Setiap nyonya rumah bersembunyi di buku catatan kulinernya beberapa hidangan babi yang lezat (memasak rumah mereka - sukacita bagi seluruh keluarga!). Daging babi rebus, panggang, dipanggang, direbus, diisi sayuran dan buah-buahan. Dengan daging ini, Anda dapat dengan aman membuat resep baru, menghubungkan imajinasi Anda. Sorotan khusus dari hidangan dapat diberikan dengan bantuan bumbu perendam asli, saus atau bumbu.
Lemak babi meleleh dengan baik, sehingga Anda dapat menggoreng daging hampir tanpa menambahkan minyak. Adapun bagian-bagian bangkai, tanpa lapisan lemak, mereka termasuk daging tanpa lemak. Untuk menggoreng atau memanggang, lebih baik mengambil daging dari brisket, skapula, pinggang atau ham. Cara termudah untuk memasak daging babi adalah mengiris sepotong daging kecap dan memanggangnya dalam bentuk foil. Minimal usaha - dan hidangan lezat di atas meja.
Aturan utama saat menyiapkan hidangan dari jenis daging ini: perlu digoreng atau dipanggang - daging babi tidak mentolerir kondisi setengah siap. Jadi, di sini ada beberapa hidangan dari daging babi yang akan memuaskan selera bahkan gourmets paling manja.
Leher babi dipanggang di Finlandia
Untuk menyiapkan hidangan ini di rumah Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 1,5 - 2 kg leher babi, 2 bawang merah, 2 sendok makan madu, 1 sdm. beri (cranberry atau cowberry), minyak zaitun, tanah lada, garam.
Mencuci babi, bersihkan dengan handuk kertas, potong tipis-tipis (sekitar 1,5 cm). Di ujung potongan tidak dipotong sekitar 2 cm. Taburi daging dengan garam dan lada hitam.
Cranberry atau cranberry mash, campur dengan madu. Campuran yang dihasilkan didistribusikan secara merata di antara irisan daging.
Kulit bawang, potong menjadi lingkaran tipis, taruh sepotong daging. Daging kencang mengikat tali kaku, lalu gemuk dengan mentega dan masukkan loyang. Tutupi leher dengan selembar foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 200 jam selama sekitar satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan foil dari daging, turunkan api hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar setengah jam, sampai daging memerah.
Ambil hidangan yang sudah jadi dari oven, potong menjadi beberapa bagian dan tuangkan saus.
Jika Anda memutuskan untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan gulungan ini, dapatkan produk berikut: 1 kg tenderloin babi, 1 paprika (merah), 3 tandan sayuran hijau (thyme, basil dan peterseli), segenggam pistachio yang dikupas, 1 sendok rosemary, 2 siung bawang putih, 150 gram keju parut, 50 gram kaleng dalam minyak atau tomat kering, 1 botol bir ringan, 2 sdm. granul mustard, minyak zaitun, madu, garam dan merica
Potong sepotong tenderloin babi, keringkan dengan tisu dan potong dengan lapisan. Tutupi daging yang sudah disiapkan dengan film makanan dan hati-hati. Kemudian bumbui dengan garam, merica, taburi keju parut.
Paprika Bulgaria dipotong menjadi kubus kecil. Grind pistachio, tomat kering, thyme, peterseli, bawang putih dan basil.
Dari atas, di atas lapisan keju taruh rumput, kacang, dan sayuran yang hancur. Dengan lembut bungkus daging dalam gulungan dan biarkan dalam posisi ini selama sekitar 5 menit. Tarik daging dengan seutas benang dan taruh di loyang.
Siapkan saus: campur mustard dalam satu mangkuk, 1 sdm. madu, bir, paprika dan daun rosemary. Dengan campuran yang dihasilkan, lumuri gulung daging babi.
Panggang hidangan yang disiapkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 - 2 jam. Untuk memastikan gulungan tidak berubah menjadi kering, dalam proses memasak, siram dengan saus dan jus.
Medali babi, didandani dengan saus bawang putih.
Untuk mempersiapkan medali di rumah, Anda akan membutuhkan: 700 g medali babi, 250 ml susu, 1 kepala bawang putih, 40 g mentega, minyak zaitun, lada hitam, garam
Pertama Anda perlu menyiapkan saus: pada api kecil di panci, masak bawang putih di dalam susu sampai menjadi lunak. Proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Daripada mendidihkan susu, tuangkan susu yang baru. Campuran susu dan bawang putih dengan garam dan lada, aduk dengan blender dan biarkan di samping.
Dalam penggorengan, panaskan minyak zaitun, panaskan dengan kuat dan goreng medali di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan (di kedua sisi). Taruh daging kemerahan di piring hangat. Dalam penggorengan yang sama panaskan saus, tambahkan sepotong mentega. Bersyukur tumis medali dan sajikan ke meja.
Knuckle babi
Pork shank adalah hidangan lezat yang akan memberi Anda banyak emosi dan kesenangan positif. Untuk persiapannya, ambil 1 - 1,5 kg betis, 2 sendok makan. madu, 2 sdm. mustar, 4 siung bawang putih, 4 - 5 daun salam, 2 sdm. kecap, 1 botol bir, minyak zaitun, garam laut besar, lada hitam.
Bawang putih dalam lada, garam, daun salam dan bawang putih. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan minyak zaitun, madu, kecap, dan mustar.
Di atas kemudi, buat beberapa takik. Isi dengan bumbu bawang putih matang. Lumasi sisa-sisa bumbunya dengan permukaan betis.
Tuangkan daging babi ke dalam piring panggang, tuangkan sebotol bir di bagian bawah. Panggang tongkat dalam oven yang dipanaskan selama 250 jam selama 1,5 jam, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi.
Ke meja, sajikan hidangan yang disiapkan dengan kentang panggang dan sauerkraut. Untuk hidangan daging babi yang luar biasa ini, seluruh keluarga akan mengatakan "Terima kasih"!
Hidangan lezat ini sangat cocok untuk menu yang meriah dan harian. Mempersiapkannya untuk orang yang Anda cintai, Anda akan menerima banyak pujian. Jadi, untuk menyiapkan hidangan ini, siapkan: 500 g daging babi tenderloin bentuk memanjang, 4 telur, 2 sendok makan. tepung terigu, 50 ml krim menengah-lemak, pala, minyak zaitun, peterseli, basil, marjoram, garam, merica.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang lebar. Taruh sepotong tenderloin ke dalam minyak yang sudah dipanaskan (seluruhnya), goreng sampai bentuk kerak kemerahan, taburi dengan garam dan merica.
Dalam satu hidangan, campurkan krim, telur, sejumput pala, potongan sayuran hijau, merica dan garam. Tambahkan tepung (saringan melalui saringan) ke campuran yang dihasilkan, hati-hati memindahkannya.
Goreng telur dalam kecepatan yang sama, di mana dagingnya dimasak. Masukkan telur dadar ke dalam piring, bungkus babi dengan lembut di dalamnya. Potong hidangan menjadi beberapa bagian, hiasi dengan sayuran dan sayuran. Selamat makan!