- minyak zaitun - 2 sendok teh
- bohlam - 1 buah
- bawang putih - 3 gigi
- serpihan paprika merah - 1/2 sendok teh
- zucchini - 450 Gram
- garam - secukupnya
- satu bank tomat cincang - 1 buah (900 g)
- portobello jamur besar - 4 buah
- telur besar - 4 buah
- Keju mozzarella - 120 gram
- kemangi segar - 2 Seni. sendok
1. Cincang halus bawang. Potong zucchini menjadi 4 bagian, lalu potong menjadi irisan setebal 6 mm. Iris keju Mozzarella. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan goreng selama 8 menit, aduk sesekali sampai coklat di tepinya. Tambahkan bawang putih dan cabai merah. Masak, aduk terus, selama sekitar 30 detik, hingga aromanya muncul. Tambahkan zucchini dan satu sendok teh garam, goreng, aduk sering, selama sekitar 10 menit. Tambahkan tomat dan rebus tanpa penutup sampai campuran mengental, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan lada. 2. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat. Potong kaki jamur dan sendok untuk mengikis tutupnya. Taruh topi di atas loyang, ditaburi dengan minyak, pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Panggang selama 8 menit. Balikkan tutupnya dengan sisi yang lain dan panggang selama 8 menit lagi sampai menjadi lunak dan kusut. Taburkan telur ke dalam mangkuk. 3. Taruh topi jamur panggang di atas rebusan. Tuang telur ke setiap topi, bumbui dengan garam dan merica. Goreng 10 menit sampai protein menjadi buram. 4. Taburi dengan keju Mozzarella, masukkan wajan ke dalam oven dan panggang selama 5 hingga 8 menit sampai keju meleleh. Taburi dengan basil cincang dan sajikan segera.
Porsi: 4