- Daging nutria - 3 Kilogram
- Bawang - 0,5 Kilogram
- Anggur merah kering - 1 gelas
- Minyak sayur - 0,5 cangkir
- Paprika - 10 buah
- Paprika merah - 1 sendok teh
- Ketumbar - 1 sendok teh
- Bay Leaf - 3 Potongan
- Anyelir - 3 buah
- Estragon - 1 sendok teh
- Garam - 2 item. sendok
Kandungan nutrisi dan zat aktif biologis, serta vitamin dan mineral, nutria daging tidak kalah dengan shashlik seperti "pemimpin" seperti babi dan domba, dan asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya bahkan lebih. Dari nutria, Anda bisa memasak berbagai hidangan, tetapi kebab shish dari daging hewan pengerat ini luar biasa - ia mencobanya, ia tahu. Berkat lemak dalam jumlah besar, sangat cocok untuk memasak dengan batu bara, tetapi ini dianggap diet. Bertentangan dengan kesalahpahaman yang tersebar luas, serat halus dan daging kacang yang lezat tidak memiliki rasa dan bau khusus - tentu saja, jika itu dibagi dengan benar. Jadi, bagaimana cara memasak shish kebab dari nutria? 1. Karkas (yang berat badannya rata-rata adalah 4-7 kg) harus dibersihkan dari lemak subkutan, membuang semua bagian dalam kecuali jantung, ginjal dan hati, dan memotong kelenjar dorsal yang terletak di bawah kulit di wilayah serviks ke-4 dan 6 th vertebra toraks - mereka memberi daging nutria aroma tart musky, yang, omong-omong, banyak gourmets bahkan menghargai. 2. Selanjutnya, Anda harus memotong daging - yang lebih muda nutria, semakin besar potongannya - dan bilas dengan air mengalir, kemudian taruh dalam panci, menuangkan bawang yang dicincang dan sedikit "tertekan". Shish kebab umumnya menyukai bawang, dan shish kebab dari nutria tidak terkecuali - semakin banyak yang Anda masukkan, daging yang lebih enak akan menjadi daging. 3. Sekarang bumbu perendam. Dalam wadah terpisah, anggur kering dicampur dengan minyak sayur dan rempah-rempah dicampur, dituangkan ke atas daging, dan kemudian isi panci dicampur, dan dibersihkan dalam dingin selama 3 jam hingga setengah hari. Bumbu garam tidak diperlukan - daging akan menjadi keras. Tetapi penindasan dari atas dapat ditaruh, meskipun ini tidak perlu. 4. Tepat sebelum dimasak, daging harus dicampur lagi, dan rendaman dikeringkan, disaring dan dipanaskan sampai suhu 40-50 ° C, tambahkan garam - jika cairan ini, meskipun tidak terlalu mudah, air daging selama memasak, itu akan ditutupi dengan renyah yang benar-benar menakjubkan. , tetapi dengan kulit yang lembut. 5. Daging digantung di tusuk sate, potongan lemak bergantian dengan lebih ramping atau menempatkan di antara mereka, tomat segar kecil. Goreng arang, secara berkala podkidyvaya ranting-ranting tipis tipis dari pohon buah-buahan (ini akan memberikan rasa sedikit berasap kebab gurih sedikit) dan menuangkan bumbu asin. 6. Sajikan, taburi dengan peterseli cincang, dengan lauk nasi, kentang, atau sayuran panggang (tomat yang digoreng dengan daging, tepat pada waktunya) dan saus "shashlik" favorit. Kebab shish dari nutria sudah siap. Selamat makan! ;)
Porsi: 8