Ayam dengan lada dan rempah-rempah bawang putih Benar sebut "Chicken tapaka" - hidangan umum yang datang kepada kami dari Transkaukasia. Ini berbeda dalam cara memasak khusus, di mana ayam dipanggang dengan bawang putih dalam wajan khusus dengan mesin pengepres yang disebut tapaka, di mana nama hidangan itu berasal. Pertama bangkai dilipat dan diratakan. Sekarang sangat sulit untuk menemukan ayam yang cocok - ayam modern di peternakan unggas yang digemukkan oleh teknologi baru dan tumbuh dengan ukuran ayam dewasa. Mereka berbeda dalam selera. Saya ingat apa yang khayalan adalah tembakau ayam sianotik di zaman Soviet! Dia gampang digoreng sampai garing dan hanya meleleh di mulutnya ... namun, cobalah!
Bahan-bahan:- Ayam 1500g
- Minyak penyulingan bunga matahari 60 ml
- Bawang putih 6 dentikel
- Pepper black ground 2 pinch
- Garam ekstra 10 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan hidangan Anda perlu mengambil bangkai ayam, bawang putih, minyak sayur untuk dipanggang, lada hitam dan garam.
- Langkah 2 Bilas ayam, tiriskan dan menyebarkannya ke perut setengah.
- Langkah 3 Bangkai menyebar dan ditangkis dari kedua sisi.
- Langkah 4 Parut ayam secara menyeluruh dengan campuran garam, bawang putih dan lada hitam. Anda dapat menjejali tempat-tempat yang paling tebal dengan irisan tipis bawang putih.
- Langkah 5 Taruh ayam di atas penggorengan yang dipanaskan dan mentega, tekuk sayap dan kakinya.
- Langkah 6 Sekarang kita perlu beban. Karena saya tidak memiliki penggorengan tapaka khusus, saya selalu menggunakan panci biasa sebagai pengganti pers. Yang utama adalah beratnya tidak mudah, proporsinya dengan berat di suatu tempat dalam kisaran 1: 3. Kurangi panasnya piring dan goreng dengan cara ini selama 20 menit di satu sisi, balikkan dan goreng 20 menit di sisi yang lain.
- Langkah 7 Periksa kesiapan ayam - di tempat yang paling tebal, pisau masuk dengan bebas, jus rahasia transparan. Sebarkan ayam di atas piring dan panggil semua orang ke meja!