Iklim yang sejuk, udara pegunungan, angin laut dan karya para gembala Basque memberi kami kesempatan untuk mempelajari rasa keju oso-irati. Keju semi-keras Osso-irati terbuat dari susu yang diperoleh dari domba keturunan Mancheg. Produksi keju lebih rendah daripada irama alam. Di musim panas, domba sedang merumput tinggi di gunung. Gembala hidup di pondok batu selama musim panas. Pada zaman kuno, untuk mempertahankan susu berharga di musim panas, perlu membuat keju darinya. Saat ini, susu diproses oleh cheesemaker industri besar. Tetapi para gembala lokal masih terlibat dalam pembuatan keju. Di setiap pondok ada gudang batu mentah di mana keju matang. Keju yang lebih tua memiliki daging yang lebih kuat dan rasa yang lebih dalam. Dipercaya bahwa pematangan keju berakhir ketika dipotong-potong, jadi Anda harus tertarik pada penjual usia osso-irati.
Berguna sifat keju ditentukan oleh adanya asam amino, vitamin, protein. Keju terbuat dari susu, yang menurut ahli fisiologi Rusia yang hebat. Pavlova - "makanan luar biasa, disiapkan oleh alam itu sendiri". Sangat menarik bahwa semua zat yang berguna dari susu, dengan beberapa pengecualian, diubah menjadi produk jadi saat menyiapkan keju, dalam bentuk yang terkonsentrasi.
Keju - produk makanan - bergizi, lezat, mudah dicerna. Komposisi keju menentukan sifat terapeutik dan makanannya. Keju mengandung 22% protein - ini lebih dari daging. Selain itu, produk ini memiliki 30% lemak, banyak garam mineral, kalsium dan fosfor, serta semua vitamin yang ada di dalam susu.
Nilai protein dalam produk berbeda. Komposisi asam amino, yang proteinnya dibuat, adalah penting. Protein alami dalam keju mengandung asam amino seperti itu, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Asam amino adalah batu bata yang diperlukan tubuh untuk membangun proteinnya. Asam amino memainkan peran penting dalam proses kehidupan. Keju adalah sumber asam amino - tryptophan, lysine dan methionine. Untuk protein tubuh kita berguna, yang mirip dengan protein jaringan dan organ. Protein semacam itu adalah protein keju. Selain itu, ia mampu memperkaya komposisi protein dari produk lain, yang sangat penting untuk nutrisi manusia.
Nutrisi keju adalah kandungan lemak yang tinggi. Lemak adalah bahan energi utama dalam tubuh kita. Dalam lemak susu ada phosphatides, terutama lesitin. Lesitin diperlukan untuk pencernaan dan metabolisme lemak yang normal di dalam tubuh.
Vitamin adalah zat kehidupan. Keju memiliki segala yang diperlukan untuk perkembangan normal manusia. Dokter, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan keju ke dalam makanan kita. Keju harus dikonsumsi oleh orang-orang yang menghabiskan banyak energi selama bekerja. Daging mengandung berbagai garam mineral, yang penting untuk pertumbuhan tubuh anak, remaja, dan juga keju berguna untuk wanita hamil dan ibu menyusui, mereka membutuhkan garam mineral. Karena itu, konsumsi harian setidaknya 150 gram keju akan membantu mengisi kekurangan garam mineral dalam tubuh.
Juga, keju berguna untuk berbagai penyakit, misalnya, pasien dengan tuberkulosis dan untuk pemulihan setelah fraktur tulang. Varietas sebenarnya dari keju panas tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita ulkus peptikum, gastritis dan kolitis dengan keasaman tinggi, serta edema jantung atau ginjal dan pasien hipertensi.
Keju Brine menghasilkan di bagian selatan Rusia ini Transkaukasia dan Dagestan. Misalnya - tushinsky, tong, Yerevan, suluguni, kobi, keju, dll. Keju seperti itu terbuat dari domba, kambing, dan juga dari susu sapi. Mereka berbeda dari varietas lain karena mereka tidak memiliki kerak. Warna keju ini kadang-kadang putih pada potongan dan sedikit kekuningan. Pematangan keju ini terjadi dalam air asin khusus, yang memberi mereka rasa khusus. Saya ingin menyebutkan keju terutama air garam - suluguni. Suluguni matang sekitar satu setengah bulan. Keju yang berguna - keju dari susu domba. Ia kaya akan asam organik, vitamin A, B2, PP, kalsium, magnesium, natrium dan fosfor. Komposisi ini menunjukkan bahwa ini adalah produk yang sangat berguna untuk penglihatan, untuk kulit kita, dengan pertumbuhan dan pemulihan tulang setelah patah tulang yang diderita. Oleh karena itu, produk semacam itu direkomendasikan untuk memberi makan anak-anak. Brynza adalah antioksidan yang baik, memperbaiki pencernaan, mengatur jumlah gula dalam darah.
Keju domba, khasiat yang berguna yang sangat kami butuhkan, adalah salah satu produk makanan manusia tertua. Dan selama berabad-abad yang lalu, ia membuktikan kebaikannya dan mengambil tempat terhormat dalam diet kita.