Kolak Aprikot
Anda akan membutuhkan:
■ 4 kg aprikot
■ 400-500 g gula
■ 1 liter air
Bilas aprikot. Potong yang besar menjadi dua bagian, biarkan yang kecil utuh. Atur aprikot dalam guci. Rebus air, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Tuang sirup ke stoples aprikot, diamkan selama 5-7 menit, lalu tuangkan sirup ke dalam panci, bawa ke dalam rebusan. Kali kedua, isi aprikot dengan sirup, tancapkan, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kolot Sea-buckthorn
Anda akan membutuhkan:
Sea Sea-buckthorn berry
Untuk mengisi:
■ 1 liter air
■ 500 g gula
Cuci buah yang sudah dicuci ke dalam stoples yang telah disiapkan, isi dengan 1/3 (Anda dapat mengisi kaleng dan sepenuhnya jika Anda tidak memiliki ruang penyimpanan yang cukup, dan Anda ingin membuat kolak terkonsentrasi, kemudian encer). Tuang beri dengan sirup panas, blok, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda dapat memasak kolot laut buckthorn, meremas jus dari buah beri dan mencampurnya dengan sirup gula. Anda juga dapat menambahkan apel dan bunga mawar ke laut-buckthorn.
Kompot stroberi
Anda akan membutuhkan:
- 1 kg stroberi
- 250 g gula
Buah yang disiapkan dalam panci enamel dan tuangkan gula. Setelah 2-3 jam, ketika beri akan memberikan jus, pindahkan ke dalam stoples bersama dengan jus dan tuangkan air mendidih. Buah siap mengatur guci, mengisinya pada 1/3, tuangkan sirup mendidih pada 1 liter air 1-1,2 kg gula. Bekas dan buka tutupnya.
Kolak sapi
Anda akan membutuhkan:
■ 1 liter air
■ 1,2 kg gula
■ 1,5 sdt. asam sitrat
Masak sirup gula. Dalam sirup yang mendidih dalam beberapa bagian, turunkan buah yang sudah dicuci dan dikeringkan, masak selama 4 menit, kemudian pindahkan buah beri ke stoples. Ketika semua buah dimasak, tambahkan asam sitrat ke sirup, keluarkan busa dan isi buah beri dalam toples. Menyumbat.
Lingonberry basah - kolak
Ambil cranberry, masukkan ke dalam botol kaca, isi dengan mata air murni atau air sumur, biarkan di tempat yang dingin. Anda bisa minum air lingonberry, dan menggunakan beri untuk garnish. Manis cranberry bisa dimaniskan dengan madu. Setelah 1-2 bulan, tiriskan segelas air redfish, encerkan madu di dalamnya secukupnya dan kembalikan ke toples.
Mensterilkan atau tidak?
Dalam semua buku kuliner itu ditulis dengan tegas: untuk mensterilkan. Ketika disterilkan, pada suhu + 100 ° C, mikroflora benar-benar terbunuh, sehingga benda kerja dapat disimpan untuk waktu yang lama. Benar, metode pengawetan ini memiliki kekurangannya: pada suhu tinggi, vitamin dihancurkan. Tetapi dalam beberapa kasus, yaitu, ketika menyiapkan compotes, tanpa sterilisasi dalam beberapa kasus Anda dapat melakukannya tanpa:
- jika produk ditujukan untuk penyimpanan jangka pendek;
- jika buah kaleng mengandung jumlah asam yang cukup. Kandungan asam yang tinggi memperlambat perkembangan mikroba. Oleh karena itu, buah asam dan buah beri (cranberry, abu gunung, cranberry, currant, gooseberry, apel dari varietas asam, ceri, dll.) Dapat disimpan tanpa rasa takut.
Penting untuk diketahui
• Buah yang sangat terkontaminasi harus direndam selama beberapa jam dalam larutan soda (5-6 g soda per 1 liter air).
• Bahan kimia yang digunakan untuk mengendalikan hama dapat dihilangkan dengan mencuci buah dalam air dengan cuka.
• Sebelum pengalengan, buah harus hati-hati diurutkan, pindahkan yang mentah, terlalu matang dan rusak.
• Mempertahankan jus. Beberapa buah atau buah yang sangat matang terlalu lunak untuk pengalengan utuh. Anda dapat memeras jus dari mereka, merebus dengan gula dan mothball.
Selai
Gula adalah pengawet yang dapat diandalkan. Buat koleksi jam-jam-confitures Anda sendiri. Nikmati citarasa musim panas selama satu tahun penuh!
Dari stroberi
Waktu stroberi hutan singkat - hanya beberapa minggu di bulan Juni. Tapi stroberi kebun buah adalah buah sampai musim gugur. Kumpulkan buah beri dalam beberapa resepsi (dikumpulkan di toko sebelumnya sampai memasak di lemari es) dan masak selai yang harum.
Anda akan membutuhkan:
■ 1 kg stroberi
■ 1,3 kg gula
■ 2 g asam sitrat
Buah yang sudah disiapkan menuangkan gula dalam panci untuk memasak dan pergi pada suhu kamar sampai munculnya jus. Taruh panci di atas api kecil, panaskan, aduk perlahan, agar semua gula larut. Masak stroberi dengan api sedang selama 15-20 menit, keluarkan busa dari waktu ke waktu. Di akhir memasak, tambahkan asam sitrat.
Selai Cranberry dengan madu
Anda akan membutuhkan:
■ 1 kg cranberry
■ 1,6 kg madu
■ 0,5-0,6 liter air
Dari madu dan air, siapkan sirup. Berry cranberry selama 3-4 menit dimasukkan ke dalam air mendidih, kemudian berbaring dan transfer ke sirup yang mendidih. Masak dengan api sedang sampai matang pada satu waktu.
Selai apel dengan kayu manis
Anda akan membutuhkan:
■ 1 kg apel varietas musim gugur (cuci, kupas, dan biji)
■ 1 kg gula
■ 1 sdt. kayu manis
Kupas apel menjadi irisan, letakkan dalam larutan soda ringan agar tidak menjadi gelap. Persiapkan sirup: 1 gelas air dengan 1 kg gula didihkan. Tuang apel dengan sirup panas, bakar, didihkan, dan masak selama 10-15 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kayu manis. Sebarkan selai dalam stoples yang disterilkan, menyumbatnya. Alih-alih kayu manis, Anda dapat menambahkan parutan kulit jeruk atau jeruk - selai akan mendapatkan rasa jeruk yang ringan. Jika Anda ingin apel mendidih sepenuhnya dan selai menjadi homogen, biarkan mereka menyala lebih lama.
Bagaimana cara memasak?
Ada beberapa pilihan untuk melestarikan gula. Pilih yang lebih suka atau lebih mudah.
Selai
Buah-buahan dimasak dengan sirup gula. Dengan masakan yang baik, buah-buahan dan buah beri tidak kehilangan bentuk, direndam dalam sirup secara merata.
Selai
Untuk persiapan buah, buah direbus sampai keadaan pure, lalu direbus. Gula ditambahkan di bagian akhir, volume selai adalah setengah volume puree asli.
Jem
Tidak seperti selai, sirup dalam selai tidak terpisah dari buah-buahan, yang memiliki konsistensi, lunak rebus. Untuk menyiapkan selai, buah-buahan tersebut pertama kali dimasak tanpa gula, lalu bersamanya.
Confiture
Ini adalah jenis selai - selai, di mana buah atau berry didistribusikan secara merata.Dengan munculnya aditif pektik, kebutuhan untuk menyiapkan confitures dengan banyak gula telah hilang. Minum sampai siap - berapa harganya? Tentukan kesiapan macet tidak sulit: tetes satu sendok sirup ke piring dingin. Jika tidak menyebar (atau menyebar perlahan), selai sudah siap. Sirup transparan yang diseduh dengan baik, buah di dalamnya tidak direbus, mudah dipisahkan dari sirup.
Gaya kerajaan Gooseberry
Gooseberry tanpa lubang - selai kelezatan! Buah besar yang diisi dengan sirup kuning ... Rasa! Pilih untuk selai ini varietas gooseberry terbesar.
Anda akan membutuhkan:
■ 1 kg gooseberry
■ 1,4 kg gula
■ 100 g daun ceri
■ 3 gelas air
Daun ceri bilas dengan baik, tuangkan air dingin, didihkan dan saring kaldu. Dengan buah beri yang dimasak, gooseberry memotong "kelopak" atau membuat potongan memanjang dari samping, gunakan pegangan sendok untuk membuang bijinya. Tuang buah beri dengan rebusan daun ceri, biarkan semalaman. Tiriskan cairan dalam botol untuk membuat selai, tambahkan gula dan sirup masak. Masukkan buah beri ke dalam sirup panas, didihkan dengan api kecil dan masak selama 10-15 menit, buang busa. Sepenuhnya dingin selai dan ulangi lagi memasak. Selama 2-3 menit sebelum akhir, tambahkan 10 daun ceri. Tuangkan kemacetan panas di stoples dan colokkan.
Ceri
Anda akan membutuhkan:
■ 1 kg ceri kuning
■ 1 kg gula
■ 1 kulit lemon
Ceri mencuci, buang tulang. Persiapkan sirup, campur 1 gelas air dengan gula, didihkan sirup, sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan sirup yang mendidih yang disiapkan ceri, angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian didihkan dengan api kecil, masak selama 10 menit. Dinginkan lagi. Ulangi lagi pembuatan bir, tambahkan kulit lemon. Masak sampai selesai. Selai panas menyebar di stoples dan gabus. Yang terbaik adalah membuang tulang dengan alat khusus untuk mengekstrusi tulang.