Ayam, dipanggang di oven, ayam dengan jeruk karamel disiapkan dengan cara "di bank", yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan ayam yang sangat lezat dengan renyah tipis, seperti kertas roti, kerak tanpa setetes lemak dan daging yang lembut, empuk, dan berair. Dalam hal ini, bank air di dalam ayam bertindak sebagai mandi uap, yang menjaga daging agar tidak mengering, dan semua lemak dipanaskan dan dihilangkan karena pengaturan khusus ayam dalam bentuk pengendara, sehingga kualitas kulit gorengnya cukup istimewa dibandingkan dengan metode persiapan lainnya. . Jika Anda menambahkan aroma rempah-rempah dan cita rasa yang cerah dari jeruk karamel, maka tak satu pun dari gourmet yang paling menuntut akan mencoba mencicipi hidangan ini.
Bahan-bahan:- Ayam 1,5 kg
- Jus jeruk 30 ml
- Krim asam 50 g
- Bubuk lada hitam 1 sdt.
- Oregano kering 0,5 sdt.
- Rosemary kering 0,5 sdt.
- Paprika tanah manis 1 sdt.
- Kari 1 sdt.
- Oranye 4 pcs.
- Martini 30 ml
- Gula 100 g
- Minyak zaitun 4 sdm. l.
- Langkah 1 Siapkan produk yang diperlukan untuk memasak: ayam, jeruk, rempah-rempah, krim asam atau mayones dan martini. Kita juga akan membutuhkan botol kecil yang memanjang dengan volume 350-400 ml, misalnya, dari kopi.
- Langkah 2 Tuang garam dan rempah ke piring dan aduk.
- Langkah 3 Cuci ayam, potong kelenjar lemak pada ekor, periksa bahwa tidak ada bulu yang tertinggal di kulit. Parut ayam dengan garam dengan bumbu di bagian luar dan dalam, biarkan selama 30 menit.
- Langkah 4 Jeruk dikupas, potong lingkaran dengan ketebalan 7 mm. Jika Anda menyukai rasa jeruk caramelized dengan rasa pahit, Anda tidak bisa mengupas kulitnya. Lipat irisan jeruk di mangkuk dalam dan taburi martini, biarkan dalam bentuk seperti itu untuk sementara sampai ayam direndam dengan bumbu.
- Langkah 5 Tiriskan martini dan jus jeruk dan jus, lalu peras satu sendok jus lagi, tambahkan krim asam atau mayones dan campurkan semuanya.
- Langkah 6 Dalam botol, tuangkan air pada 2/3, taruh di atas loyang, atau bahkan lebih baik di loyang kue. Masukkan ayam ke dalam botol dan olesi campuran yang sudah disiapkan. Pada kaki dan sayap menempatkan "pelindung" pelindung dari foil, sehingga mereka tidak perlu dikeringkan. Tuangkan sedikit air ke dalam nampan sehingga lemak yang mengering tidak terbakar di bagian bawah.
- Langkah 7 Masukkan ayam ke dalam oven pemanggang selama 1-1,5 jam dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C. Waktu memanggang akan tergantung pada ukuran ayam dan mode oven.
- Langkah 8 Jeruk basah dengan serbet, masukkan minyak zaitun hangat, taburi gula dan karamel sampai coklat muda. Setelah setiap batch jeruk, penggorengan perlu dicuci dan dituangkan dengan minyak segar sehingga jeruk tidak terbakar.
- Langkah 9 Jeruk mendingin dan, ketika ayam sudah siap, baringkan mereka dengan ayam panas di atas piring.