Solo, duet, trio ...
Pandangan baru tentang proses pencernaan diungkapkan pada akhir abad ke-20 oleh ahli fisiologi terkenal Ivan Pavlov. Dia berpendapat bahwa tidak semua makanan dicerna sama dan bersamaan, karena itu diperlakukan dengan enzim yang berbeda di berbagai bagian saluran pencernaan. Pavlov mengisolasi beberapa enzim pencernaan, atau cairan lambung: susu, roti, dan daging. Jadi, lebih dari seratus tahun yang lalu, diketahui bahwa sandwich ham menyebabkan saluran cerna bekerja secara simultan dalam dua mode. Jika Anda minum kombinasi kopi dengan susu ini, maka dalam tiga. Jika kopi manis, dan ham lemak umumnya merupakan bencana, menurut Herbert Shelton, dokter Amerika, yang pergi ke jalan beraspal lebih jauh. Menurut Shelton, hanya makanan yang terdiri dari kombinasi produk yang "benar" benar-benar terpisah, yaitu dicerna dan bermanfaat bagi tubuh. Dan ini bukan hanya tentang enzim. Untuk pembelahan protein, misalnya, mediumnya bersifat asam. Dan untuk pengobatan makanan bertepung diperlukan lingkungan alkalin.
Metode non-bedah
Cutlets. Di banyak keluarga itu masih merupakan salah satu hidangan paling favorit. Kami akan mengganti roti, direndam dalam susu, dengan sayuran beku. Campuran sayuran apa pun, tanpa pencairan, penggilingan, campur dengan daging cincang, bumbu cincang dan bawang. Garam, lada, satu protein mentah - dan Anda bisa memasak irisan daging yang cukup harmonis.
- Borsch
Gunakan bukan daging tapi kaldu sayuran - sudah separuh masalahnya. Pergantian tidak akan diperhatikan jika semua pelintas sayuran, dan menempatkan kentang murni secara simbolis - satu. Tapi jangan menyesali bawang putih dan bumbu-bumbu! Dan kemudian di piring - sepotong daging.
- Pasta dan pizza
Roti cukup kompatibel dengan krim (bukan dengan susu)! Ditambah sayuran yang ada di mana-mana. Benar, tomat, mungkin, bukan kawan, tetapi di kedua hidangan itu tidak banyak orang yang berduka. Hal utama adalah menggunakan makanan laut di perusahaan ini, dan tidak salami dan ham.
- Pelmeni, khinkali, manti
Pelunda sejati, alami hanya baik karena mereka membawa sukacita. Kami tidak setiap hari! Dan bukan kilogram! .. Jika Anda tidak dapat memisahkan adonan dan isian, setidaknya minum sebelum dan sesudah teh hijau. Pertanyaan: bagaimana sandwich yang sama dengan ham akan dicerna? Jawabannya adalah: perlahan dan keras, karena enzim "roti" dan "daging" memerlukan kondisi yang berbeda, dan mereka saling mengganggu satu sama lain. Jadi konsep "nutrisi terpisah" lahir, di mana banyak diet Amerika - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel dan Shelton (kemeja pemimpin) didasarkan. Mengikuti mereka, satu makanan tidak dapat memasukkan produk yang secara kategoris tidak kompatibel.
Misalnya:
• daging, ikan dan unggas - dengan roti, sereal, dan sayuran bertepung;
• roti dan sereal - dengan madu, selai dan permen lainnya;
• produk susu dan keju cottage - dengan gula. Khususnya produk "nonperusahaan" adalah melon (hanya untuk solo), daging dan ikan (dikonsumsi secara eksklusif dengan sayuran hijau tanpa lapisan), susu (lebih disukai solo, tetapi beberapa memungkinkan kombinasi dengan buah-buahan yang gurih dan bahkan sayuran bertepung). Kami akan mencurahkan ode terpisah untuk produk susu asam. Mereka hanya dipadukan dengan buah-buahan, sayuran, keju dan kacang, tetapi cara menggabungkannya! Yoghurts dan dadih, kefir dan berry smoothies, serta angka aerobatik - salad Yunani dengan keju ringan, Georgia "napagi" - keju cottage dengan mint, lasagna Italia tanpa pasta - dari sayuran dan keju ... Dan semua ini bekerja di saluran pencernaan secara bersamaan dengan petugas kebersihan dan tukang kebun, karena membersihkan patogen dari usus dan "tumbuhan" dengan lakto dan bifidobacteria yang bermanfaat. Produk sour-milk dikenal sebagai probiotik alami - bagian dari makanan fungsional yang populer saat ini.
Kami berbagi waktu
Buah-buahan berry hampir semua dokter disarankan untuk digunakan secara terpisah dari makanan utama. Sendirian, apel atau prem dicerna begitu cepat sehingga tidak ada alasan untuk menunda mereka di perut untuk mengantisipasi makanan lain yang lebih hambat. Selain itu, buah manis dan buah berry sangat cocok dengan susu, krim asam, kacang - setidaknya membuat parfait, setidaknya pannakottu.
Minuman. Sayangnya, tidak sebanyak cola - bahkan semua air putih dianjurkan untuk dipisahkan dari makanan dan dihilangkan setidaknya selama setengah jam: cairan melemahkan aktivitas jus lambung. Tetapi jika Anda sudah duduk di meja dan benar-benar ingin minum, lebih baik untuk melakukan ini sebelum makan.
Sekarang tentang sosok itu
Tidak seperti kebanyakan ahli gizi, psikolog percaya bahwa hukuman seumur hidup seperti "Saya tidak pernah makan tepung dan manis" - bukan pilihan. Sebaliknya, kami bertemu dengan teman-teman di sebuah kafe - bersukacita, pesan carbonara favorit Anda, polenta atau cheesecake. Tapi! Kompeten "mengelilingi" hidangan ini - sepiring sayuran segar, sup miso, teh hijau. Ditambah lagi bahwa sebelum dan sesudah pesta, kita tidak bermain dengan roti, tetapi makan kubis rebus rendah kalori atau kembang kol, pir, mentimun. Itu ... kita kembali ke kombinasi. Jadi, mengurangkan dari hidangan biasa hanya bahan-bahan individu dan memikirkan makanan sehari-hari secara keseluruhan, kita akan belajar untuk hidup dalam harmoni - bukan dengan Shelton, tetapi dengan organisme kita sendiri.
Beet Dessert
4 porsi
- 2 bit sedang
- 600 g susu kental
- seikat kecil ketumbar
- 1 sdm. l. minyak bunga matahari tidak dimurnikan
- 1 jam .1. biji ketumbar
- garam, lada putih segar
Lipat bit yang sudah dicuci dalam foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C hingga lunak, sekitar 1 jam dan 15 menit. Dingin, bersih, potong acak-acakan. Panaskan biji ketumbar di atas penggorengan kering di atas api kecil, 1 menit. Di ketumbar, pisahkan daun, potong batang dengan halus. Campurkan bit, susu kental, batang ketumbar, ketumbar, minyak, garam dan lada secukupnya. Mengalahkan homogenitas. Dinginkan, taburi daun cilantro.
Puff dengan blueberry dan cokelat
8 porsi
- 500 g puff ragi adonan
- 400 g blueberry (bisa dibekukan)
- 100 gram cokelat hitam (lebih dari 00% kakao)
- Kuning telur
- 1,5 tsp. tepung maizena
- gula coklat
- krim kocok
Blueberry segar ditaburi dengan tepung, dibekukan hingga tanpa es, sebelum digunakan. Jangan membuka gulungan, potong adonan menjadi 8 kotak atau persegi panjang. Masing-masing dari mereka sedikit diiris sepanjang perimeter sehingga "bingkai" dengan ketebalan 1,5 cm dihasilkan. Berbaring puff pada loyang ditutupi dengan perkamen pada jarak tertentu dari satu sama lain. Pecah cokelat menjadi potongan-potongan dan meleleh dalam bak air. Lapisi setiap bagian adonan dari dalam dengan cokelat leleh, tanpa menyentuh bingkai. Lumasi dengan kuning telur. Pada cokelat segera taruh blueberry ke buah beri yang menempel (buah beri kecil harus tinggal). Masukkan puff ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 180 menit selama 20 menit. Kemudian keluarkan, bagikan blueberry yang tersisa pada puff, taburi gula secukupnya dan kembali ke oven selama 5 menit lagi. Sajikan puff hangat dengan krim kocok.
Kombinasi dengan pengurangan
Lawan "makanan terpisah" percaya bahwa proses pencernaan dalam skema sederhana seperti itu tidak cocok. Di bawah tugas memecah makanan, enzim tidak hanya lambung, tetapi juga "organ inferior" diasah, misalnya, jus pankreas. Dia tidak peduli apa yang harus dikerjakan - bahkan kulit putih, meskipun lemak atau karbohidrat. Tapi, mungkin, argumen utama dalam perang melawan konsep Amerika adalah sistem pangan yang dibentuk secara historis. Menurut Shelton, semua masakan tradisional itu salah. Pai Rusia (adonan ragi, daging-ikan-telur-kubis) dan borsch Ukraina (daging, sayuran, kacang atau jamur). Sarapan ala Inggris (oatmeal, telur, bacon, bagel dengan selai) dan sup bawang Perancis (bawang, keju, krim, biskuit). Masakan Italia pada umumnya bertumpu: pasta dan pizza jatuh ke dalam perusahaan yang buruk pada zaman dahulu. Tomat dan cabai ditambah ham dan salami, udang dan kerang, keju, krim ... Secara teori, tanah air bel canto, Celentano dan balas dendam seharusnya tidak lagi berada di peta dunia! Dan dia. Namun demikian, tidak peduli bagaimana kita memperlakukan teori Shelton, Anda akan setuju: eskalisme dengan kentang adalah satu hal, dan di sebuah perusahaan yang dipanggang dengan bumbu sayuran - yang lain. Bahkan jika Anda menyelaraskan piring dengan konten kalori (misalnya, tambahkan lebih banyak minyak zaitun ke sayuran), kita akan melihat: dari opsi pertama menarik ke tidur yang berat, dari yang kedua - untuk prestasi. Mungkin beberapa postulat gizi terpisah masih berlaku? Dan jika tanpa sistem apa pun untuk mendorong topik lauk dan roti lapis "Soviet" tradisional, kemungkinan besar kita tidak akan kalah, tetapi beli. Sayuran dalam bentuk apa pun (bukan kentang dan terutama bukan pasta!) - perusahaan yang sangat baik untuk daging dan ikan. Dalam kasus masalah waktu, Anda selalu dapat memiliki paket zucchini beku, lada, brokoli di kulkas ... Untuk sandwich pagi, kami akan mencoba untuk tidak memasukkan daging, tetapi keju atau keju, dan membuat mereka lebih baik di perut, serta daun selada dan setangkai peterseli. Di sini tidak terbantahkan: mentimun, kubis, zucchini, hijau dan "silase" lainnya secara sempurna digabungkan, secara harfiah, dengan semua produk (kecuali susu).