Resep klasik dalam sup keju buatan Georgia mengatur untuk menempatkan nasi, tkemali, rempah-rempah, bumbu dan daging sapi kukus. Tetapi hari ini bahkan di tanah air historis, masakan memasak memungkinkan penggunaan jenis daging lainnya, seperti daging babi, domba atau ayam.
Harcho: resep klasik selangkah demi selangkah dengan foto (dengan daging sapi)
Sup, dimasak dengan cara ini, ternyata sangat memuaskan dan harum karena kaldu mengambil daging sapi, dan bukan skapula atau bagian belakang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging sapi (brisket) - 1 kg
- tomat segar - 3 pcs
- air - 3 l
- lemon - ½ pcs
- bawang - 3 buah
- nasi - 150 g
- saus tkemali - 3 sdm
- daun salam - 4 buah
- bawang putih - 6 gigi
- Mentega - 80 g
- garam
- hijau
- lada hitam
- hop-suneli
Instruksi langkah demi langkah
- Daging sapi dibagi menjadi beberapa bagian, dilipat ke dalam panci, dituangkan dengan air dan direbus dengan api kecil selama setengah jam. Jangan biarkan cairan mendidih dan menembak busa secara teratur.
- Kupas bawang, potong dadu dan simpan mentega hingga keemasan. Tambahkan tkemali, aduk, tuangkan lebih dari 2 menit dan beralih ke daging.
- Tomat akan terlepas dari kulit, dipotong halus, dikombinasikan dengan bumbu cincang, dilewatkan melalui pers dengan bawang putih, rempah-rempah, dan jus lemon.
- Bilas nasi dan tuangkan ke dalam kaldu. Garam, merica, taruh daun salam, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
- Tambahkan campuran tomat-bawang putih dan hops-suneli. Didihkan sup hingga mendidih dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Hilangkan kharch dari kompor, biarkan hingga curam selama 15-20 menit, tutup dengan sayuran dan sajikan ke meja.
Harcho: resep klasik langkah demi langkah dengan foto di multivark
Persiapan sup kharcho dalam multivarier akan memakan waktu sekitar 2 jam. Daging dapat diambil oleh siapa saja, hanya berfokus pada preferensi mereka sendiri.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging - 600 g
- Lada Bulgaria - 2 pcs
- wortel - 1 pc
- nasi - 1 barang
- air - 3 l
- bawang putih - 5 gigi
- bawang - 2 buah
- kentang - 3 buah
- tomat - 2 pcs
- minyak sayur - 50 ml
- hijau - banyak
- daun salam - 3 pcs
- garam
- merica
Instruksi langkah demi langkah
- Dalam mangkuk multivariat, tuangkan minyak, masukkan daging, dibagi menjadi beberapa bagian, dan proses dalam mode "Baking" selama 25 menit.
- Bawang bombay, cabai dan tomat Bulgaria dicincang halus, parut wortel, tambahkan ke daging dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.
- Bilas beras, potong kentang menjadi kubus, tuangkan ke dalam multivark, garam, lada, bumbui dengan bumbu dan tuangkan air matang.
- Atur mode "Stew", tutup dan masak selama sekitar 1,5 jam.
- Siapkan sup kharcho, hiasi dengan sayuran hijau, tambahkan daun salam dan dipanaskan selama 2-3 menit.
- Sebelum disajikan, masukkan sedikit bawang putih cincang di setiap piring.
Harcho: resep klasik selangkah demi selangkah dengan foto babi
Sup babi ternyata tebal, gemuk dan tinggi kalori. Dengan hidangan ini, Anda perlu menyajikan sayuran segar dan roti polos tanpa keahlian.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging babi - 700 g
- nasi - ½ item
- kentang - 3 buah
- tomat - 4 pcs
- bawang - 2 buah
- bawang putih - 1 kepala
- pasta tomat - 2 sdt
- minyak sayur - 50 g
- air 2,5 liter
- hop-suneli
- cabe pedas
- hijau
- garam
Instruksi langkah demi langkah
- Potong potongan daging ke dalam panci, tuangkan air dingin dan didihkan. Bentuk busa untuk menghilangkan kebisingan. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 40 menit.
- Potong bawang dan kentang dengan kubus kecil.
- Bilas nasi dan tuangkan ke dalam kaldu. Tambahkan bawang dan kentang, teruskan memasak selama 15-20 menit.
- Tomat parut pada parutan besar, masukkan ke dalam penggorengan dan tempelkan dengan minyak bunga matahari selama 6-8 menit. Lalu kirimkan ke sup.
- Garam, merica, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih melewati pers. Tutupi sup dengan penutup dan angkat dari api. Diamkan selama 10-15 menit dan sajikan ke meja.
Harcho: resep klasik selangkah demi selangkah dengan foto bersama anak domba
Sup daging kambing memiliki rasa yang sangat cerah, kaya dan aroma yang luar biasa. Rasa pedas dan tidak pedas diberikan pada saus tomat dan tkemali.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- domba - 600 g
- air 4 l
- bawang - 3 pcs.
- nasi bundar - 300 g
- lemak daging kambing - 150 g
- tomat - 120 g
- bawang putih - 6 gigi
- tkemali - 120 g
- daun salam - 4 buah
- paprika merah - 2 pcs
- margarin - 1 с.л.
- hop-suneli
- garam
Instruksi langkah demi langkah
- Dada bagian dalamnya menjadi irisan, tuangkan air dan biarkan masak dengan api kecil. Setelah 30-40 menit, keluarkan daging dan tiriskan cairan.
- Cincang halus bawang dan simpan lemak kambing.
- Dalam penggorengan terpisah, lelehkan margarin dan goreng pasta tomat.
- Cincang halus paprika, bawang putih melalui pers, nasi bilas dengan air mengalir.
- Tuangkan kaldu mendidih, tambahkan daging domba, beras, bawang ke dalamnya dan didihkan selama 30 menit lagi.
- Tambahkan lada, tomat, tkemali, garam, rempah-rempah, daun salam dan bumbu kering. Tahan grub on fire selama 10-15 menit lagi, matikan dan biarkan sedikit berdiri.
- Sup siap diisi dengan rempah segar dan sajikan ke meja.
Harcho: resep klasik dengan ayam
Sup ayam dengan fillet ayam dicirikan oleh kandungan lemak yang lebih rendah, rasa halus dan aroma yang lembut dan indah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- ayam - 1 \ 2 kg
- nasi - 200 g
- wortel - 2 buah
- pasta tomat - 3 sdm
- bawang putih - 4 garpu
- minyak sayur - 4 sdm
- rempah-rempah - 2 sdt
- bawang hijau - 100 g
- garam
- tanah lada
- hijau
Instruksi langkah demi langkah
- Potong fillet menjadi potongan-potongan, disatukan dalam panci dengan nasi dan didihkan. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 20 menit.
- Wortel dipotong-potong, digoreng dengan minyak, dan kombinasikan dengan sup.
- Jarang parutan bawang putih, pasta tomat, dan irisan daun bawang di penggorengan. Setelah 5 menit, tuangkan ½ cangkir kaldu dan masak selama 5-7 menit. Kemudian geser wajan ke dalam wajan dengan ayam dan nasi.
- Lanjutkan memasak sup-huggo selama 10 menit, lalu tambahkan garam, merica, bumbui dengan bumbu, angkat dari api.
- Bersikeras 15 menit, tuangkan di piring dan sajikan, taburi dengan rempah segar.
Cara memasak sup kharcho: instruksi video dari seorang profesional
Chef Knorr Konstantin Oganezov berbagi rahasianya tentang cara memasak sup kharcho dengan benar. Resepnya klasik dan termasuk bahan-bahan tradisional untuk hidangan. Namun, ahli kuliner terkenal menyarankan untuk tidak merebus daging sapi secara terpisah, tetapi segera bersama dengan tomat, dengan alasan bahwa dalam versi ini daging memperoleh rasa gurih yang ringan.