Nutrisi seimbang yang tepat

Representasi nutrisi yang tepat berubah berkali-kali dari waktu ke waktu. Akhirnya, hanya baru-baru ini ide-ide ini memperoleh dasar ilmiah yang kuat. Konsep baru gizi seimbang disajikan dalam bentuk "piramida makanan".

Apa diet seimbang yang benar? Untuk seumur hidup, seseorang membutuhkan sekitar lima puluh zat berbeda. Ini adalah lemak tak jenuh; delapan jenis asam amino yang membentuk protein; vitamin (12 spesies); karbohidrat; selulosa; dari urutan lima belas makro dan mikro. Pertanyaan tentang nutrisi yang tepat adalah pertanyaan tentang proporsi dan kuantitas di mana semua ini harus dikonsumsi oleh manusia.

Hubungan antara protein, lemak, dan karbohidrat secara langsung bergantung pada gaya hidup seperti apa yang orang-orang pimpin. Bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan mental dalam kombinasi dengan latihan fisik, rasio ini adalah 1: 1: 4; untuk orang pekerja manual - 1: 1: 5; untuk cara hidup tidak aktif terkemuka - 1: 0,9: 3,2. Kandungan karbohidrat yang berlebihan dijelaskan oleh fakta bahwa dari karbohidratlah tubuh menerima 56% energi yang diberikan makanan kepada kita; 30% energi diberikan oleh lemak; dan hanya 14% adalah protein. Pada saat yang sama, protein adalah bahan dasar bangunan untuk tubuh, sehingga organisme menderita kekurangan protein yang sangat sulit atau elemen individu (asam amino) dengan nutrisi yang tidak tepat.

Tetapi semua teori ini adalah hal yang sulit diterapkan dalam prakteknya, karena sangat sulit untuk "menerjemahkan" makanan nyata dalam bentuk sup, steak, irisan daging dan salad ke dalam beberapa asam amino, lemak dan karbohidrat. Hal ini untuk sebagian besar orang "normal" yang tidak mampu memperkirakan jumlah nutrisi di makan malam, bahwa para ilmuwan telah mengembangkan gambar sederhana dan intuitif yang disebut piramida makanan.

Pada tahun 1992, Departemen Pertanian Amerika menerbitkan beberapa aturan untuk gizi seimbang, yang diilustrasikan dalam bentuk piramida. Di dasar piramida adalah sereal dan sereal lainnya (pemasok utama karbohidrat). Pada lapis kedua piramida - sayuran (yang lebih besar), buah (yang lebih kecil), kemudian - sumber protein (produk susu, ikan, daging, kacang polong). Bagian atas piramida adalah lemak dan manisan, yang ditetapkan sebagai "elemen opsional dari program." Perkiraan jumlah produk yang berbeda ditunjukkan dalam piramida. Misalnya, pada hari itu dianjurkan untuk makan dua atau empat apel atau secangkir buah-buahan kering, dua telur, setengah cangkir kacang, dan kemudian dengan semangat yang sama.

Piramida ini berlangsung kurang dari belasan tahun dan "runtuh" ​​pada tahun 2005, ketika para spesialis dari departemen yang sama merevisi pandangan mereka sebelumnya tentang masalah diet seimbang.

Pesan utama dari konsep baru adalah bahwa dalam masalah nutrisi untuk orang yang berbeda, seseorang tidak dapat cocok dengan satu ukuran. Apa yang cocok untuk atlet muda hampir tidak baik untuk wanita hamil. Itulah mengapa dalam piramida baru tidak ada jumlah massa dan volume yang pasti - hanya rekomendasi umum. Karena rekomendasi di bawah piramida adalah perkiraan volume produk per hari, dihitung untuk orang "rata-rata" tertentu yang mengonsumsi 2.000 kalori per hari, tidak dibebani dengan beban fisik khusus, tidak menderita penyakit seperti defisiensi laktase, dan juga bukan vegetarian.

Selain itu, pandangan tentang lemak direvisi. Jika sebelumnya lemak dianggap sebagai unsur berbahaya, sekarang mereka mengatakan betapa pentingnya mengkonsumsi lemak tak jenuh ganda, yang terkandung dalam ikan, biji rami dan minyak zaitun. Disarankan untuk membatasi penggunaan lemak padat, benar-benar mengecualikan lemak trans.

Sereal untuk diet seimbang (sekitar 170g per hari) harus setidaknya setengah lengkap (tidak dikukus dan tidak dikupas). Sayuran (sekitar 2 ½ cangkir) harus dalam buah jeruk dan hijau gelap, buah (2 cangkir) harus cukup beragam. Jus buah, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, membawa sedikit manfaat, selain itu, mereka memiliki banyak gula. Susu dan produk susu (3 cangkir per hari) dianjurkan untuk dikonsumsi serendah mungkin dalam lemak. Persyaratan yang sama untuk daging (160g per hari). Bahkan lebih baik mengganti daging dengan ikan, kacang, kacang, dan berbagai biji.

Perbedaan utama antara "piramida" baru dan model sebelumnya adalah bahwa seseorang mendaki ke puncak piramida di sepanjang dindingnya yang halus. Ini adalah simbol kebutuhan tenaga fisik bagi semua orang yang menginginkan kesehatan.