- terong - 1 buah ((sekitar 450 g) dipotong menjadi 8 irisan)
- bawang putih cengkeh - 1 buah
- gula - 1 st. sesendok
- cuka anggur - 3 st. sendok
- cabe merah - 1/4 sendok teh
- kismis - 2 item. sendok
- caper - 1 st. sesendok
- zaitun - 4 Potongan (diadu, diiris besar)
- minyak zaitun - 1/4 cangkir
Taburkan irisan terong dengan garam, masukkan ke dalam saringan di atas mangkuk dan diamkan selama 30 menit. Bilas terong dan keringkan. Dalam panci kecil dengan api sedang, campurkan bawang merah, bawang putih, gula, cuka, lada merah, dan 3 sendok makan air. Didihkan, masak selama 1 menit dan angkat dari api. Tambahkan kismis, caper, zaitun, dan 1/4 cangkir minyak zaitun, dinginkan hingga suhu ruangan. Panaskan panggangan hingga suhu tinggi dan olesi parutan dengan minyak sayur. Lumasi terung dengan sisa 4 sendok teh minyak zaitun. Goreng terung selama sekitar 10 menit. Atur terong di atas piring dan taruh sesendok penuh campuran bawang di atasnya. Dinginkan hingga suhu kamar dan sajikan.
Porsi: 4