Keju buatan sendiri - ricotta Dalam resep masakan Italia Anda sering dapat menemukan bahan yang disebut "ricotta". Seringkali, itu berarti keju, tetapi produk susu ini lebih seperti keju cottage. By the way, ada beberapa spesies ricotta: muda dan dewasa sampai batas tertentu. Kadang-kadang disajikan sebagai minuman beralkohol atau makanan ringan. Biasanya dari ricotta muda menyiapkan makanan pencuci mulut, menghancurkan dan mencambuk massa lembutnya. Juga, orang Italia suka isian dari ricotta di ravioli dan pasta. Siapkan ricotta asli di rumah tidak mudah, karena secara tradisional itu diseduh dari whey, yang tersisa dari memasak mozzarella. Namun ada cara yang lebih sederhana, yang dibahas dalam resep ini.
Bahan-bahan:- Susu 2 L
- Lemon 3 pcs.
- Garam 2 cubit
- Gula 1 sdt.
- Langkah 1 Untuk menyiapkan ricotta buatan sendiri, ambil: kadar lemak susu 3,2%, lemon, garam, gula.
- Langkah 2 Peras 100 ml jus lemon, saring melalui kasa atau saringan.
- Langkah 3 Tuang susu ke dalam panci. Bawa ke 90 ° C dengan api kecil. Tambahkan garam dan gula. Susu tidak boleh direbus dengan cara apapun!
- Langkah 4 Tuang jus lemon ke dalam susu, aduk terus.
- Langkah 5 Secara harfiah dalam 2 detik susu akan mengental, whey akan pergi dan "serpihan" akan muncul. Angkat panci dari api, tutup dan biarkan dingin.
- Langkah 6 Lalu lemparkan ricotta pada kain kasa atau saringan. Biarkan benar-benar menguras serum.
- Langkah 7 Dari 2 liter susu pada output, 400 gram ricotta diperoleh, dan dari whey ada kue halus.