Berguna sifat, jamur

Siapa di antara kami yang tidak mencoba masakan dari veshenki atau setidaknya tidak melihat jamur yang dijual dengan topi bundar, seperti cangkang? Dalam kondisi alam, jamur tiram tumbuh di pohon, tetapi dibesarkan dengan baik dalam kondisi yang dibuat secara artifisial. Pada saat yang sama, kepatuhan terhadap rezim yang sedang tumbuh dan persyaratan untuk substrat memastikan keamanan kesehatan kita. Dan untuk setiap nyonya rumah, jamur tiram adalah suatu kesenangan dari memasak seperti itu, ketika Anda tidak harus menderita dengan mencuci jamur dari pasir, lama merendam atau memasaknya, secara berkala menghabiskan kaldu. Setelah semua, dengan jamur ini semuanya sangat sederhana: dicuci, potong pangkal kaki dan Anda bisa memasak! Jadi, tema artikel kami hari ini adalah "Berguna properti, jamur dari veshanka".

Jika Anda ingin berpartisipasi dalam kompetisi memasak masakan asli dengan kecepatan tinggi, jamur tiram akan berguna dalam hal ini! 15-20 menit - dan kursus pertama atau kedua sudah siap. Dan itu menyenangkan untuk bersaing dalam berbagai hidangan dari ceri: kita memasak, memasak, dan mengeringkan, dan mengasinkan, dan mempersiapkan dengan cara lain. Sangat menarik bahwa pada suhu efek lumut tiram kehilangan tidak lebih dari 15%, sedangkan jamur lainnya - di kali lebih banyak. Dengan metode memasak jamur tiram akan menyenangkan kita tidak hanya dengan kualitas rasa yang sangat baik, tetapi juga dengan berbagai sifat penyembuhan. Apa sifat yang berguna dan apa yang mereka andalkan?

Kandungan kalori dari pipi hanya sekitar 40 kkal per seratus gram, dan rasa lapar terpuaskan sempurna. Dalam diet apa pun ada tempat untuk hidangan dari produk dengan karakteristik seperti itu! Orang-orang yang berpengetahuan luas dengan sadar berbicara tentang jamur tiram sebagai "daging jamur". Lagi pula, jamur ini mengandung asam amino seperti lisin, treonin, valin dan fenilalanin. Asam-asam amino ini tidak disintesis dalam tubuh kita dan termasuk dalam kelompok faktor nutrisi yang tak tergantikan, dan karena itu harus berasal dari luar. Tapi bukan itu saja. Komponen protein tidak selalu terserap dengan baik, bahkan jika mereka kaya diwakili dalam produk. Tetapi dengan jamur tiram, situasinya berbeda - daya cerna protein jamur mendekati 100%.

Mereka yang sudah menyiapkan makanan dari cherry-wool telah menyadari bahwa volume massa jamur berkurang sangat sedikit selama perlakuan panas, misalnya, selama menggoreng. Alasannya adalah pada polisakarida, yang jauh lebih besar pada jamur tiram dibandingkan jamur lainnya. Sifat antineoplastik dari polisakarida ditemukan, yang diawetkan bahkan setelah dimasak, dan juga dicatat dalam kaldu

dan kaldu. Mengurangi risiko kanker pada masuknya veshenok dalam diet dikonfirmasi oleh peneliti Jepang.

Jamur tiram berguna bagi mereka yang khawatir tentang kondisi pembuluh dan ingin mengontrol tingkat kolesterol. Studi ilmiah pada hewan telah menunjukkan bahwa penambahan vesikel kecil (2-4%) pada diet di mana kolesterol hadir secara profilaksis pada akumulasinya tidak hanya dalam darah tetapi juga di hati. Dalam mengurangi tingkat kolesterol, serat makanan yang kaya jamur tiram juga membantu. Jamur Veshanka membantu menghilangkan kolesterol dan asam empedu, bertindak sebagai penyerap, selain mengganggu penyerapannya di usus. Selain itu, pada jamur tiram, suatu zat ditemukan dari kelompok statin yang menghambat sintesis kolesterol, lovastatin.

Namun bukan hanya khasiat yang bermanfaat, tetapi juga vitamin yang hadir di jamur ini. Dari vitamin yang termasuk kelompok yang larut dalam air, ada vitamin grup B dan zat organik yang berubah menjadi asam askorbat. Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak ergocalzoferol dan tokoferol juga ditemukan.

Tetapi apa yang tidak ada dalam jamur tiram adalah zat beracun, misalnya, alkaloid dan mikotoksin. Juga, nitrat dan nitrit tidak ditemukan, mereka diubah menjadi protein oleh miselium, yang juga sepenuhnya menguraikan enzim menjadi pestisida dan herbisida.

Dalam komposisi zat mineral, ceri, besi, kalium, fosfor, seng, kalsium, yodium hadir. Penderita diabetes dapat dengan aman memakan jamur ini dalam makanan mereka. Tidak ada glukosa, tetapi manitol hadir, tidak dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Selain itu, jamur bertahan lebih lama di perut dan membantu mengurangi laju penurunan kadar glukosa darah setelah makan, dan karenanya mempengaruhi sekresi hormon insulin. Sifat menguntungkan dari veshenok ini sangat penting bagi penderita diabetes dan mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena nafsu makan menurun.

Kualitas rasa yang sangat baik sangat populer dengan banyak pecinta hidangan jamur. Mereka memperhatikan bahwa rasa dan aroma jamur dari veshenok lebih menonjol dibandingkan dengan champagne. Apa saja resep yang tidak ditemukan untuk hidangan yang terbuat dari veshenok! Namun, ada aturan umum yang sederhana untuk penggunaan jamur ini:

1. Perlakuan panas dilakukan pada api kecil. Jadi semua nuansa rasa dan aroma jamur akan terungkap.
2. Topi dan kaki vesennes membutuhkan waktu memasak yang berbeda. Topi setelah dipotong-potong dengan ukuran yang sama perlu dimasak tidak lebih dari 20 menit, jika tidak mereka akan mendapatkan konsistensi "karet". Kaki bisa dimasak selama 40 menit, sampai menjadi lunak.
3. Untuk pengasinan dan pengawetan, lebih baik menggunakan topi.
4. Keringkan topi dan kaki vesikel juga harus terpisah. Untuk menyiapkan serbuk jamur, kaki-kaki digunakan.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang sifat yang berguna dari jamur yang menggantung dan Anda akan dengan aman memulai eksperimen kuliner! Berguna untuk Anda dan makanan lezat!