- Daging sapi tenderloin - 240 Gram
- Garam dan lada - - Selera
- minyak zaitun - 4 sendok teh
- puff pastry - 1 buah
- mentega - 1 Seni. sesendok
- jamur - 240 Gram
- daun thyme - 2 sendok teh
- bawang putih - 1 gigi
- anggur putih kering - 1/2 cangkir
- mousse foie gras - 60 Gram
Panaskan oven hingga 200 derajat. Bumbui daging sapi dengan garam dan lada. Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan daging sapi dan goreng hingga coklat, sekitar 1 menit dari setiap sisi. Masukkan penggorengan ke dalam oven dan panggang selama 8 hingga 9 menit. Taruh daging sapi di atas piring dan diamkan selama 10 menit. Sementara itu, pada permukaan tepung ringan, potong dua kuadrat kue puff berukuran 14 x 14 cm. Dengan menggunakan pisau, buat bingkai di setiap kotak. Letakkan loyang dan masukkan ke kulkas selama 15 menit. Panggang selama 10 menit. Kurangi suhu dalam oven hingga 190 derajat dan lanjutkan memanggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Sementara itu, lelehkan mentega dengan sisa 2 sendok teh mentega dalam wajan yang bersih dengan api sedang. Tambahkan jamur, thyme, bawang putih dan goreng sampai jamur menjadi lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan anggur dan masak hingga cairan berkurang setengahnya, sekitar 1 menit. Masukkan campuran ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan mousse ke dalam panci dan kecilkan api hingga minimum. Aduk sampai mousse meleleh dan angkat dari api. Potong daging sapi menjadi irisan tipis. Baringkan daging di tartlets. Taruh campuran jamur di atasnya dan tuangkan dengan mousse. Sajikan segera.
Porsi: 2