Kue perayaan Jika Anda suka ceri dan cokelat, jika Anda suka membuat kue dan bereksperimen, cobalah memasak kue ini. Jangan takut dengan sejumlah langkah besar. Dalam memasak, penting untuk memahami tahap persiapan. Sementara kue dipanggang, dimungkinkan untuk membuat lapisan, impregnasi dan krim. Jika seseorang tidak cocok untuk menghamili rum, gunakan jus ceri atau jeruk. Ceri yang saya gunakan beku, tetapi dari buah segar rasa kue akan lebih menarik. Selamat makan!
Bahan-bahan:- Cokelat hitam 150 g
- Telur ayam 7 pcs.
- Mentega 200 g
- Gula 200g
- Tepung Terigu 200 g
- Baking powder 1 sdt.
- Sugar vanilla 1 sdt.
- Cherry confiture 100 g
- Rum gelap 60 ml
- Sirup Berry 60 ml
- Rum gelap 30 ml
- Gula 75 g
- Pati kentang 2 sdm. l.
- Air 30 ml
- Cherry beku 400 g
- Krim 200 ml
- Krim asam 200 g
- Bubuk gula 50 g
- Sugar vanilla 1 sdt.
- Rum gelap 30 ml
- Gelatin 5 g
- Langkah 1 Persiapan kue dapat dibagi menjadi beberapa tahap. Untuk minyak goreng biskuit ambil: coklat hitam, 5 kuning telur, 7 protein, 1 sendok teh. gula vanila, 200 g mentega lunak, 200 g gula, 200 g tepung.
- Langkah 2 Cokelat meleleh dalam bak air. Dinginkan massa cokelat.
- Langkah 3 Satu demi satu menggosok kuning telur ke dalam massa cokelat, aduk rata.
- Langkah 4 Campur mentega krim dengan gula dan vanili sampai putih.
- Langkah 5 Dalam campuran kuning telur dengan bagian-bagian, gosok campuran minyak, pencampuran menyeluruh.
- Langkah 6 Hidupkan oven untuk mode pemanasan 160 ° C. Siapkan bentuk: melapisi bagian bawah formulir yang dapat dilepas (24 cm) dengan kertas perkamen, beri minyak pada bagian bawah dan dinding dengan mentega. Ayak tepungnya. Tambahkan baking powder. Aduk.
- Langkah 7 Kocok protein dalam busa kuat sampai ke puncak yang kuat.
- Langkah 8 Campurkan protein kocok ke dalam porsi dari bawah ke dalam massa coklat. Massa akan menjadi lapang.
- Langkah 9 Potong dengan lembut dalam campuran tepung.
- Langkah 10 Tuangkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Dimasukkan ke dalam oven panas. Panggang di 160 ° C selama 1 jam. Periksa tusuk sate untuk kesiapan. Panggang untuk mengeringkan tepinya.
- Langkah 11 Untuk menyiapkan lapisan cherry Anda perlu mengambil cherry beku tanpa lubang, air, rum gelap, gula, tepung kentang.
- Langkah 12 Masukkan ceri ke dalam panci, tambahkan air dan rum. Didihkan dengan api kecil, masak selama 5-7 menit.
- Langkah 13 Larutkan tepung dengan air. Tetes tipis untuk masuk ke ceri. Pegang api sampai saus mengental. Hapus dari panas.
- Langkah 14 Taruh di piring. Dinginkan.
- Langkah 15 Untuk membuat impregnasi, ambil sirup ceri, rum, selai ceri (saya memasak ceri dalam sirup gula). Rum dicampur dengan sirup ceri.
- Langkah 16 Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil krim 30% lemak, krim asam 25% lemak, rum gelap, gula vanila, gelatin, gula pasir yang diayak.
- Langkah 17 Gelatin tuangkan 1 sdm. air.
- Langkah 18 Kocok krim dengan bubuk gula dan gula vanili ke dalam busa yang subur.
- Langkah 19 Kocok krim asam. Gelatin larut dalam rum panas. Campur dengan krim asam.
- Langkah 20 Kocok krim, krim asam dengan campuran rum dan gelatin. Krim siap pakai di kulkas (Anda bisa di freezer selama 15 menit).
- Langkah 21 Hapus kue selesai dari oven. Dinginkan kue 7-8 menit dalam formulir.
- Langkah 22 Kemudian taruh di grate.
- Langkah 23 Buat sayatan kecil berbentuk baji vertikal di sepanjang ketinggian crochet. Ini akan membantu untuk menggabungkan dua bagian biskuit dengan sempurna setelah diisi dengan krim. Untuk memotong kue dengan halus, Anda perlu membuat sayatan horizontal dengan pisau tajam di samping. Masukkan garis tipis ke dalam sayatan. Tarik dengan kedua tangan, tarik keduanya. Anda bahkan tidak akan menyadari seberapa cepat dan mulus pancing akan memotong kue.
- Langkah 24 Sementara kue agak hangat, perlu direndam. Tuangkan seluruh permukaan kue dengan campuran rum dan sirup ceri.
- Langkah 25 Secara merata mendistribusikan ceri ke dalam sirup.
- Langkah 26 Kue kedua juga tuangkan sisa campuran rum dengan sirup ceri. Biarkan kue di atas impregnasi, setidaknya 40 menit, akan menjadi padat dan tidak akan retak saat Anda mengaplikasikannya pada krim.
- Langkah 27 Taruh lapisan krim di lapisan bawah dengan ceri.
- Langkah 28 Menggabungkan irisan, tutup kue dengan lapisan kedua krim.
- Langkah 29 Lumasi sisi kue secara merata dengan spatula silikon.
- Langkah 30 Di atas kue meletakkan isian ceri. Taruh kue di kulkas selama 30 menit.
- Langkah 31 Selesai kue di sisi ditutupi dengan keping coklat. Masukkan lagi dalam dingin selama 1-2 jam.