- putih telur - 5 buah
- gula coklat muda - 1 1/4 Cangkir
- tartar - 1 pinch
- ekstrak vanili - 3/4 Teaspoons
- oranye - 1 buah (kulit diparut halus)
- peeled grapefruit - 1 1/2 Teaspoons (parut halus)
Panaskan oven hingga 110 derajat. Tempatkan putih telur, gula dan sejumput tartar dalam mangkuk tahan panas yang ditempatkan di atas panci berisi air mendidih. Masak, aduk, hingga campuran menjadi hangat, dan gula tidak akan larut. Mixer dengan kecepatan rendah mencambuk massa selama sekitar 5 menit, secara bertahap meningkatkan kecepatan ke tinggi. Tambahkan vanili. Taruh separuh meringue di mangkuk lain. Dengan menggunakan spatula karet, aduk kulit jeruk dengan meringue dari satu mangkuk. Aduk kulit grapefruit dan pewarna merah muda dengan meringue dari mangkuk lain. Letakkan bentuk hati berbentuk pada loyang. Menggunakan spatula kecil mengisi cetakan meringue. Hapus cetakannya. Merenges harus ditempatkan pada jarak 5 cm dari satu sama lain. Panggang meringue sampai menjadi kencang, dari 2 1/2 hingga 3 jam. Beze dapat disimpan di antara lapisan kertas roti dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari.
Porsi: 10