Untuk crunch
Pilih kepala muda yang kuat. Pastikan untuk menghapus 2-3 lembar teratas dari mereka. Renyah biasanya menghasilkan kubis varietas musim dingin, jadi jangan terlibat dalam pengasinan di musim panas. Kubis suka dingin. Setelah mengeringkannya, halangi guci. Pegang hari di kamar, jika perlu, dan kemudian letakkan di udara dingin. Simpan kubis paling baik di lemari pendingin, gudang, atau di balkon. Bagaimana Anda bisa memadatkan kubis dengan lebih padat. Kadang-kadang kubis yang difermentasi diperoleh dengan lendir. Alasannya - di patogen yang ada di apartemen Anda pada saat pengasinan dan fermentasi kubis. Untuk menghindari hal ini, sesering mungkin, ventilasi dapur. Jika memungkinkan, Anda bisa menambang ruangan.
Renyah
- 3-4 kg kubis
- 2 wortel
- 8 daun salam
- 10 kacang polong lada hitam
- 5 kacang polong lada manis
- 1/2 sdt biji ketumbar
Untuk resep bumbu untuk 1,5 liter air:
- 4 sdm. sendok makan garam
- 9 sdm. sendok gula
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur
- 1 gelas cuka 9%
Memasak:
1. Bilas kubis, keluarkan 2-3 daun atas (biasanya semua kotoran menumpuk di atasnya). Setelah memproses potongan besar, potong kubis. 2. Wortel bersih, potong dalam lingkaran tipis. 3. Berbaring kubis dan wortel dengan kuat di dalam toples, letakkan juga kacang polong lada hitam dan beraroma manis, daun ketumbar dan laurel. 4. Untuk rendaman dalam air, larutkan gula dan garam, tambahkan minyak sayur, didihkan. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. Aduk. 5. Isi kubis dengan bumbu panas ke tepi kaleng. Biarkan dingin. Kemudian tuangkan bumbu rendaman, didihkan dan tuangkan di atas kubis. Gulung toples. 6. Biarkan kubis pada suhu kamar selama sehari. Kemudian taruh di tempat yang dingin untuk disimpan.
Kubis dengan acar bit
- 1 kg kubis putih (kubis merah)
- 1 kg bit
- 200 gram bawang
- 8 kacang polong lada manis
- 1 sdt biji ketumbar
- 5 lembar daun salam
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 2 cangkir cuka 9%
- 1 gelas gula
- 1/2 cangkir garam
Memasak:
1. Rebus bit, lalu kupas dan potong-potong atau cincang kasar. 2. Potong kubis setipis mungkin. 3. Potong bawang menjadi cincin, lalu setengahnya (setengah lingkaran). 4. Lipat semua sayuran yang sudah disiapkan di panci yang dalam. 5. Dalam air, larutkan garam dan gula, didihkan, angkat dari api dan tuangkan cuka. 6. Dengan bumbu panas tuangkan sayuran, tambahkan bumbu-bumbu, aduk. Didihkan, lalu kecilkan api hingga minimum dan masak selama 20 menit. 7. Sebarkan salad panas di atas kaleng. Tutup dan sterilkan: kaleng liter - 15 menit, 2 liter - 25 menit, 3 liter -30 menit. Gulingkan tempayan dan balikkan. Biarkan selama sehari. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk aroma, Anda bisa menambahkan basil hijau atau 1 sdm. sendok dan biji jintan.
Dibumbui dengan lobak pedas
Di 1-1,5l
- 2 kg kubis putih atau kubis merah
- 1 akar lobak kecil
- 5 siung bawang putih
- 5 g cabai merah
- 10 daun kismis hitam
- sekelompok peterseli
- sekelompok dill
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 1 gelas cuka 6%
- 1 sdm. sendok garam
- 1 sdm. sesendok gula
Memasak:
1. Bilas dan kupas kol dari daun bagian atas. Cincang halus. 2. Bersihkan dan putar akar lobak. 3. Kupas bawang putih, dan parut. 4. Campurkan kol dengan lobak dan bawang putih, aduk rata. 5. Di bagian bawah guci, taruh sayuran hijau, daun kismis dan cabe merah, lalu, jangan terlalu padat, kol, dan tuangkan bumbu perendam. 6. Untuk rendaman dalam air, larutkan garam dan gula, angkat dari api dan tuangkan dalam cuka. 7. Gulung guci kubis dan simpan di tempat yang dingin. Dalam resep ini, Anda dapat menambahkan sayuran tarragon dan daun ketumbar. Dan jika Anda tidak memiliki daun kismis segar, Anda dapat menggunakan daun kering.
Dengan sauerkraut cranberry
3 liter
- 5 kg kubis
- 2 kg wortel
- 200 g cranberry (bisa dibekukan)
- gula
- garam
Memasak:
Bilas dan kupas daun kubis atas. Cincang halus. 2. Bersihkan dan kemudian parut wortel. 3. Campur semuanya dan tambahkan cranberry yang sudah dicuci. Jika Anda menggunakan buah beri beku, maka defrost terlebih dahulu. 4. Tambahkan gula dan garam secukupnya, agar kubis memiliki rasa manis yang menyenangkan. 5. Tuangkan setengah kubis ke dalam kaleng dan biarkan selama 5 hari dengan kvass tutup terbuka. 6. Pada hari keenam, tutup kaleng sauerkraut dengan penutup plastik dan simpan untuk disimpan di lemari es.
Tajam, dalam bahasa Korea
Per 1 liter
- 2 kg kubis
- 4 buah wortel
- • 10-12 siung bawang putih
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 2/3 cangkir gula
- 2 sdm. sendok makan garam
- • 1/3 cangkir cuka 9%
- • 1 gelas minyak sayur
- • 1/2 sdt Cabai merah
- 6 kacang polong lada hitam 6 kacang polong lada manis
- 3 lembar daun salam
Memasak:
1. Bilas dan kupas kol dari daun bagian atas. Cincang halus. 2. Kupas dan parut wortel. 3. Cincang halus atau potong bawang putih. 4. Gabungkan kubis, campurkan. Menempatkan gula dalam toples. Siapkan bumbu perendam. Tuangkan bumbu kubis panas. Tutup dan diamkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan bumbu perendam, tutup dengan tutup plastik dan taruh di kulkas.
Salad dengan kubis dan tomat
- 7 kacang lada hitam
- 4 kacang polong lada manis
- sekelompok dill
- sedikit tarragona hijau
- 1 kg kubis
- 1 kg tomat
- 2 lampu medium
- 2 cabai manis
- 1/2 gelas gula
- • 1 sdm. sendok garam
- 1 gelas cuka 6%
Memasak:
1. Cincang halus kubis. Tomat dan bawang dipotong menjadi kubus. Bow mencoba memotongnya dengan halus. Cabut bijinya dan potong-potong. Campurkan sayuran, garam, aduk. Kemudian taruh di panci dan letakkan penindasan di atasnya. Biarkan selama 8 jam. 2. Jus, yang akan terpisah dari sayuran, tiriskan, dan tuangkan sayuran itu sendiri dengan gula, tuangkan dalam cuka, tambahkan bumbu dan aduk. Masak selama 10 menit. 3. Isi stoples dengan pasta sayuran, di atas lapisan hijau. Isi dengan jus panas, yang terbentuk saat memasak. Tutup botol dengan penutup dan sterilkan: kaleng setengah liter - 12 menit, liter - 20 menit. Setelah menggulung stoples dan berbalik arah. Tinggalkan di ruangan selama sehari, dan kemudian simpan di tempat yang dingin.
Dibumbui dengan apel
Untuk 4-5 liter
- 2,5 kg kubis putih atau kubis merah
- 2 kg apel (lebih baik untuk mengambil varietas asam atau manis dan asam, keras, sedang dalam ukuran)
- 4 kacang polong lada manis
- 3 anyelir
- 1 sdt kayu manis
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 1 gelas gula
- 2,5 sdm. sendok makan garam
- 2 sdm. sendok dari 70% esensi asetat
Memasak:
1. Bilas kubis dan potong jerami, tetapi tidak terlalu tipis. Rebuslah (masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit), lalu tuangkan ke dalam saringan dan didinginkan di bawah air dingin. 2. Potong apel menjadi 4 bagian, Anda bertahan dari inti. Celupkan apel selama 3 menit. dalam air mendidih diasamkan (20 g asam sitrat per 1 liter air). 3. Untuk rendaman dalam air mendidih, larutkan garam dan gula, didihkan dan masak selama 10 menit. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. 4. Di bagian bawah guci, masukkan bumbu, banyak kubis dan apel dalam jumlah banyak. Isi dengan bumbu panas. Gulingkan tempayan dan balikkan. Biarkan hingga dingin, lalu taruh di tempat yang dingin.
Rahasia Kecil
- Anda tidak bisa mentega garam dalam piring aluminium. Asam kubis berkarat aluminium. Akibatnya, kubis mendapat unsur kimia yang berbahaya bagi tubuh manusia. Ini sangat ideal untuk kubis asam dalam bak kayu, tetapi, jika tidak ada, piring enamel atau stoples kaca akan melakukannya.
- Anda bisa asam atau acar kubis dengan kubis merah. Tidak hanya enak, tapi juga cantik.
- Jika Anda suka kubis dengan jinten, dan Anda tidak memilikinya dan belum ditemukan di pasar, maka belilah biji dill, yang dijual di apotek mana pun. Alih-alih cranberry, Anda bisa membuat kubis asam dengan cranberry.
Gulungan kubis dingin
2-3 liter
- 1,5 kg kubis
- 3 kg wortel
- 1 kg parsnip
- 1 kg lada manis
- 5 kacang polong lada hitam
- 3 kacang polong lada manis
Untuk mengisi resep untuk 1 liter air:
- 1 sdm. sendok garam
- 1 cangkir minyak sayur
Memasak:
1. Bilas kubis dan potong menjadi dua. Setengah tipis memotong, dan setengah bagian kedua diurutkan menjadi daun. 2. Potong bagian daun kubis yang keras dan tebal. Dalam waktu 1 menit. Pegang daun dalam air mendidih, lalu dinginkan. 3. Untuk mengisi, kupas, dan memotong parsnip dan wortel. Paprika cincang halus dan bersama dengan kubis cincang goreng sedikit. Campur semua sayuran dan aduk. 4. Isi daun dan lipat dengan amplop atau tabung, tetapi ujung-ujungnya tertutup. 5. Di bagian bawah stoples, masukkan merica, dan kemudian tambahkan kubis yang diisi dengan lembut satu sama lain. Isi mereka dengan isian. 6. Untuk menuangkan air mendidih melarutkan garam, tuangkan dalam minyak sayur, masak selama 5 menit. 7. Bank harus disterilisasi selama 15 menit, ditutup dan dibersihkan dalam lemari es.
Brussels diasinkan
Di Z
- 3 kg kubis Brussel
- 5 kacang polong lada hitam
- 5 kacang polong lada manis
- 4 anyelir
- 2 lembar blackcurrant
- sepotong kecil akar lobak
- sepotong cabai kecil
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- segelas cuka 6%
- 2 sdm. sendok gula
- 1 sdm. sendok garam
Memasak:
1. Kochanchiki kubis, bersihkan sepasang daun bagian atas, potong batangnya. Setelah Anda menurunkan kochan ke air mendidih dan masak selama 5 menit. Tiriskan air. 2. Di bagian bawah kaleng, masukkan daun kismis, cengkeh, lobak, cabai, dan kemudian isi toples dengan kubis kubis. Tuangkan rendaman. 3. Untuk rendaman dalam air, larutkan garam dan gula. Didihkan. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. 4. Tutup kaleng yang diisi dengan rendaman dan sterilkan: kaleng liter - 10 menit, 2 liter - 15-20 menit. Setelah menggulung stoples dan berbalik arah. Tinggalkan satu hari di kamar, dan kemudian letakkan di tempat yang dingin. Jika Anda ingin makan kubis selama sebulan, tutup botol dengan penutup plastik dan taruh di dalam kulkas untuk disimpan.
Kembang kol
Di 1-1,5l
- 1 kg kembang kol
- 300 gram lada manis
- 150 gram akar parsley
- 3 siung bawang putih
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 2 cangkir cuka 6%
- 2 sdm. sendok makan garam
- 2 sdm. sendok gula
Memasak:
1. Bilas cauliflower dan potong bunga perbungaan, celupkan selama 2 menit. dalam air mendidih yang diasamkan, setelah dituangkan ke dalam saringan, dinginkan di bawah air dingin. 2. Kupas lada dari biji, akar peterseli - dari lapisan atas. Merica dan peterseli dipotong-potong, dan gosok bawang putih. 3. Di bagian bawah toples tergeletak setengah bawang putih, lalu lapisan kubis dan paprika. Setiap lapisan sedikit garam dan merica. Lapisan terakhir juga harus dari bawang putih. Isi dengan bumbu panas. 4. Untuk merendam dalam air mendidih, larutkan garam dan gula, didihkan dan masak selama 2 menit lagi. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. 5. Tutup stoples yang diisi dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Marinade tuangkan ke dalam panci, didihkan dan isi ulang sayuran. Ulangi ini sekali lagi. Metode ini disebut pengisian tiga kali. 6. Tutup stoples dengan tutup dan sterilkan stoples: liter -15 menit, 2 liter - 20 menit. Gulung, tinggalkan di ruangan sampai benar-benar dingin dan taruh di tempat yang dingin.
Marinated Kolrabi
2 liter
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 lemon
- 1 payung dill
- sekelompok basil
- 4 siung bawang putih
- 5 kacang polong lada hitam
- 5 kacang polong lada manis
- 1 sdt biji ketumbar
Untuk resep bumbu untuk 1 liter air:
- 1,5 sdm. sendok makan garam
- 3 sdm. sendok gula
- 11/2 cangkir cuka 6% atau cuka sari apel
Memasak:
1. Bilas Kohlrabi dengan membuang batang, kupas dan irisan. 2. Masak irisan ini selama 5 menit. dalam air jeruk nipis yang diasamkan. Kemudian tiriskan air, biarkan kohlrabi menjadi dingin. 3. Di bagian bawah panci, letakkan payung dill, siung bawang putih yang dikupas, bumbu dan daun basil. Lalu - kohlrabi dan tuangkan rendamannya. 4. Untuk rendaman, larutkan gula dan garam ke dalam air, didihkan. Hapus dari panas dan tuangkan dalam cuka. 5. Gulung kaleng dan simpan di tempat yang dingin. Daun kemangi yang terbaik dipotong, maka harumnya akan lebih jelas diungkapkan. Alih-alih basil, Anda bisa menambahkan tarragon atau mint.