Semua orang tahu tentang manfaat dari diet Mediterania. Artichoke adalah salah satu produk yang telah lama disukai oleh penduduk Mediterania karena khasiatnya yang luar biasa berguna. Bagi kami, artichoke itu eksotis. Tidak semua orang bisa menjawab pertanyaan, buah macam apa ini. Atau mungkin sayuran? Mari kita cari tahu, dan juga pertimbangkan properti yang berguna dari artichoke.
Baik, tidak yang lain
Artichoke adalah tanaman tahunan milik keluarga Compositae, kerabat dekat gulma terkenal: cornflower, thistle, burdock. Dalam terjemahan dari bahasa Arab, itu disebut - dahi berdada. Ada sekitar seratus seratus spesiesnya, tetapi kurang dari sepertiga dari mereka dapat digunakan untuk makanan.
Selama berbunga, artichoke ditutupi dengan keranjang ungu besar berdiameter tujuh hingga delapan sentimeter, dan menjadi sangat mirip dengan thistle asli kami. Tapi itu sangat jarang terjadi, karena tunas dipotong, tidak memungkinkan pembubaran mereka. Itu adalah mereka, tunas yang belum ditetap ini, mirip dengan benjolan, digunakan untuk makanan dan untuk tujuan medis.
Komposisi
Tunas mengandung vitamin C, B1, B2, E, karbohidrat, garam mineral, karoten, sejumlah besar zat besi, kalium dan fosfor. Selain itu, yang diperlukan dalam diabetes inulin, yang di perut dibagi, menjadi fruktosa yang mudah dicerna, dan dengan demikian mencegah peningkatan gula darah. Rasa pahit tanaman melekat pada cinnarin, yang sangat berguna untuk hati oleh tindakan choleretic nya.
Daun artichoke juga mengandung zat yang berguna: protein, karbohidrat, vitamin B, B12, C, serta garam kalium, laktat, sitrat, asam malat, flavonoid, kumarin, sejumlah besar enzim, dan sebagainya.
Berguna sifat dan aplikasi dalam kedokteran
Artichoke memiliki efek diuretik dan laksatif ringan, secara signifikan mengurangi tingkat kolesterol dalam darah, meningkatkan metabolisme, menormalkan aktivitas sistem saraf pusat. Ini digunakan di dalam sebagai tingtur atau ramuan. Penggunaan eksternal untuk eksim dan psoriasis.
Artichoke dalam bentuk ekstrak adalah bagian dari hampir semua obat yang diresepkan untuk penyakit hati (kolesistitis, hepatitis, sirosis hati dan sebagainya). Menurut ahli diet, artichoke harus dimasukkan dalam program detoksifikasi karena mengandung zat yang melindungi sel hati dari efek berbahaya radionuklida, racun dan garam logam berat.
Sifat penyembuhan artichoke digunakan untuk nutrisi makanan pada penyakit seperti diabetes, aterosklerosis, penyakit ginjal, cholelithiasis. Produk rendah kalori ini: dalam 100 gram artichoke hanya mengandung sekitar 50 kkal.
Aplikasi dalam tata rias
Ahli kosmetologi juga tidak mengabaikan produk yang luar biasa seperti itu dan secara aktif menggunakannya untuk peremajaan tubuh secara umum, dalam perawatan selulit, dalam mesoterapi (metode koreksi non-bedah pada wajah, ketika menggunakan mikroneedles di bawah kulit yang disiapkan berdasarkan artichoke). Bersamaan dengan itu, sirup dan tablet yang mengandung ekstrak artichoke digunakan.
Aplikasi memasak
Artichoke dapat dan seharusnya digunakan tidak hanya untuk tujuan pengobatan, tetapi juga sebagai produk dalam makanan biasa. Ini akan membawa manfaat tidak kurang, menguntungkan mempengaruhi seluruh organisme secara keseluruhan. Menurut pendapat ahli gizi, artichoke cukup mampu menggantikan daging, ayam atau jamur dalam hidangan harian Anda: Anda dapat menambahkannya ke salad, Anda bisa memasak sup dari artichoke.
Bagaimana cara memilih artichoke yang tepat
Artichoke dewasa di musim gugur dan musim semi. Panen musim semi berwarna hijau zaitun, dan panen musim gugur memiliki warna sedikit ungu dan tampak seperti terserang flu. Banyak penikmat lebih suka artichoke panen musim gugur untuk keserbukan mereka. Di artichoke supermarket dijual sepanjang tahun, namun mereka terlihat entah bagaimana tidak menimbulkan selera, tunas yang lamban, berkerut. Sepertinya mereka tidak akan bisa menyiapkan hidangan yang benar-benar bermanfaat.
Beli artichoke di musim pematangan alami mereka dan pilih dalam penampilan. Artichoke harus segar, dengan sisik berair yang kuat. Disarankan untuk membawa artichoke, dikompresi di telapak tangan Anda, ke telinga Anda dan dengarkan. Jika Anda mendengar derit, maka itu bagus. Artichokes yang terlalu banyak dengan sisik bagian atas yang kecoklatan tidak cocok untuk makanan.
Di negara-negara di mana artichoke tumbuh, mereka terutama dihargai ketika inti belum terbentuk dan perbungaan benar-benar dapat dimakan. Artichoke muda seperti tidak lebih besar dari telur ayam yang sedikit tersiram air panas dengan air mendidih atau bahkan dimakan mentah tanpa residu. Dalam artichoke ini mengandung zat-zat paling aktif yang mempengaruhi metabolisme lemak.
Sayangnya, artichoke tidak dapat diangkut pada tahap ini. Rata-rata dalam ukuran kematangan dan ukuran biasanya direndam. Artichokes kalengan atau mentah menyiapkan salad yang berbeda. Untuk rasa, artichoke mentah menyerupai kacang walnut. Perbungaan yang diiris tipis dicampur dengan sayuran, ikan, ham atau keju lainnya. Besar, dengan inti padat yang sudah terbentuk, digunakan untuk memasak hidangan yang diisi. Inti dipotong dan perbungaan diisi dengan beberapa pengisian. Anda bisa memasak artichoke dalam air asin dan makan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging. Seringkali artichoke rebus dihancurkan dan ditambahkan ke pie, risotto, pasta, pizza, rebusan daging dan sayur dan hidangan lainnya.
Cara menyiapkan artichoke
Ada rahasia menyiapkan artichoke untuk digunakan. Pertama-tama, Anda perlu memotong kaki dengan sepertiga, menghapus semua daun yang rusak atau kasar. Sisanya, daun yang dapat dimakan harus memotong bagian atas yang berduri. Segera garam irisan atau rendam dalam jus lemon agar tidak menggelap. Hapus bagian tengah perbungaan dengan sendok. Jika Anda merasa bahwa semua ini terlalu rumit, Anda dapat membeli artichoke kaleng dalam kaleng di kaleng. Mereka akan berhasil menggantikan artichoke rebus.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan seluruh cara menyiapkan artichoke sendiri dan sudah menyiapkannya, seperti yang dikatakan di atas, sekarang adalah saatnya untuk memasaknya. Anda membutuhkan air asin dan sekitar setengah jam. Ingat bahwa dalam panci logam mereka bisa menjadi hitam. Karena itu, jagalah lempengan tanah liat atau enamel. Artichoke siap ketika mereka dengan mudah ditusuk dengan garpu.
Cara makan artichoke
Cara makan artichoke rebus juga sejenis seni. Pertama mereka dimakan dengan tangan mereka. Hanya mematahkan sisik dari kuncup dan, pegang jari Anda dengan ujung tipis, masukkan ke dalam saus pedas. Lalu mereka memasukkan mulut dan, menekan gigi mereka, menyeret, meremas daging. Ketika semua sisik robek, Anda bisa mengambil bagian bawah. Sekarang Anda akan membutuhkan alat makan: garpu dan pisau.
Tapi tidak disarankan untuk menyajikan anggur ke artichoke. Cinnarin yang terkandung di dalamnya mengubah kepekaan reseptor rasa lidah, dan Anda tidak dapat menghargai anggur yang baik dengan cara yang bermartabat. Jika perlu, bersihkan dengan air dingin.
Masakan yang dimasak dengan benar dari artichoke berguna dan lezat. Cobalah memulai sesuatu yang sederhana, mulailah mengejutkan teman dan teman Anda dengan hidangan rendah kalori baru yang tidak biasa.