Masalah utama yang muncul dalam persiapan hidangan ikan adalah bau amis khusus. Beberapa orang tidak mentoleransi bau amis yang kuat dan merasa sangat tidak enak. Ikan dengan bau amis yang kuat: cod, haddock, flounder, dll., Hanya perlu memasak dengan cara khusus, maka bau amis akan menguap dengan sendirinya. Varietas ikan dengan bau yang kuat direbus dalam air dengan penambahan sedikit air mentimun, dan juga menetralisir bau amis dari berbagai rempah-rempah yang cocok untuk memasak hidangan ikan. Mereka juga bisa ditambahkan saat memasak. Saat mempersiapkan menggelepar, kulit biasanya dihapus dari sisi gelapnya, karena baunya sangat kuat.
Cara lain untuk menyingkirkan bau amis adalah dengan menambahkan setengah cangkir susu ke panci dengan air - bau akan hilang, dan ikan tidak hanya akan lebih lembut, tetapi juga lebih lezat.
Jika ikan berbau seperti lumpur, Anda bisa merendamnya dengan garam atau cuka selama beberapa jam, tidak akan ada jejak bau.
Jika ikan perlu digoreng, maka bau amis dapat dihilangkan sebagai berikut: selama proses penggorengan menambahkan beberapa potong kentang mentah ke ikan, setelah menggoreng kentang harus dibuang.
Untuk membersihkan piring dari bau ikan, Anda harus membilasnya dengan menyeduh teh bekas. Untuk mencegah munculnya bau amis dari piring, Anda dapat melumasi pra-loyang atau wajan dengan irisan lemon atau cuka.
Setelah memasak hidangan ikan dan ikan, tangan bau seperti ikan untuk waktu yang lama. Untuk menghindari ini, bersihkan setelah memotong tangan ikan dengan irisan lemon. Jika tidak ada lemon di rumah, maka Anda dapat menyeka tangan Anda dengan biji kopi atau kopi bubuk, aromanya akan hilang.
Ikan rebus.
Cara memasak ikan yang enak dan murah adalah dengan merebus atau mengukusnya. Ikan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat berguna. Rebus ikan dalam jumlah sedikit air dalam porsi kecil, agar tidak hancur dan pecah. Jika Anda merebus seluruh ikan, maka itu harus dituangkan sepenuhnya dengan air dingin. Jika ikan itu dipotong-potong, yang terbaik adalah mulai merebusnya dengan air mendidih agar tidak mendidih. Jika ikan beku, maka harus diizinkan untuk memasak hanya dengan air dingin. Untuk membuatnya lebih nyaman untuk merebus seluruh ikan atau memotong-motong, membuat panci dengan sepotong kain kasa, sehingga ujung-ujungnya terbuka. Setelah akhir memasak, ikan dapat dengan mudah diambil pada kasa dari panci, tanpa merusaknya.
Ketika ikan direbus dalam air atau susu, itu tidak berarti bahwa cairan mendidih dan mendidih, jadi ketika air mendidih itu harus dikurangi menjadi moderat. Untuk memahami bahwa ikan sudah siap, adalah mungkin dengan cara bagaimana sirip terpisah dari itu, jika mudah, ikan sudah siap.
Untuk membuat ikan yang direbus sangat lezat, tambahkan mayones ke dalam air mendidih. Di atas air ini Anda dapat menyiapkan saus ikan yang lezat.
Cumi harus direbus seluruhnya atau dipotong kecil-kecil. Cumi dicelupkan ke dalam air mendidih dengan penambahan bumbu atau dill. Cumi-cumi tidak boleh dimasak untuk waktu yang lama, jika tidak, mereka akan menjadi kasar untuk rasa, sulit. Cumi-cumi bisa siap dalam 7-10 menit.
Crayfish, udang, kepiting harus direbus dengan air mendidih dengan tambahan garam.
Ikan goreng.
Untuk ikan tidak kehilangan bentuk saat menggoreng, Anda harus membuat beberapa potongan dangkal sebelum dipanggang. Lebih baik tidak memancing dengan remah roti, ketika menggoreng, mereka tidak akan tetap pada ikan. Lebih baik membungkus ikan dengan tepung. Sebelum menggoreng ikan, harus ditaburi cuka atau jus lemon untuk membuat dagingnya putih, lembut dan lezat. Lemon dan cuka menetralisir bau amis tertentu.
Agar ikan tidak rontok dan tidak hancur saat digoreng, lebih baik menyiramnya selama setengah jam sebelum menggoreng dan biarkan meresap dengan garam.
Jika Anda memutuskan untuk memasak irisan ikan, maka bawang yang dipanggang harus ditambahkan ke daging ikan, sehingga irisan daging akan sangat tidak sebanding!
Enak dan murah untuk memasak ikan di rumah bisa sebagai berikut: bersihkan ikan, cuci bersih, gosokkan di dalam dan luar dengan campuran berikut: cuka, bawang putih, garam, biarkan dimasak di tempat dingin selama 2 jam, lalu goreng.
Untuk daging ikan itu lembut dan lembut, rendam sebelum digoreng dalam susu atau tutupi dengan lapisan krim asam yang tebal.
Ikan yang digoreng akan menjadi sangat lezat, jika sebelum dipanggang, diturunkan ke dalam susu selama setengah jam, lalu bungkus dengan tepung dan tutup dengan telur kocok, gulung dalam tepung roti, dan goreng dalam minyak sayur yang mendidih.
Ikan biasanya menggoreng ketika tutupnya terbuka, tetapi untuk mencegah lemak dari cipratan, Anda dapat menutup panci dengan saringan terbalik.
Jangan menggoreng ikan dalam mentega, sehingga akan terbakar. Agar tidak membakar ikan, maka perlu menambahkan sedikit garam dalam minyak sayur sebelum digoreng.
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng ikan dalam adonan, pertama-tama celupkan ikan mentah dengan tepung, dan setelah itu dicelupkan ke dalam adonan, sehingga akan berbaring di lapisan padat. Ikan di adonan direbus dalam minyak mendidih, sehingga ikan ditutupi dengan kerak kemerahan.
Panggang ikan.
Agar ikan mudah dikeluarkan setelah dipanggang, taruh kertas atau serbet kertas untuk dipanggang di dasar loyang. Jika Anda memanggang ikan di atas parut, taburi dengan tepung jagung agar tidak menempel dan tidak menempel pada parutan.
Ikan harus dipanggang dalam oven yang sangat hangat, sehingga kerak kemerahan terbentuk di atasnya, dan ikan itu sendiri ternyata mengantuk dan lembut.
Makanan lezat, inspirasi, dan selera makan yang menyenangkan!