- Sturgeon - 1 buah (1 kg)
- Telur - 4 buah
- Mentega - 2 Seni. sendok
- Minyak zaitun - 2 item. sendok
- Cuka - 1,5 st. sendok (rosemary atau balsamic)
- Lemon - 1 buah
- Breadcrumbs - 100 Gram
- Padi tanah - 10 Gram
- Garam, lada - - secukupnya
- Sayuran - - Untuk rasa (salad, timun, paprika, sayuran - untuk dekorasi)
Pertama-tama, sturgeon dicuci bersih dengan air dingin. Pastikan untuk menggunakan sarung tangan saat memotong ikan ini, agar tidak terluka. Kemudian pindahkan ikan ke talenan dan bersihkan dari timbangan. Sturgeon bersih harus "melawan rambut" dari ekor ke kepala. Selanjutnya, lepaskan insang, di sepanjang kepala dari perut dan ambil jeroan ayam itik. Peritoneum dibersihkan dengan hati-hati dan beberapa kali dicuci. Sementara proses pengolahan sturgeon berakhir, tuangkan air ke dalam panci besar dan didihkan dengan kuat. Dalam air mendidih, kita menurunkan sturgeon secara harfiah selama beberapa detik dan kemudian segera mengisi ikan dengan air dingin. Setelah itu, dengan mudah mengupas kulit dan duri. Kami menggosok ikan dengan garam dan meninggalkan pada suhu kamar selama sekitar 40-60 menit, sehingga ikan memberi jus. Pada saat ini, kami akan menyiapkan saus. Untuk memasak saus, kita perlu memasak telur di tempat yang curam. Lalu kita bersihkan telur dan pisahkan kuning telurnya. Untuk sausnya, kita butuh kuning. Dalam mangkuk yang nyaman, parut kuning telurnya, lalu tambahkan krim asam, parutan pala, mentega dan balsamic atau rosemary cuka. Semua dicampur dengan hati-hati. Seharusnya berubah menjadi warna kekuningan yang indah dengan konsistensi seragam. Setelah ikan telah membiarkan jus, kita mengatur oven untuk menghangatkan (190 gr.), Olesi loyang kue dengan minyak sayur, tutup dengan kertas roti dan sebarkan ikan, tuangkan berlimpah-limpah di atasnya dengan saus siap, minyak zaitun dan taburi setengah jus lemon. Kami memanggangnya dalam oven yang telah dipanaskan selama 20-30 menit. Kami mengambil sturgeon dari oven, dengan hati-hati menggesernya ke piring yang ditutupi daun selada, hiasi dengan sayuran dan sajikan ke meja. Selamat makan!
Porsi: 5-6