Telinga dari kepala dan ekor Untuk mendapatkan telinga yang lezat, Anda perlu memberi perhatian khusus pada kaldu, karena itu dia, dan bukan sayuran atau potongan ikan yang mengatur rasa untuk seluruh hidangan. Hal lain yang sangat penting adalah memberikan kaldu warna keemasan yang indah - di awal memasak Anda perlu menambahkan irisan besar atau wortel utuh, dan untuk tambahan aroma bawang, yang kemudian harus dihilangkan.
Bahan-bahan:- Soup set dari trout (kepala dan ekor) 1 kg
- Air 2,5 l
- Kentang 3 pcs.
- Bawang 2 pcs.
- Daun salam 2 pcs.
- Merica hitam dengan kacang polong 10 pcs.
- Segar 1 tandan segar
- Wortel 2 pcs.
- Langkah 1 Untuk membuat kaldu lebih baik, gunakan set sup (kepala dan ekor), jika tidak ada cukup daging ikan pada potongan, tambahkan steak. Selain ikan, kentang, wortel, bawang, garam dan rempah-rempah juga dibutuhkan.
- Langkah 2 Bilas ikan dengan membuang insang, Anda tidak bisa membersihkannya (ada cukup gluten dalam timbangan), taruh dalam panci dan isi dengan air sebanyak yang dibutuhkan sangat sedikit potongan ikan dari kaldu. Tambahkan wortel utuh, bawang, daun salam, dan merica. Saat air mendidih, garam dan masak selama 30 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.
- Langkah 3 Potong kentang, bawang, dan wortel menjadi kubus, ukurannya biasa untuk Anda.
- Langkah 4 Hapus ikan, wortel dan bawang dan saring kaldu. Ketika kaldu kembali mendidih, masukkan kentang yang sudah diiris, setelah 5 menit memasak - wortel, bawang, potongan ikan tanpa kulit dan sayuran yang dipotong cincang halus. Didihkan selama 15 menit. Sajikan dengan krim asam dan rempah.