Kue Blueberry Battenberg Battenberg adalah kue klasik Inggris yang terlihat seperti sepotong papan catur. Biskuit kue dari dua warna dipotong menjadi segmen persegi panjang, interlaid dengan selai aprikot dan ditutup dengan marzipan. Dikatakan bahwa untuk pertama kalinya dipersiapkan untuk memperingati pernikahan, disimpulkan pada tahun 1884 antara cucu dari Ratu Inggris Victoria Princess Victoria dari Hesse dan Pangeran Ludwig Battenberg. Legenda mengatakan bahwa empat kandang catur kue, terlihat pada potongan, melambangkan empat pangeran dari Battenbergs waktu itu: Ludwig, Alexander, Henry dan Franz Josef. Saya menawarkan versi saya sendiri makanan penutup tradisional Inggris, yang memiliki lebih dari empat segmen dan diekstrusi dengan blueberry ganache, dan ditutupi tidak dengan marzipan, tetapi dengan ganash terbuat dari coklat putih!
Bahan-bahan:- Cokelat putih 250 g
- Bilberry beku 125 g
- Krim 100 ml
- Cokelat putih 250 g
- Pewarna makanan 1 sdt.
- Baking powder 2 sdt.
- Nasi beras bundar 75 g
- Tepung Terigu 175 g
- Telur ayam 3 pcs.
- Gula bubuk 175 g
- Mentega 175 g
- Bilberry 100 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan ganache, ambillah: coklat putih, blueberry beku dan krim.
- Langkah 2 Untuk blueberry ganache: pre wash dan defrost blueberry dalam saringan untuk mengeringkan jus berlebih.
- Langkah 3 Pound blender dengan blueberry dalam haluskan, menambahkan 2-3 sdm. l. jus blueberry.
- Langkah 4 Lelehkan cokelat dalam air mandi.
- Langkah 5 Tambahkan puree blueberry tumbuk ke cokelat leleh.
- Langkah 6 Aduk ganache secara menyeluruh.
- Langkah 7 Tuang blueberry ganache ke dalam bentuk yang dangkal, tutup film makanan dengan erat dan biarkan hingga dingin di kulkas setidaknya selama 3 jam, lebih baik tidur siang.
- Langkah 8 Untuk cokelat putih ganache: potong cokelat putih.
- Langkah 9 Panaskan krim, angkat dari panas dan tambahkan cokelat.
- Langkah 10 Aduk ganache secara menyeluruh.
- Langkah 11 Tuangkan ganache di mangkuk dangkal, tutup rapat film makanan dan biarkan hingga dingin di kulkas minimal selama 3 jam, lebih baik tidur siang.
- Langkah 12 Untuk memanggang kue, ambil mentega yang dilunakkan, bubuk gula, telur, tepung, baking powder, warna makanan (saya memiliki merah dan biru) dan nasi (lebih baik untuk mengambil tepung beras segera).
- Langkah 13 Pound beras ke dalam serbuk dalam campuran.
- Langkah 14 Cambuk mentega yang dilunakkan dengan bubuk gula hingga menjadi krim.
- Langkah 15 Tambahkan satu telur dan satu sendok penuh tepung.
- Langkah 16 Terus memukul sampai adonan homogen diperoleh.
- Langkah 17 Saring tepung yang tersisa dengan baking powder.
- Langkah 18 Tambahkan beras parut dan remas adonan.
- Langkah 19 Bagi adonan menjadi 2 bagian yang identik.
- Langkah 20 Dalam satu setengah, tambahkan pewarna.
- Langkah 21 Aduk adonan homogen.
- Langkah 22 Bagilah bentuk persegi dengan foil di tengah dan bagikan 2 macam adonan. Anda dapat memanggang 2 bagian dalam bentuk persegi panjang terpisah.
- Langkah 23 Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 35 menit.
- Langkah 24 Taruh muffin di atas panggangan agar dingin.
- Langkah 25 Potong bagian atas dan sisi cupcakes, lalu potong masing-masing cupcake dan potong menjadi 4 bagian yang sama.
- Langkah 26 Tambahkan satu cupcake dari potongan yang dihasilkan, bergantian warna dalam urutan terhuyung-huyung dan memangkas sisi.
- Langkah 27 Lumasi sisi batang biskuit warna berbeda dengan blueberry ganache dan gabungkan keduanya. Dalam Ganash secara merata menempelkan blueberry yang tersisa untuk merakit kue.
- Langkah 28 Lumasi ganache blueberry dengan bagian atas lapisan pertama dan layangkan blueberry.
- Langkah 29 Tutup lapisan kedua dengan batang yang dibentuk serupa.
- Langkah 30 Tutup cupcake ganache dengan banyak cokelat putih (Anda dapat menambahkan beberapa kacang atau buah kering ke ganache). Biarkan terendam selama beberapa jam, lalu sajikan dengan secangkir teh Inggris. Selamat makan!