Sup sayur plus domba - ini adalah shurpa. Sup yang sangat terkenal di Asia Tengah. Secara umum, ia muncul di Balkan. Chorpa atau chorba, Shorpo bukanlah daftar lengkap dari nama shurpa. Sup ini tidak mengandung beberapa bahan khusus, Anda dapat menambahkan sesuatu untuk Anda sendiri, jadi jika Anda memiliki seseorang Anda akan mendapatkan sup kambing saja, dan orang lain - itu hanya akan berarti bahwa setiap orang telah memilih sayuran sesuai selera mereka. Secara tradisional, shurpa disiapkan dari daging domba, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging sapi. Di Turkmenistan shurpa umumnya dibuat dari ikan. Di Moldova, mereka menyiapkannya untuk kvass, sangat dibumbui dengan rempah-rempah seperti paprika. Dan di mana tidak hanya ditambahkan sayuran, tetapi juga buah-buahan. Tetapi yang paling utama adalah bahwa shurpa harus gemuk, kaya. Untuk persiapan shurpa harus digunakan cauldron atau panci besi khusus dengan lapisan anti lengket. Di mana daging kambing pertama digoreng, kemudian direbus, maka sup dimasak di tempat yang sama. Secara umum, jika tidak ada singkong, Anda dapat menggoreng potongan-potongan domba dalam wajan konvensional, kemudian mentransfernya ke wajan biasa di mana hidangan akan disiapkan.
Bahan-bahan:- Jinten kering 1 sdt.
- Tomat 1 pc.
- Bubuk lada hitam 1 g
- Merica manis 1 pc.
- Chickpeas (kacang polong kalkun) 1 st
- Wortel 1 pc.
- Bawang 1 pc.
- Kentang 4 buah.
- Air direbus 10 sdm.
- Domba di tulang 600 g
- Langkah 1 Bilas domba di tulang dan letakkan di sebuah kuali besar. Tuang 10 cangkir air, didihkan air hingga panas sedang. Segera setelah air mulai mendidih sedikit, tuangkan. Saya melakukan ini untuk mengurangi bau, yang biasanya berasal dari daging.
- Langkah 2 Setelah menambahkan 10 - 11 cangkir air matang. Kami membawa semuanya sampai mendidih lagi. Ketika air mendidih, kita menghapus busa - itu tidak ada gunanya. Air dalam sup harus bersih. Biarkan daging selama 2 jam, itu harus dimasak dengan baik.
- Langkah 3 Hati-hati mencuci semua sayuran sebelum memotongnya.
- Langkah 4 Kami memotong bawang menjadi semi-ring dan tomat.
- Langkah 5 Selanjutnya, potong wortel dan paprika.
- Langkah 6 Potong kentang - disarankan untuk membiarkan potongan lebih besar, tetapi jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa memotongnya lebih kecil, sesuai selera Anda.
- Langkah 7 Jadi, mari kita lihat daging kita. Setelah 1,5 jam, pada prinsipnya, itu akan siap. Dan mulai tambahkan sayuran, bumbu. Pertama tambahkan bawang. Ini akan cukup baginya selama 15 menit untuk memasak, lalu tertidur di jintan cumin, lada hitam, garam secukupnya.
- Langkah 8 Lalu tambahkan tomat ke dalam kaldu.
- Langkah 9 Saat tomat menjadi lunak, tambahkan sisa sayuran: lada dan kentang. Dan juga masak hingga lunak, sekitar 20 menit.
- Langkah 10 Shurpa kami siap! Anda dapat memisahkan secara terpisah daging dari tulang sesuai keinginan. Sup itu sangat memuaskan dan lezat.