian bahan bakar:
- Lada Bulgaria
- 30 g tomat kering
- 2 sdm. l. caper
- 50 g zaitun diadu
- 50 g zaitun diadu
- 2 sdm. l. jenggot mustar
- 1/4 jus lemon
- 4 fillet ikan teri
- cengkeh bawang putih
- 5 sdm. l. minyak zaitun
- beberapa daun basil
- sejumput gula (atau bubuk gula)
- garam
- merica
Bagi brokoli menjadi perbungaan dan teteskan ke dalam air mendidih asin selama 4 menit. Kemudian buang kubis ke dalam saringan atau saringan dan biarkan air mengering. Adalah baik untuk memanaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan 5 sdm. sendok minyak zaitun dan goreng brokoli sampai matang. Hapus dari panas dan biarkan agak dingin. Siapkan pompa bensin. Lada Bulgaria dan tomat kering memotong dadu kecil, memotong zaitun dan zaitun menjadi dua, mencampur semuanya. Tambahkan teri cincang, caper, bawang putih, daun kemangi, mustard, jus lemon, minyak zaitun, gula (bubuk gula), merica, dan campurkan saus dengan baik. Sebelum disajikan, brokoli harus disiram dan dihias dengan daun basil.
Salad dengan salmon asap dan biji delima
- 300 g salmon asap panas
- 4 kentang rebus dalam kulit
- 1 bawang merah
- 2 sdm. l. butiran delima
- beberapa tangkai peterseli
Untuk pengisian bahan bakar:
- jus 1/2 lemon (atau jeruk nipis)
- 1 sdm. l. madu cair
- 7 sdm. l. minyak zaitun
- Garam
- merica
Kentang rebus dipotong menjadi irisan kecil. Salmon pecah dengan tangan atau garpu menjadi potongan besar. Potong bawang merah menjadi irisan tipis, dan potong parsley halus. Campur bahan-bahan untuk mengisi bahan bakar dalam mangkuk kecil, tambahkan garam, merica, dan campurkan saus yang dihasilkan. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan salmon, kentang, bawang merah, biji delima, peterseli, saus salad dengan saus. Campur semuanya, garam, jika perlu, dan sajikan ke meja.
Salad dengan mangga, udang, cabe, jeruk nipis dan minyak zaitun
- mangga manis
- 200 g udang harimau yang dikupas
- 200 g mentimun
- alpukat
- 1/2 cabai
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- bundel kecil garam ketumbar
Untuk pengisian bahan bakar:
- 4 sdm. l. saus teriyaki
- 5 sdm. l. minyak zaitun
- 1/2 air jeruk nipis
- 1 sdm. l. wijen
Saus teriyaki dengan pengocok untuk dicampur dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, tambahkan wijen, dan lagi-lagi, campurkan saus secara merata. Kulit mangga dan alpukat dipotong menjadi kubus-kubus kecil. Irisan mentimun segar. Tuangkan minyak zaitun dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, tambahkan cabai yang dicincang dan di campuran ini goreng udang selama 3-4 menit. Udang yang sudah selesai untuk dihilangkan dari panas, taburi dengan daun ketumbar dan garam cincang. Campurkan sayuran, buah-buahan dan udang, bumbui dengan saus, aduk dan sajikan ke meja.
Tumis dari kerang
- 200 g kerang dalam cangkang
- 2 cabai Bulgaria
- 1 kepala bawang putih
- 3 kentang besar
- 100 ml anggur kering putih
- 4 sdm. l. minyak zaitun
- 1/2 cabai
- 4 tangkai thyme
- 4 tangkai oregano (atau basil)
- garam
Sayuran dicuci sebelumnya, kupas kentang, buang bijinya dan urat-urat tebal dari lada Bulgaria. Sayuran olahan dipotong menjadi kubus sedang, letakkan dalam panci, tuangkan anggur yang sama, minyak zaitun dengan daun thyme dan oregano. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas piring, termasuk pada 3/4 dari ketebalan plat maksimum. Begitu uap mulai naik, putar tutupnya untuk menutupnya rapat. Kurangi suhu ke level terendah. Setelah 10 menit, tambahkan kerang, cabai halus dan garam, tutup lagi. Setelah satu menit, angkat panci dari kompor, letakkan di atas nampan penahan panas khusus. Biarkan tumis selama 15 menit lagi. Sajikan tumisan jadi dengan segelas anggur putih.
Conquelion diisi dengan labu dan sage
- 250 g conchidion cockleshells besar
- 450 gram labu kupas
- 30 g parmesan parut halus
- 200 gram mozzarella (variasi yang ditujukan untuk pizza)
- 2-3 sdm. l. kacang pinus (tidak panggang)
- 4 tangkai bijak
- 6 sdm. l. minyak zaitun
- Garam
- lada hitam
Labu dipotong menjadi kubus kecil untuk masuk ke cangkang. Kemudian goreng labu dalam minyak zaitun (4 sdm.) Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5-7 menit. Sangat keren. Mozzarella memotong kubus yang sama dengan labu. Campur dengan labu, garam dan lada. Tambahkan daun sage cincang, setengah parmesan dan aduk. Rebus conciglion, seperti yang ditunjukkan pada paket. Isi kulit kerang dengan daging cincang dari labu dan mozzarella, taruh kerang bersama-sama dalam nampan untuk dipanggang di atas kertas perkamen. Taburkan kacang cedar di atasnya. Panggang cangkang boneka dalam oven yang dipanaskan selama 220 ° C selama 10 menit. Sajikan dengan taburi minyak zaitun dan taburi dengan Parmesan yang tersisa. Jika diinginkan, Anda dapat menghias dengan daun sage.
Canelloni dengan daging babi cincang dan sayuran
- 12 tabung cannelloni
Untuk isian:
- 1/2 zucchini
- 450 g leher babi (atau daging cincang babi)
- 200 g tomat cincang dalam jus mereka sendiri (atau 5 tomat segar cincang halus)
- 70 g keju kambing yang keras
- 2 siung bawang putih
- 3-4 tangkai oregano (atau 1 sendok teh oregano kering)
- 7 sdm. l. minyak sayur
- sedikit garam lada hitam
Zucchini dan leher babi dipotong menjadi kubus kecil. Goreng dalam wajan panas dengan 5 sdm. sendok minyak zaitun sampai coklat keemasan 7-8 menit. Tambahkan tomat, bawang putih cincang halus, keju parut parut, oregano, gula, garam, lada, aduk dan angkat dari api. Rebus cannelloni seperti yang ditunjukkan pada paket. Tiriskan air dan taburkan cannelloni dengan sisa minyak zaitun agar tidak saling menempel. Isi tabung dengan isian dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 10-12 menit. Sajikan, dekorasi dengan daun oregano dan keju parut yang tersisa (Anda dapat merencanakan keju dengan lempengan tipis menggunakan pisau untuk membersihkan kentang).
Tagliolini dengan pesto mint, cabai dan kerang
- 250 gram thallolini
- 300 g kerang dalam cangkang
- cabai
- 70 ml anggur putih
Untuk pesto:
- 8 sdm. l. minyak zaitun
- 30 gr parutan Parmesan
- 1 siung bawang putih
- segenggam daun mint
- Segenggam daun parsley garam
Untuk pesto, tambahkan minyak zaitun ke mangkuk blender, tambahkan peterseli, mint (sisakan beberapa daun untuk dihias), satu siung bawang putih dan parmesan. Grind dan mix. Garam, jika perlu. Rebus pasta seperti yang ditunjukkan pada paket. Tiriskan air dan sisihkan pasta. Dalam panci dengan dasar yang tebal tuangkan anggur, tambahkan cabai yang hancur dan didihkan. Kemudian tambahkan kerang di wastafel, tutup panci dengan penutup dan turunkan api. Masak selama 2-3 menit sampai shell dibuka (jika shell tidak membuka selempang - itu harus dijatuhkan dengan kejam). Tambahkan pasta pesto dan rebus. Aduk dan sajikan, dihiasi dengan daun mint.
Pilaf "Chayhana"
- 800 g beras
- 400 gram lemak berlemak
- 300 gram bawang
- 800 g wortel kuning Uzbek (atau 600 g merah biasa)
- 800 gram daging tanpa tulang
- 600 ml air
- 15-20 g barberry
- 30-40 gram zira
- 4 kepala bawang putih (atau 20 dentikel)
- garam lada hitam
Kupas bawang dan potong setengah cincin, kupas wortel dan potong menjadi strip sedang. Daging dipotong menjadi kubus sedang sekitar 2x2 cm. Bawang putih dapat dibagi menjadi irisan dan dibersihkan, Anda dapat meninggalkan seluruh kepala, hanya mengeluarkan kulit keras atas. Biarkan bawang putih dalam air dingin. Lemak Tangerine dipotong menjadi kubus kecil dan dilelehkan dalam cauldron dengan api sedang. Ketika sudah tenggelam, ambil cracklings, hanya menyisakan zat cair. Tuangkan bawang ke dalam mangkok dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging, garam, merica dan terus goreng. Ketika daging mengambil kerak yang berkerak, tambahkan wortel. Begitu wortel lunak, tuangkan air. Tambahkan bawang putih, zir dan barberry, aduk rata. Segera setelah isi kuali mulai mendidih, kecilkan api hingga minimum dan biarkan mendidih selama 20-25 menit. Bilas beras 4-5 kali sebelumnya agar tidak lengket, dan rendam dalam air dingin selama 20 menit. Setelah 20-25 menit merebus daging, tuangkan nasi ke dalam kuali di atas daging dan wortel. Tambahkan api, tutup dengan caulpan dan biarkan selama 8-10 menit. Kemudian lepaskan tutupnya, aduk nasi, dan jangan menyentuh daging. Tutupi cauldron dengan penutup dan kecilkan api lagi hingga minimum. Setelah 7 menit lagi, angkat lagi, aduk beras dan tinggalkan kuali di atas api yang tenang tanpa tutup selama 2-3 menit, untuk meninggalkan uap. Kemudian sekali lagi tutup dengan penutup, simpan di kompor selama 5-6 menit. Periksa kesiapan pilaf: nasi harus menjadi lunak, tetapi rapuh, dan air - sepenuhnya mendidih. Jika pilaf siap, campur nasi dengan daging dan wortel. Hapus kuali dari api, diamkan selama 2-3 menit. Jika pilaf tampak terlalu gemuk, Anda bisa meletakkan sesuatu di bawah kuali, mengangkatnya dari satu sisi, dan pergi selama beberapa menit. Kelebihan lemak dikeringkan, dan pilaf dapat diambil dari tepi kuali yang ditinggikan dan ditata di atas piring.
Salad Chichuk
- 8-10 tomat manis
- kepala bawang merah manis
- 1-2 cabai merah segar
- 1 ikat basil (hijau atau merah)
- minyak sayur (opsional)
- garam
Potong tomat tipis dengan setengah lingkaran, kupas bawang - setengah lingkaran. Lada tanpa lubang harus dicincang halus, basil tidak terlalu dicincang halus. Garam dan aduk. Sajikan "Chichuk" yang diambil tanpa pengisian bahan bakar, jika diinginkan, taburi tomat dengan minyak sayur.
Puff roll dengan keju, kacang dan sayuran
- 3 lembar besar adonan filo
- 150 gram keju Adyghe
- 100 g kenari cincang
- 70 g sayuran cincang apa saja
- 3 sdm. l. mentega cair
- 2 siung bawang putih
- garam
Campurkan kacang, sayuran, keju Adyghe, bawang putih cincang, dan sedikit garam. Lembaran adonan dilipat di atas satu sama lain, lalu dipotong setengah untuk mendapatkan enam lembar dengan ukuran yang sama. Letakkan lembaran adonan di atas meja, olesi dengan mentega cair, letakkan lembaran kedua di atas dan gemuk lagi. Begitu juga dengan semua lembaran sisa tes. Di atas pai yang dihasilkan, letakkan lapisan keju dan sayuran yang halus. Kemudian gulung gulungan dengan lembut, olesi sisa mentega cair dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 menit.
Kurma dalam kopi dengan krim asam
- 300 g kurma
- 250 ml minuman kopi
- 150 g krim asam lemak
- 2 sdm. l. gula tebu
Rendam kurma dalam minuman kopi dan diamkan selama 4-5 jam di kulkas. Kocok krim asam dengan gula tebu dengan mixer, sampai gula larut sempurna. Sajikan kurma dengan krim asam kocok.