Tapi tetap saja itu adalah masakan Spanyol nasional - yang paling pedas, pedas dan asin di Eropa Selatan.
Untuk masakan Spanyol adalah hidangan yang sangat khas dengan bawang putih, bawang merah dan cuka. Banyak hidangan dimasak dengan arang dan di atas api terbuka.
Selain itu, masing-masing provinsi di Spanyol memiliki tradisi kulinernya sendiri yang hanya ada di dalamnya.
Untuk masakan Catalan dicirikan oleh penggunaan wajib di semua hidangan dari semua jenis saus, yang sering merupakan komponen utama hidangan. Di Catalonia, ada 4 jenis saus utama. Ini - "sofrito" (sofrito) dari bawang, bawang putih, tomat, sayuran, paprika; "Samfaina" (samfaina) dari terong, lada, tomat; "Picada" (picada) dari bawang putih, kacang almond panggang, sayuran hijau; "Ali-oli" (ali-oli) dari bawang putih dengan tambahan minyak zaitun.
Hidangan terkenal di Catalonia adalah "casuela" (panggang), suquet de peix (telinga padat harum dari garis laut), mongetes amb botifara (digoreng dalam sosis babi babi babi rebus mendidih dengan hiasan kacang putih), capi-i-pota disiapkan dari kaki babi dan kepala babi).
Di Catalonia, roti putih disukai, yang dimakan dengan minyak zaitun, digosok dengan bawang putih dan tomat. Disajikan sebagai camilan, dan secara terpisah.
Masakan Valencia biasanya khas Mediterania. Di sini, paella dengan berbagai bahan (ikan, daging, makanan laut, sayuran), hidangan nasi lainnya, misalnya, salado ikan dan nasi Valencia yang terkenal, yang dibuat dari arang di dalam wajan, disiapkan dengan sempurna.
Dalam masakan Valencia ada banyak hidangan vegetarian dari sayuran - direbus, direbus, segar. Rebusan sayuran yang sangat populer di petani (pisto huertano) dari bit, kacang dan kacang.
Hidangan manis adalah warisan dari periode "Moor" sejarah Spanyol. Halva "turron", es krim, kue kering - semua ini menggemakan masakan Arab.
Madrid menempati tempat khusus di masakan Spanyol. Hidangan paling terkenal - daging goreng di Madrid, "abomasum" (direbus internal, dipotong-potong), cod, "kosido madrilenio" (sup kacang polong dengan crouton). Terutama populer adalah "calo" Madrid - bekas luka dengan sosis darah, dengan saus lada, dibumbui dengan rempah-rempah.
Masakan provinsi Meseta ditandai dengan dominasi sayuran, kacang-kacangan. Meseta juga memasak hidangan dari daging babi, khusus diberi makan biji dan kacang, seperti piring permainan.
Di Castile-La Mancha, daging rebus dengan sayuran, serta salad daging, telur goreng, dan keripik goreng sangat populer.
The Basque Country adalah perwakilan khas tradisi kuliner Spanyol utara. Berikut ini adalah apa yang disebut "keluarga" memasak, termasuk piring "meja rumah": "changurro" (kerang dan kepiting), "marmataka" (kentang dengan mackerel).
Basque sangat menghormati makanan laut. Hidangan yang terkenal adalah "bacalao al pil-pil" (cod di Biscay), yang dimasak dengan saus bawang putih. Sangat menyukai belut goreng di sini, "kokotxas" (sirip ikan laut). Diet ini mencakup berbagai moluska, misalnya, "pulpo a feira" (gurita rebus). By the way, hidangan terakhir lebih khas untuk masakan Galicia.
Di provinsi utara lainnya, teri, kacang, berbagai produk susu, keju yang sangat baik dari sapi, kambing, dan susu domba populer.
Bagian utara Spanyol terkenal dengan kualitas produknya. Provinsi La Rioja dan Navarre terkenal karena kelimpahan dan variasi makanan alami. Bawang putih, asparagus, mentimun, lada, kentang, selada, pir, persik dan lainnya, lainnya, lainnya.
Hidangan tradisional di sini: "pimientos rellenos" (lada manis), "navarro cochifrito" (sup daging domba).
Desserts - buah kalengan, buah cokelat, roti. Hidangan manis, sebagaimana telah disebutkan, adalah warisan budaya Arab.
Masakan Andalusia mewujudkan tradisi kuliner orang-orang yang pernah menghuni bagian selatan Spanyol.
Sup dingin terkenal "gazpacho" berasal dari Andalusia. Di sinilah metode untuk menggoreng makanan goreng digali. Minyak zaitun yang diproduksi di Spanyol selatan dianggap yang terbaik.
Sangat terkenal di masakan Spanyol selatan adalah pescaitos fritos - ikan goreng kecil yang dimakan dengan kepala dan tulang, pinchos morinos (daging direndam yang dimasak di tusuk sate), dan hidangan daging babi (habugo ham yang lezat diproduksi di selatan provinsi Huelva).
Jika Anda berada di Spanyol, pastikan untuk mencoba hidangan nasional klasik - Omelet Spanyol "tortilla", sosis asap "choriso" dengan rempah-rempah, keju domba "manchego", ham "serrano", daging asap lezat "hamon", dan, tentu saja, " gazpacho. "