Pelestarian adalah salah satu cara yang paling nyaman dan praktis dalam melestarikan produk untuk jangka waktu lama. Hampir semua jenis jamur berhasil diolah dengan bumbu rendaman atau garam meja, tanpa kehilangan rasa yang diucapkan dan sejumlah besar nutrisi. Priberezoviki, cara panas asin sangat baik untuk memasak makanan ringan, lauk, sup, dan saus. Hal yang sama dapat dikatakan tentang jamur acar. Tanpa barang seperti itu di menu, hampir satu pesta mewah akan cukup.
Seringkali, podberezoviki disebut "jamur hitam." Alasan untuk ini bukanlah warna alami atau keberadaan sifat negatif. Ini semua tentang perubahan warna yang khas selama perlakuan panas. Melestarikan berbagai jenis jamur seperti itu seharusnya tidak mengandalkan penampilan yang sangat rapi. Kualitas rasanya berbeda: dalam eksentrisitasnya tidak ada keraguan.
Untuk menjaga pancake untuk musim dingin dalam kondisi sempurna, Anda tidak boleh mengumpulkan dan menyiapkan spesimen lama, terlalu matang dan manja. Satu jamur yang tidak berhasil dapat merusak seluruh jar. Pergi ke hutan untuk pencarian atau ke pasar untuk pembelian harus sangat berhati-hati. Dari setengah pilihan keberhasilan yang kompeten tergantung. Dan bagaimana benar garam dan acar podberezoviki, kami akan memberi tahu lebih lanjut.
Roti jamur yang diasinkan, resep yang lezat
Resep untuk memilih podberezovikov sedikit berbeda dari pengobatan spesies jamur lainnya. Dalam kebanyakan kasus, produk direbus untuk waktu yang lama, dan pada akhirnya bumbu siap ditambahkan. Keindahan pengalengan jenis ini adalah bahwa jamur tidak perlu dikupas dan dikupas. Ini cukup untuk membilas mereka secara menyeluruh dan menghapus semua area yang rusak dengan pisau tajam.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- podberezoviki - 4 kg
- gula - 2 sdm.
- air - 1 l
- garam - 2 sdm.
- cuka - 1 sdm
- daun salam - 4 pcs.
- merica - 10 pcs.
- cengkih kering - 5 pcs.
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Siapkan jamur: potong topi besar menjadi 4 bagian, biarkan yang kecil utuh, potong kaki hingga ukuran yang diinginkan.
- Isi jamur dengan air dan masak selama 10-15 menit dengan bohlam yang dikupas utuh untuk menyingkirkan kemungkinan mendapatkan spesimen beracun dalam total massa.
- Selanjutnya, buat air asin: campur dan rebus air dengan gula, garam dan rempah-rempah. Celupkan ke dalam cairan yang dimasak podberezoviki sebelumnya dan masak selama minimal 40 menit.
- Pada akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wadah dan tambahkan beberapa siung bawang putih sesuai keinginan.
- Dalam guci bersih disterilkan, tempatkan jamur dan mengisinya dengan residu cair ke atas. Gulung wadah dengan penutup logam dan balikkan hingga dingin.
- Simpanlah barker birch yang diasinkan untuk musim dingin di tempat yang sejuk dan gelap (gudang bawah tanah, dapur atau lemari es).
Cara mendidihkan podberezoviki, resep sederhana
Ada beberapa cara populer dalam memilih: kering, dingin, panas, dll. Varietas yang berbeda lebih cocok dengan satu atau lain cara. Ketika berbicara tentang cara menutupi celana dalam, lebih baik berhenti di pengasinan yang panas. Dengan cara ini, jamur akan bertahan untuk waktu yang lama dan akan menyenangkan rasa dan aroma yang menakjubkan di setiap kesempatan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- podberezoviki - 1 kg
- air 100 ml
- garam - 2 sdm.
- dill kering - 5 g
- cengkeh - 3 pcs.
- selembar kismis hitam - 3 buah.
- merica - 5 pcs.
- daun salam - 1 pc.
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Drugworts mencuci dengan air yang mengalir dan menghapus akar. Potong topi besar menjadi dua, biarkan yang kecil dalam bentuk aslinya.
- Dalam panci yang dalam, campurkan air dan garam, biarkan larutan mendidih.
- Dalam cairan, turunkan jamur, aduk sesekali selama memasak.
- Dengan merebus roti, keluarkan buih, tambahkan sisa bahan ke dalam panci.
- Keluarkan jamur dari api pada saat ketika mereka mulai tenggelam ke dasar, dan cairan itu akan meringankan dan menjadi transparan.
- Pindahkan podberozoviki dari air asin ke dalam bejana besar agar mendingin lebih cepat. Kemudian isi dengan larutan dingin dan biarkan dalam satu tong atau tabung selama 40-45 hari. Ini resep untuk podberezovikov asin memungkinkan untuk periode yang lebih pendek dari memasak matang.
- Setelah waktu yang ditentukan, jamur dapat dianggap siap untuk digunakan.
Cara mengeringkan pancake cokelat
Semua orang ingat dari lukisan masa kecil jamur, dengan damai tergantung pada tali horizontal. Dengan demikian nenek nenek buyut kami mengeringkan hadiah hutan. Hari ini, proses semacam itu dapat dilakukan dengan lebih mudah dan lebih cepat. Dengan munculnya microwave dan oven oven, masalah pengeringan jamur untuk musim dingin telah hilang dengan sendirinya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- bantalan coklat padat segar
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Jamur sehat yang bersih dari serasah kecil, bilas dan keringkan ringan di udara segar.
- Tutup panci dangkal dengan perkamen dan taruh seluruh atau cincang di atasnya.
- Keringkan jamur di 50C (dengan pintu terbuka) sampai benar-benar kering.
- Produk yang sudah jadi harus didinginkan dan disimpan dalam wadah gelas, wadah plastik atau kantong tisu.
Cara membekukan podberezoviki
Pada periode musim dingin, jamur beku sangat ideal untuk membantu bahkan dalam situasi tersulit sekalipun. Sediaan tersebut secara optimal cocok untuk memasak panas, jelly, rebus kubis dan rebus, vareniki dan ravioli, pancake, saus, dll. Tetapi hanya dalam kasus-kasus ketika podberezoviki benar disiapkan dan dibekukan. Di lain waktu selama pencairan bunga es, mereka akan mendapatkan bau yang tidak menyenangkan dan menjadi tidak cocok untuk dikonsumsi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- poderezozoviki segar - 1 kg
Langkah-demi-langkah instruksi:
- Rawat jamur segar: cuci, bersihkan dari kerusakan dan korinok, potong menjadi potongan yang nyaman.
- Rebus podberezoviki hingga siap (40 menit) atau setengah disiapkan (15-20 menit). Pilihan yang dipilih harus ditentukan hanya oleh target penggunaan akhir.
- Masak jamur yang direbus dalam saringan, biarkan cairan mengering. Setelah - menyebarkan massa dalam porsi ke dalam freezer atau kantong plastik.
Apa pun itu, dan pengawetan, dan penggaraman, dan pengeringan, dan polberezoviki frosting sama-sama menguntungkan dan praktis. Untuk luar musim tidak harus menyebarkan jumlah yang rapi untuk produk segar, ada baiknya merawat stoknya di muka.