Sup miju-miju dengan seafood
5 porsi hidangan
- 100 gram cumi-cumi mini
- 100 g kerang daging
- 100 g udang udang
- 150 gram tomat ceri
- 250 gram kaldu
- 200 g lentil
- 1 wortel untuk hidangan dan 1 untuk kaldu sayuran
- 5 gram bawang putih
Untuk saus saus "Bisk"
- 1 bulb untuk kaldu sayuran
- 1 50 g seledri untuk hidangan
- 50 g untuk kaldu sayuran
- 10 gram peterseli
- 20 g minyak zaitun
- 0,5 L kaldu sayuran
- garam, lada secukupnya
- 5 g chervil (atau peterseli)
1. Kami menyiapkan kaldu sayuran, memasak seledri, peterseli, 1 bawang, wortel, rebus sebentar, dan saring. 2. Untuk sup, potong sayuran dan goreng dalam panci (wortel, seledri, bawang putih), tambahkan lentil dan kaldu sayuran yang dimasak. Sup dimasak selama 25-30 menit. 3. Tambahkan 250 gram saus Bisc, ketika semuanya mendidih, masak makanan laut: kerang mentah, udang, cumi (mini-calamary lebih lembut daripada yang besar, potong mug mini-cumi), tambahkan peterseli, garam, dan merica secukupnya. Kami memasak dengan makanan laut selama 1-2 menit. Sup sudah siap. Kami menggoreng cangkang udang dengan seledri, bawang, wortel. Di dalam panci, tambahkan tomat, cognac, dan air ke bagian atas panci. Kami merebus, menguap, menyaring. Garam seluruh hidangan secukupnya.
Risotto dengan Labu
5 porsi hidangan
- 300 g arborio beras
- 500 g labu
- 70 gram bawang
- minyak zaitun untuk dipanggang
- 100 gram keju Parmesan parut
- 1 liter kaldu sayuran (seledri, wortel, umbi, daun salam)
- 5 gram peterseli
- 100 gram saus truffle (bisa diganti dengan saus jamur)
- 50 gram ham parma
- 200 g udang udang
- 100 gram mentega mentega
- garam, lada hitam yang baru digiling
1. Labu potong dadu, tempelkan 10-15 menit dalam minyak sayur, tuang ke dalam penggorengan sedikit kaldu. 2. Secara terpisah, dalam panci lebar dangkal, goreng bawang dalam minyak zaitun, lalu tambahkan mentega dan tuangkan seluruh nasi, beri sedikit cokelat. 3. Secara bertahap tambahkan kaldu ke nasi, aduk sesekali. Tambahkan labu rebus, di ujung narma ham, irisan, kupas udang dan sedikit untuk mengeluarkan hidangan. 4. Ketika Anda meletakkan udang, beras harus siap (al dente, sedikit keras di dalam). Memasak udang cukup untuk "memanaskan" dari beras beberapa menit. 5. Saat disajikan, tuangkan saus di atas truffle, taburi dengan parmesan parut dan peterseli cincang.
Risotto dengan stroberi
- 0,5 kg stroberi segar
- 1 gelas gula
- 50 gram mentega
- segelas nasi bulat
- kayu manis dan vanili
- 1 liter susu
1. Stroberi dan bilas dengan blender gula (sisakan beberapa buah beri untuk hiasan). Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. 2. Panaskan susu dengan kayu manis dan vanila. Dalam panci tumis atau wajan, bubuhi mentega dan goreng nasi hingga menjadi jelas, sekitar 2 menit. 3. Tuangkan sedikit susu ke dalam nasi dan masak, aduk sampai beras menyerap susu. Tuangkan susu dalam porsi dan masak sampai nasi lunak. Pada akhirnya, tambahkan pure stroberi dan sebarkan pada vas. 4. Hias risotto dengan stroberi segar. Makanan penutup ini bisa disajikan hangat atau dingin.
Mousse stroberi
- 0,5 kg stroberi
- 20 g gelatin
- 4 kuning telur mentah
- 100 g gula
- segelas anggur merah kering
- krim krim dengan kandungan lemak 33%
- 2 sdm. sendok berry liqueur
- 2 tangkai daun mint
- 1,5 sendok teh Cinnamon
1. Kocok setengah stroberi ke dalam blender. 2. Gelatine berendam dalam air dingin hingga butir-butir menjadi bengkak dan menjadi transparan. 3. Kocok kuning telur dalam mangkuk hangat dengan gula sampai krim kental. Masukkan ke dalam dingin. 4. Dalam pure stroberi tuangkan anggur, minuman keras dan hubungkan dengan krim kuning telur. Gelatine panas dengan api sedang, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan ke krim. 5. Dingin. Ketika krim mulai diatur, tambahkan krim kocok, aduk, masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Masukkan krim ke dalam vas, hiasi dengan stroberi dan daun mint, taburi kayu manis.
Kue dengan stroberi
- 0,5 kg stroberi
- 3 sdm. sendok gula
- 1 gelas krim kental
- 30 g gelatin
- 50 ml air
- Kue biskuit siap
- seperempat gelas minuman keras
1. Gelatine rendam selama setengah jam dalam air mendidih (50 ml). 2. Dalam bentuk plug-in, taruh kue, rendam dengan liqueur dan sebarkan stroberi di atasnya (tinggalkan buah beri untuk hiasan). 3. Rendam gelatin dalam air mandi, dinginkan. Tambahkan krim dan gula, aduk. 4. Dengan massa ini tuangkan stroberi dan letakkan kue di lemari es. 5. Sebelum disajikan, lay out dari bentuk dan hias dengan stroberi.
Makanan penutup dengan meringue dan stroberi
- 0,5 kg stroberi
- 6 meringues
- setengah cangkir krim kental
- 1 cangkir yogurt
- 3 sdm. sesendok minuman berry
1. Kocok irisan dan campur dengan yogurt, dinginkan selama setengah jam. 2. Setengah stroberi memotong, tuangkan dalam minuman keras. Tunda 6 sdm. sendok kentang tumbuk di mangkuk terpisah. 3. Beberapa buah stroberi meninggalkan utuh, yang lain dipotong setengah dan tuangkan kentang tumbuk. 4. Tumbuk kue hancur dan dengan lembut dicampur dengan yoghurt dan massa stroberi. 5. Perbanyak dalam vas, tuangkan haluskan stroberi kiri dan hiasi dengan buah beri.