Daging sapi panggang dengan bit pedas
- 700 g daging sapi tenderloin
- 700 g bit (12 bit kecil)
- 150 ml port
- 2 sdm. l. mentega
- 2 sdm. l. cuka anggur merah
- 3 sdm. l. gula
- 5-6 cabang thyme
- 2 sdm. l. Sial
- 2 sdm. l. krim asam
- 4 potong roti (untuk roti panggang)
- 4 sdm. l. garam minyak nabati
- lada hitam
Memasak:
Beetroot dibersihkan, dipotong-potong sekitar 3x3 cm, tempatkan bit dalam nampan tahan panas kecil, tambahkan port, mentega, cuka, gula, thyme, sedikit garam dan lada hitam. Tutup nampan dengan foil dan didinginkan sampai 20 (oven AS selama satu jam). Tenderloin daging sapi dibersihkan dari film dan tendon, garam, lada dan goreng dari semua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak sayur. Coba roti cokelat di oven atau toaster ke warna emas. Tambahkan daging sapi goreng ke bit dan panggang selama 15-20 menit, keluarkan sekitar 100 g bit yang sudah disiapkan dari nampan, tumbuk ke dalam blender bersama dengan krim lobak dan krim asam sampai konsistensi pure.Take roti panggang dan sajikan dengan bit panggang dan p ostbifom.
Salad merah dengan keju kambing
- 10 bit medium (total sekitar 600 g)
- 250 g keju kambing yang lembut
- 5 sdm. l. kacang pinus
- kepala bawang merah besar
- 4 sdm. l. minyak zaitun
- garam, lada
Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 sdm. l. cuka balsamic
- 1 sdm. l. madu atau gula
- 7 sdm. l. minyak zaitun
- sedikit garam dan lada
Memasak:
Kupas bit dari kulitnya, taburi dengan minyak zaitun, garam dan lada. Ubah setiap buah menjadi foil, masukkan ke dalam nampan dan panggang dalam oven selama 1,5 jam pada 180 ° C. Sementara bit dipanggang, potong keju menjadi potongan besar (sekitar 2x2 cm) atau potong sembarangan dengan garpu. Kacang pinus dalam wajan kering sampai coklat keemasan. Potong bawang merah menjadi kubus kecil. Untuk mengisi, campur semua bahan dan cambuk dengan garpu sehingga gula benar-benar larut. Ambil bit dari oven dan biarkan dingin. Kemudian potong sebesar keju. Campurkan bit, keju, dan bawang merah. Isi dengan saus yang dihasilkan dan aduk. Sajikan dengan kacang cedar. Sulit untuk mengatakan siapa yang pertama kali berpikir tentang melintasi bit dengan keju kambing.
Beetroot cherry dengan apel hijau
- 1,2 liter kaldu daging sapi
- 2 bit besar (400 g)
- 2 kentang sedang
- 80 g daging rebus dan asap
- 1 apel
- 2-3 sdm. l. cuka (9%)
- 2 sdm. l. gula
- garam, lada
- sekelompok kecil bawang hijau
Memasak:
Kupas kentang dan potong besar-besar. Biarkan kaldu mendidih, masukkan kentang ke dalamnya dan didihkan selama 15-20 menit hingga benar-benar siap. Kaldu kaldu bersama dengan kentang di blender (Anda juga dapat menyeka kentang melalui saringan dan kemudian campur dengan kaldu). Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan parutan bit pada parutan besar, didihkan, dan kurangi panas, masak selama 10 menit lagi. Siap untuk mengeluarkan sup dari panas dan dingin. Tambahkan apel parut, cuka, gula, garam, dan merica secukupnya. Daging dipotong kecil-kecil, goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Sup bit disajikan dingin dengan bawang hijau cincang halus dan daging goreng.
Hidangan vishuaz dalam bahasa Prancis adalah sup dingin yang sangat pucat terbuat dari kentang tumbuk. Tetapi, seperti yang sering terjadi, pottage tani yang tidak berekspresi menjadi basis bagi jutaan variasi yang sangat indah. Yang paling populer adalah vishuaz dengan salmon, dengan dada bebek atau dengan bayam. Beetroot dalam versi vishuaz memiliki peran khusus - untuk selaras dengan kekenyangan daging panggang dan apel hijau segar. Ngomong-ngomong, kentang tetap di dalam sup: kentang yang ditumbuk yang memberikan kaldu kepadatan yang tepat. Apakah tidak terlihat seperti apa pun? Itu benar, ini adalah jawaban Prancis untuk bit dingin kami. Jawaban yang sangat temperamental, harus diperhatikan.