- hazelnut - 1 gelas
- tepung - 2 1/2 gelas (ditambah tepung untuk permukaan kerja)
- kakao - 1/2 cangkir
- espresso - 1 st. sesendok
- garam - 1 cubitan
- soda - 1/2 sendok teh
- baking powder - 3/4 Teaspoons
- telur, besar - 4 buah
- gula - 1 1/3 Piala
1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Taruh hazelnut pada loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit sampai coklat. Jika hazelnut tetap pucat, panggang sampai kulitnya tidak retak, lalu keluarkan dari oven dan bungkus dengan handuk bersih. Kupas kemiri dari kulitnya dan masukkan kacang panggang ke satu sisi. Ayak tepung, coklat, espresso, garam, soda dan baking powder bersama-sama, sisihkan. Kocok perlahan telur dalam mangkuk dengan pengocok atau mixer. Sisihkan 2 sendok makan campuran telur. Kocok gula dengan sisa telur. Tambahkan tepung dan aduk adonan lembut. 2. Bagi adonan menjadi dua dan taruh satu bagian di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Gulung ke dalam lingkaran dan taruh separuh kacang pada adonan, lalu tekan ke permukaan. 3. Balikkan adonan menjadi gulungan dengan diameter sekitar 5 cm dan panjangnya 30-37 cm, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, dan ulangi dengan adonan yang tersisa. Lumasi kedua gulungan dengan campuran telur. Tempatkan di oven dan panggang selama sekitar 15 menit sampai gulungan menjadi keras. Ini mungkin membutuhkan waktu lebih lama. 4. Letakkan gulungan di atas talenan dan potong irisan diagonal, tebal 2,5-3,5 cm. Kembalikan irisan ke loyang dan panggang lagi selama 20 menit sampai kering. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Porsi: 10