- jus jeruk - 1/4 cangkir
- kulit jeruk - 1 st. sesendok
- siung bawang putih - 5 buah
- thyme segar - 2 Seni. sendok
- mustard - 1 Seni. sesendok
- Garam dan lada - - Selera
- minyak zaitun - 1/4 cangkir
- fillet tanpa tulang daging babi - 550 gram (potong dadu)
Kocok bersama jus jeruk, zest, bawang putih, thyme, mustard, 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada dalam mangkuk besar. Memukul terus-menerus, tuang ke dalam minyak. Tambahkan daging babi dan aduk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan rendam selama 20 menit pada suhu kamar, Panaskan panggangan hingga suhu sedang. String pada masing-masing dari 4 tusuk sate 5-6 kubus daging babi, bumbui dengan garam dan merica. Goreng kebab shish sampai siap, dari waktu ke waktu membalik, sekitar 12 menit. Hiasi shish kebab yang sudah jadi dengan thyme sprigs dan sajikan dengan irisan jeruk.
Porsi: 4