Jamur Solim Ayah saya adalah pencinta hutan yang hebat dan pemetik jamur yang biasa, jadi saya juga menemani dia dari usia prasekolah dalam perjalanan jamur yang dekat. Jamur yang kami miliki di atas meja dalam berbagai bentuk, tetapi ketika datang ke billet, satu-satunya pilihan yang dipilih - acar jamur. Ayah saya sangat yakin bahwa itu berbahaya untuk menggulung jamur di bank, tetapi jamur asin, asalkan Anda fasih di dapat dimakan, tidak hanya aman, tetapi juga pembuka yang paling lezat untuk kentang. Rupanya, saya telah membentuk keyakinan yang sama, jadi saya tidak begitu suka jamur acar, dan saya mencoba memasak sedikit garam di setiap kesempatan. Paling sering saya garam dengan cara panas, yang cocok untuk semua jamur tubular (putih, podberezovikov, boletus, lumut, berminyak), dan piring (chanterelle, russula).
Bahan-bahan:- Jamur mencari makan 1 kg
- Garam 1,5 sdm. l.
- Merica hitam dengan kacang polong 5 pcs.
- Aromanya harum 10 pcs.
- 5 tangkai dill segar
- Daun salam 5 pcs.
- Daun blackcurrant segar 3 g
- Langkah 1 Pada tahap pertama, kita hanya perlu jamur - saya memiliki chanterelles, russules, boletus dan poderezino serta air dan air.
- Langkah 2 Jamur hati-hati diurutkan, kita menghilangkan kotoran dan polusi, membuang yang cacing, jika tidak sengaja tertangkap. Jamur besar dipotong menjadi beberapa bagian (tidak halus) dan semua dicuci dalam jumlah besar air.
- Langkah 3 Isi jamur dengan air dan didihkan. Saya mengambil keuntungan dari Polaris multivariat dan melakukannya di Multigape pada 160 ° C, meluangkan waktu 10 menit.
- Langkah 4 Setelah mendidih, jamur dikeringkan menjadi saringan. Dengan air, busa dan kekotoran yang tidak membersihkan saat mencuci hilang. Jamur dituangkan dengan air segar dan masukkan program "Soup" selama 1 jam.
- Langkah 5 Untuk pengasinan, siapkan garam, daun salam, lada kacang polong hitam dan harum, dill (sebaiknya payung, tetapi jika tidak, cocok dan hijau biasa dengan batang), daun kismis.
- Langkah 6 Goreng jamur lagi di saringan. Setelah mengeringkan bagian utama cairan, kami memindahkannya ke dalam wadah yang nyaman (panci, mangkuk enamel). Kami memasukkan garam ke dalam jamur panas, dan juga semua aditif aromatik yang disiapkan, kami campur.
- Langkah 7 Tutup jamur dengan diameter yang sesuai dan letakkan beban di atas, misalnya, toples air untuk membuat cairan. Setelah pendinginan, kami masukkan ke kulkas. Jika ada banyak jamur, taruh kasa di bawah piring. Ini akan mengumpulkan deposit cetakan yang muncul, dan itu harus secara berkala dicuci dan tersiram air panas dengan air mendidih.
- Langkah 8 Dengan aturan, jamur dapat dimakan dalam 40 hari, selama waktu itu mereka akan mengeluarkan air liur dan menyerap aroma rempah-rempah, tetapi karena saya melakukan solilisasi dalam jumlah kecil, kami mencoba setelah 2 minggu. Saat dihidangkan, taburi dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan taburi dengan hijau atau bawang.